【台北信義區】微風南山美食,日本福岡來的廣島燒,廣島御好燒 巧房 /広島お好み焼き 巧房 (こうぼう)(泰瑞食記)

廣島燒


因為這次疫情的緣故,我想很多人想去日本走走的事情
在今年是不太可能了
當然,我也想念廣島了…

雖然來去廣島的次數大概一只手就數玩了,但是讓人想再返鄉
只好吃個 御好燒 (廣島燒)來解鄉愁了

當然,在廣島這個地方,這知名美食 御好燒 ( お好み焼き )可別拿來開玩笑
別說廣島燒,廣島風御好燒,說出口可能老闆會爆青筋給你看


然後 無仁義之戰 的音樂就會響起 (大大誤)

說到一般人常說的大阪燒或是廣島燒,基本上你可以想像成常見的戰南北
大概基本模板是這樣…

關西方面:我們的御好燒就是御好燒,廣島的就是廣島風味的御好燒  (挑眉)
廣島方面:御好燒就是御好燒,誰跟你廣島風,不要拿關西那種沒有料的來說嘴…

反正戰不完啦,不過你也不要跟我說廣島風啦…(挑眉)

 

廣島御好燒 巧房
姑且先說,這天就是想吃 “廣島燒 ” (姑且稱作)
但在天龍國,幾乎都是大阪燒跟東京文字燒的店家居多
想吃的話,除了晚上才開的鐵匠之外,近年新開的這間巧房算是讓人嘗試的新選擇
雖然是福岡來的~(笑)

對於上午休息,想吃到廣島燒的俺來說
開在百貨公司的店家是最方便的選擇了,也不用等到晚上才能吃
而且微風南山的店家雖然不多,但是有某層樓專賣日雜日貨
對俺來說是很好逛的

 

廣島御好燒 巧房
看了下門口的菜單,這間其實也可以說是鐵板燒專門店
除了常規的廣島燒與炒麵外

大概你看到鐵板燒店會出現的類似菜單都會出現,不過肉的種類也不少呢
從最安全的雞排,到高單價的和牛都出現了

 

廣島御好燒 巧房
不過這天是平日中午,搭配組合套餐比單點來的划算
想吃的奢華一點,感覺也可以嘗試一下

認真來說這裡廣島燒的價位,跟日本算是差不多…
你問我哪邊比較貴…

嗯…在台灣要另外加服務費 (大家都知道)

 

廣島御好燒 巧房
這天是趁百貨公司開門營業的時候進來,入店的客人暫時不多
鐵板區很明亮几淨,也可以很清楚的看倒後方備品區也很整齊

 

廣島御好燒 巧房
這時候可以開始看見主廚在製作廣島燒的過程

通常廣島這邊戰關西的點,通常就是先從製作過程開始戰

廣島燒的過程是採用一層一層堆疊的方式製作
大阪燒則是將材料與麵糊攪拌均勻後開始製作

通常最多開戰的內容大概總是說大阪燒沒有料成為最常被攻擊的點 (攤手)
不要問我是否真的沒料,只能說人家食物戰東西,台灣最常戰南北 (誤)

 

廣島燒
從底層的麵皮,高麗菜基底

 

廣島燒
夾入中間的肉片,還有乾煎Q彈的麵餅
對我來說,麵條在廣島燒很重要,尤其是口感 (軟趴趴的那種就對我來講就沒那麼喜歡)

 

廣島燒
然後對切十字或是對切九宮格
又是可以開戰的理由….

如果有去過關西吃大阪燒的話,大概切十字最常會被吐槽的點是像PIZZA (笑)

 

廣島燒
反正不管怎樣,被關西吐槽切起來的像披薩的廣島燒是完成狀態
除了製作的過程外,最後塗上的 多福醬
大概你不管去到哪一間賣廣島燒的都會有….

不過如果有興趣查詢一下
美乃滋 跟 多福醬 又可以拿來戰東西軍…  (大阪燒很愛用美乃滋)
或甚至店家老闆聽到美乃滋會爆青筋之類的梗

 

廣島燒
我覺得吃得當下,真的意思到了
跟在廣島吃到的感覺很接近了 (每家店風格不同)

高麗菜與麵煎堆的比例恰好,至於美乃滋要不要加
看各人喜歡,我覺得不加的部分,吃起來味道比較厚重
在吃的食後高麗菜甘甜味跟醬搭配很合
至於加了美乃滋的部分,我會覺得比較甜一點,不過也不錯吃啦

至於要不要加,看人開心就好,不要戰 (笑)

好吃的重點:高麗菜的甘甜味要出來(很重要)

廣島燒
既然要吃好一點,點些小菜也是正常的
鐵板燒的玉子燒,在店內來說就是小菜價格
但是也想看看主廚會怎麼玩(笑)

 

廣島燒
不過上桌的玉子燒,看起來擺盤真的很像一道菜(明明就是)
吃起來是很日式的甜口味 (高湯與砂糖嗎?)
當然不知道跟漫畫深夜食堂的比到底哪個比較甜

不過加上蘿蔔泥或是沾醬油,也不錯吃

廣島御好燒 巧房
至於會想點厚里肌豬排,的原因

1.想吃肉
2.不要老是點安全牌的雞排
3.比較少吃牛肉的習慣,還是點豬排好了
4.真的要點牛肉下去除了錢的因素,我會有選擇猶豫症

廣島御好燒 巧房
不得不說,他的豬排也是很好吃
沾鹽巴也好,配上芥末也罷
都可以襯托出肉的甜,真的好吃

雖然說這樣午餐吃下來,一個人要5xx
以午餐來說真的是奢華,但是吃得很爽
重點是廣島燒真的不錯,意思到了
如果有2~3人來均分的話,我想可以多點一些不同的品項來分食
這樣平均的金額可以在降低一點

分享給大家,謝謝收看

 


巧房 微風南山店 | FB粉絲頁

電話:02-2723-9338

地址:台北市信義區松智路17號5樓

營業時間 :跟著百貨公司走…反正就是11:00開門


 

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