【台北中山區】日本人愛去的店.樺慶川菜餐廳

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這家樺慶川菜餐廳,是某台客家庭聚會最常到的一家餐廳,
既然能贏得家中眾多挑嘴的心,想必表現一定很優異,
據說也是許多日本觀光客很愛來的一家店,用餐期間不時聽到日本對話,
可驗證其所言屬實。

老闆曾經在榮星川菜館擔任過主廚,加上老闆娘會講日文,
所以即使日本觀光客前來,溝通上也不成問題。

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位於中山區新光三越南西店旁的小巷中,經過了N年卻無仔細注意到,
與外頭人來人往的遊客相呼應,店內也是高朋滿座,若無事先訂位,
想必實難品嚐到,老店的風格,從桌椅就可確知一二。

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Menu有整本的也有正反一大張的,都有照片可以相對應參考,
份量上也有分小、中、大(部分菜色除外),人少也不用擔心不好點餐。

除了中文外,還有英文日文

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每桌皆有一壺熱茶可用,去油解膩還挺適合的,對川菜的重口味,
適時的去去口中的味道再品嚐,更能嚐出箇中好滋味。

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一開始服務人員會端上當天的小菜供消費者點選,最後留下這道涼粉小黃瓜
小黃瓜的脆,少了本身會有的黃瓜味,味道還不錯,入味的涼粉很咕溜,
跟脆脆的小黃瓜搭配口感非常不錯,只是偏油小辣了些。
(長輩餓了先開動,所以沒有拍照)

乾扁四季豆(小),NT.240;
乾扁四季豆是很有名的一道川菜,也是許多餐廳常可見到的菜餚,
其受歡迎的程度,從到處都容易點的到就可得知。

先用油炸到乾扁的四季豆,再加入其他配料下去拌炒,相當的入味與夠味,
不會有四季豆與肉末滋味是分開呈現的問題,軟、香、嫩,很順口的就被夾空,
剩下的肉末還可拿來拌飯,滋味也是一級。

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炒蛤礪,NT.290;
醬汁不錯,甜中帶辣很下飯,有辣椒的提味及九層塔香,可惜蛤礪炒到都分離掉落了。

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薑汁腰片(小),NT.260;
看到某人文章內po的這道菜照片,讓原本就喜愛腰片的Irene更是難以抵抗,
身為樺慶招牌菜之一的薑汁腰片,怎能不點之。

浸泡在豔紅醬汁中,光視覺效果上的呈現就能感受到是我愛的重口味,
使用大量薑末,所以才稱之薑汁腰片,吃起來薑味並不明顯即是,
腰片熟度控制的非常洽當,多一分過老,少一分過生,嫩度極佳,
軟中帶脆的口感,加上醬汁的鹹甜入口,小盤吃不過癮啦!!

 

這盤除了主角腰片外,鋪在底層的涼粉也是不容錯過,
軟Q的口感沾上醬汁,表現也是可圈可點,單吃配飯都很棒,
佐著脆腰片一起吃,雙重口感更是驚爆。

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魚香肉絲(小),NT.220;
說到川菜,當然也不容錯過魚香肉絲這道菜餚,
魚香,是由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥顆調製而成,
並非真的使用魚肉製成,而是使用做魚的調味料等來炒肉絲。

色香味具全的魚香肉絲,不但空氣中瀰漫著十足的香氣,
視覺上也同樣獲得很大的滿足,非常誘人的配色及調色。

辣度上則是比起其他菜色明顯許多,吃多會讓人有點小噴火,
拿來拌飯則是可讓人扒上好幾碗,超級下飯的,
加了很多的洋地瓜(樹薯)增加口感,辣中帶脆,
滋味跟口感表現上都很優異。

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宮保雞丁(小),NT.240;
火紅的宮保雞丁,夾帶著許多細長的乾辣椒,反之這道並沒有辣感,
部分雞肉有些過焦,搶走宮保的風采,味道上有些偏甜,
夾帶淺淺的花椒香氣,雖然並沒有讓我感到驚豔,也還算是不錯吃。

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翡翠干貝湯(中),NT.280;
點了很多道重口味的川菜,來碗清爽的翡翠干貝湯潤潤口,
這款看起來簡單無其的翡翠湯,卻有著不凡的表現,而綠油油的翡翠湯,
更是營養滿分。

炸過後的菠菜汁,變成一顆顆翠綠的小圓球,如同翡翠般光澤,
加以勾欠過的高湯,包覆著滑不溜丟的翡翠,沒有勾欠的負擔感,
咕溜咕溜的溜下肚,僅殘留在口中的一抹清香,
時而可咬到撕成絲狀的干貝絲,讓湯喝起來更鮮甜,很爽口。

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翡翠的做法大致上是:
1. 將菠菜切成小塊之後,放入果汁機打成汁(可加少許水,方便攪打)
2. 打好的菠菜汁倒出用紗布過濾後,加入蛋白和玉米粉攪拌均勻
3. 把過濾的菠菜汁倒入中溫熱油鍋中,不時攪拌成碎花狀
4. 撈起炸熟的翡翠再用熱水沖洗去油後備用(如果覺得太油可多洗幾次)

做好後的翡翠可冷凍保存,要煮時再加入高湯即可,
市面上也有販賣現成的翡翠,一盒幾十元就有了,嫌麻煩也可直接買現成的。

聽說炸銀絲卷不錯,不過這次沒有點。

最後每人有附贈一份甜點,杏仁豆腐西米露,不愛杏仁的Irene把杏仁挑給了某泰,
僅吃西米露的部分,不會太甜還不錯,還好裡頭沒有殘留許多杏仁味。

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本回四人用餐,花費約2千大洋,飽嘟嘟又外帶兩份銀絲卷,價格上來說並不會太貴,
重點是口味上的料理相當不錯,餐點上大多也不會太辣,
不管是朋友聚會還是家庭聚餐,甚至宴客都很合適。

樺慶川菜餐廳
電話:02-2561-6549
地址:台北市中山區南京西路12巷5號1樓
 

 

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This article has 75 Comments

  1. 那菜單真貼心
    還有中英日文

    光看照片就都餓了
    該吃宵夜了

    推推

  2. 凱西推4
    挖凹~薑汁腰片真的好吸引人喔
    吃川菜超過癮的:D

  3. 推5~
    嗚‧‧‧一早看這個肚子超餓的說^^a
    小珊珊平常都只有去公館吃川菜,原來京城還有這麼好吃的川菜,一樣是台客家庭怎能錯過勒^^

  4. 推8~
    nana媽不是挺敢吃腰片
    但看到薑汁腰片上醬汁吸引到我~好想來一片喔!

  5. 超有國際觀的川菜餐廳!!

    那個,炒蛤蠣的話…
    我自己的經驗是,很難炒到不分離…
    而且越新鮮的蛤蠣越容易分離耶…

    宮保感覺上…好像加了太多太白粉…
    太勾了啦…哈哈!

  6. 果然適合家庭聚會
    有點想快炒店的菜色
    我這樣說…會不會太沒有氣質?
    Irene大師還會翡翠的作法
    太厲害了

  7. vanessa推推
    樺慶的菜都好吸引人喔
    尤其是翡翠干貝湯
    我還第一次看到這樣的做法耶^^

  8. 13
    說到川菜蛇蛇會想到KIKI
    XD很想去嚐嚐看說
    這家菜色蠻多都屬於家常菜的樣子
    但是家常菜可以炒的好吃更厲害:)

  9. 薑汁腰片看起來好好吃哦!!!!!
    宮寶雞丁看起來好像味道很重的樣子XD

  10. 推~
    翡翠干貝湯的做法,
    你講的也滿詳細的,
    之前在宜蘭常喝翡翠吻魚羹…
    就有聽過老闆講繁複作法的翡翠囉~

  11. 推21

    2000大洋怎麼看都很便宜呢^^
    而且那薑汁腰片怎麼看都很吸引人
    好好粗的樣子>////<

  12. 推22.
    薑汁腰片&魚香肉絲 這兩道很誘人捏
    才剛吃飽..看了又餓了^0^

  13. 薑汁腰片的醬汁感覺就好迷人
    乍看之下還以為薑末是蒜末咧XD
    翡翠干貝湯也是我的菜說~~~

  14. 推+1
    噢~魚香肉絲還有加樹薯呀…那口感更是沒話說了!!!
    好想來一大盤(大概就可以嗑掉整盆的飯了 = =+)

  15. 推29
    好豐富的大餐,
    翡翠干貝湯看起來很清爽,
    感覺就很好喝:D

  16. 原來nana媽不敢吃腰子阿
    我超愛他脆脆的口感說^^
    那nana媽做月子時就沒有補腰子囉?

  17. 真的嗎,我印象中好像是炒過久才容易掉
    我在家都看他開了馬上就撈起來說XD

    宮保真的勾芡的太過頭
    不過味道還不錯

  18. 紫金堂請的中醫師有特別針對開補腰子的藥給我喝~好苦喔!
    但醫生還是希望我能吃些腰子~

  19. 翡翠干貝湯剛好消除前面幾道重口味的川菜
    變成完美的結束XD

  20. 川菜餐廳可是怎麼沒有紅吱吱勒??
    重口味是我的最愛..哈

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