古早味總舖師料理三重就有,傳統辦桌外燴,超值划算份量大,可內用或外帶

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記得小時候在嘉義老家,逢年過節總是會找總舖師席開幾桌大家相聚,

以及以前三重大拜拜時,全三重幾乎家家戶戶都會請外燴,

隨著時代的進步,辦桌文化慢慢消逝,好懷念這股古早味!

幸好蘆洲三重其實還找的到這種辦桌外燴,春發宴席包辦、辦桌外燴就是其中之一;

父親節、母親節、過年等,都會推出內用或外帶佳餚,讓人一嚐古早總舖師的好味道。

 

春發藏於力行路二段的巷子裡,就算是附近居民也不見得會知道,

因為它實在是太低調了!

過年期間的年菜烹煮,諾大的蒸籠不斷冒著熱氣,吸引不少路過民眾的注意。

古早味總舖師料理三重就有,傳統辦桌外燴,超值划算份量大,可內用或外帶

 

預訂初二的年菜,一桌11道菜6500元,可內用或外帶,

以菜色、份量來說,比餐廳便宜不少,唯獨就是沒有餐廳般舒適的環境和服務。

古早味總舖師料理三重就有,傳統辦桌外燴,超值划算份量大,可內用或外帶

 

6500元的菜色如下:

富貴拼盤(蒜苗烏魚子、干貝唇、五味軟絲、香酥腰果)

芥末大白蝦

蒲燒白鰻油飯

金線蓮鮮菇全雞

清蒸龍鱈魚

碳烤豬肋排

鮑魚佛跳牆

脆皮花枝蚵嗲

美味三拼(芝麻蝦捲、雙脆蝦球、翠玉粽)

多利魚鮮菇蛤蜊盅

大布丁蛋糕

 

招待的小菜是毛豆,記得小時候都是啃瓜子。

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一開始先上冷盤,蒜苗烏魚子、干貝唇、五味軟絲、香酥腰果共四款,

烏魚子、干貝唇中規中矩不好不壞,腰果很香,等菜無聊時可以啃一下,

軟絲Q彈新鮮度足,沾些五味醬一起吃很對味。

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接著上了主食蒲燒白鰻油飯,幸好不是最後才上,軟糯的油飯有嚼勁,

填飽肚子不成問題。

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少數被完食的一道金線蓮鮮菇全雞,湯頭鮮醇順口,雞肉軟嫩入可即化,

肉質不老不柴,大夥都相當滿意。

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簡單的芥末大白蝦,蝦子新鮮只要川燙就好吃,肉質緊實甜美,沾些芥末更提出甜味。

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一般都是清蒸鱸魚,春發則是清蒸龍鱈魚,龍鱈魚又稱油魚,

吃起來很滑嫩,但不建議吃太多。

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氣勢磅礡的碳烤豬肋排,輕輕用筷子就能骨肉分離,肉質超軟,可惜調味稍微鹹了一點。

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真材實料的鮑魚佛跳牆,用料超紮實,滿滿的配料很有誠意,湯頭濃郁可口,

這道佛跳牆很值得。

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傳統辦桌菜就是能吃到一些古早味的料理,脆皮花枝蚵嗲裡面包花枝,

炸的酥脆的外衣,帶著內餡的韭菜香以及花枝的彈牙感,趁熱吃還不錯。

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同樣也是炸物的美味三拼,包含芝麻蝦捲、雙脆蝦球、翠玉粽,

翠玉粽吃起來像粿粽,鹹鹹的頗有客家味,滿滿白芝麻的芝麻蝦捲吃起來挺香,

雙脆蝦球的蝦含量不高,吃的就是炸到金黃的酥脆感。

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最後用一道清爽的多利魚鮮菇蛤蜊盅來當結尾,個人不愛多利魚,

湯中因為加了蛤蜊所以喝起來很鮮美。

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最後的甜點是大布丁蛋糕,直接外帶回家當隔天早餐。

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菜色跟記憶中的辦桌菜有些不同,不過都是很懷念的古早味,

現在還有機會能體驗這種傳統辦桌,只能好好珍惜囉。

如果人少又想懷念古早味的話,可以考慮滷好記豬腳飯的辦桌羹。

 

春發宴席包辦、辦桌外燴 | 粉絲頁

電話:02-2286-2976

地址:新北市三重區力行路二段136巷13號1樓

 

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