【台北中山區】秋冬暖個胃、補個身,學慈禧來養生.六福皇宮

13.11.10-六福皇宮 頤園北京料理
Canon 5D2+Canon 24mm


(此為邀約體驗,內容為真實感受)

哪個帝王不想長生不老、永保青春,
食補、滋補,歷久不衰,養生的學問,無窮盡,
也是一門很大的寶庫。

應窩客島的試吃邀約,來到六福皇宮B2的頤園北京料理
豪華海陸菊花鍋(NT.3600+10%,雙人份)
品嚐慈禧的養生餐,生活奢侈的慈禧,愛吃也注重色香味與養生,
菊花火鍋就是慈禧首創的,秋冬之際最適合用來暖身。

13.11.10-六福皇宮 頤園北京料理

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無論是餐廳名稱或是外觀裝潢風格,都與料理不謀而合。

13.11.10-六福皇宮 頤園北京料理

由香港設計事務所Hirsch Bedner設計的雲彩透明玻璃
一片要價不斐,貴重程度可是連服務生經過都戰戰兢兢,
貴氣的裝潢,多了透明雲彩的點綴,增添柔和感。

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低頭一望,黑色大理石地板與與金箔的天頂設計,相互呼應,
充斥著北京神秘的貴氣和現代感。

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開放式的用餐空間,寬敞、乾淨,也設有四個大、小包廂,
提供喜歡隱密性高的客群。

適合少人數的小包廂,彼此交談更貼近。

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舒適又寬敞的大包廂,走動、休憩,都不成問題,
仿古代的座椅、鴉片椅,令人眼睛為之一亮。

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頤園北京料理最著名的就是北京烤鴨,
以及各式北京佳餚與特色的宮廷料理等,
重現慈禧、康熙等帝王饗宴。
(也有素食套餐)

13.11.10-六福皇宮 頤園北京料理

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通常只有在酸菜白肉鍋才會看到的煙囪式木碳銅火鍋
在此次品嚐的豪華海陸菊花鍋也是使用這種鍋具,
加入炭火加熱的菊花鍋,似乎跟瓦斯爐火加熱的方式,
吃起來就是有差別。

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用老母雞、金華火腿等,至少熬煮6小時以上,經過層層的過濾,
讓湯頭清澈無雜質,可說是耗時耗工的做法;
其中可見一小點黑黑的,就是熬煮過的菊花了。

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豪華海陸菊花鍋的配料們一一上桌,
鮮魚片、豬肉片、牛肉片、龍蝦、紅蟳、象拔蚌、鮮帶子、鮮帶子、蛤礪、
海參、魚肚、魚皮、明蝦、豆皮、豆腐、茼蒿、金針菇、鴻禧菇、冬粉、菊花、
香菇、高麗菜,滿滿擺放,精神振奮!海、陸、蔬菜,一應俱全。

13.11.10-六福皇宮 頤園北京料理

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提供的鍋物沾醬有:韭菜醬、腐乳醬、沙茶醬、芝麻醬,
蔥花、香菜等等,海鮮部分新鮮單吃就很夠味,沾醬主要用於肉片;
韭菜醬的韭菜味相當濃郁,沒有生菜味,腐乳醬鹹度較高,
芝麻醬很濃醇,香氣逼人,沙茶醬有種特有的香氣,自己有再調製過,
香氣也比市面上的沙茶醬高且不同。

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招待的鴨脖子小菜,甜甜的。

13.11.10-六福皇宮 頤園北京料理


點用豪華海陸菊花鍋,都會有服務人員在旁烹煮、服務,

食材的料理時間和順序等,皆會影響湯頭的美味程度,
既然點了高檔的鍋物,有了高級的食材,當然就要品嚐最佳的狀態,
才不至於浪費!(若真的想自己料理自己動手,也是可以要求的。)

13.11.10-六福皇宮 頤園北京料理

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吃著鍋,喝著碧螺春,去油解膩,讓胃清爽、舒服。

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第一輪先下海鮮食材,高貴的龍蝦、紅蟳一開場就當急先鋒,

烹煮時不斷迎來的鮮、甜、香,邊看著沸騰的高湯滾動著誘人的食材,
應該難有人能抵擋的了這般的誘惑。

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先品嚐第一輪的湯,海鮮的海味跟菊花味調性頗相近,
互相陪襯提升,沒有強烈的對比,海鮮的鮮甜,夾帶著淺淺的菊花香,
香醇中又帶來淡淡的清爽,相當順口,第一碗湯就讓我們驚艷。

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蟹黃豐厚的紅蟳,肉甜、肥美、蟹黃濃郁就不需要多描述了,
紅蟳的肉質一吃就會愛上,尤其是新鮮的紅蟳,更是讓人吸允的意猶未盡;
堅持好的品質、選用在地的食材,不賣魚翅等精神,讓Irene有同感。

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龍蝦小歸小,緊實Q彈的肉質,是滿足的喜悅,新鮮度更沒話說

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不遜色的明蝦,鮮美程度也跟龍蝦一較高下。

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高級的象拔蚌,很有咬勁,也吸滿了湯中的精華、鮮美。

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用餐節奏抓的恰恰好,用完第一輪後緊接著煮第二輪的食材,

以海鮮、肉片以及部分的蔬菜為主。

13.11.10-六福皇宮 頤園北京料理

 

依不同的食材所呈現變化的湯頭,宛如擁有生命力,
第一碗的湯頭呈現海鮮的鮮甜,第二碗則是多了肉的渾厚與海鮮的鮮甜,
肉香跟海鮮甜相互融合,深遂而耐人尋味,厚實的味道,加深了湯頭的張力,
從醇到濃的湯頭,越喝越有驚喜。

13.11.10-六福皇宮 頤園北京料理

豆皮凍豆腐吸入飽飽的湯汁,一咬下就潺留的湯汁,
滿滿吸附裡內外,有了夠鮮美的鍋底,其實配料完全不用沾也很有味道。

13.11.10-六福皇宮 頤園北京料理

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鱸魚魚皮海蔘干貝蛤礪等,海鮮其實只要新鮮就很好吃,幾乎不用沾醬就很鮮甜,
特別是用這濃郁的鍋底烹煮,鮮美度更沒話說。

13.11.10-六福皇宮 頤園北京料理

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以瘦肉為主的豬肉片,少了肥膩的部位,涮煮後鍋底也不油膩,

也由於是瘦肉,吃來比較乾硬些,表現不如海鮮出色。

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煮到很軟爛很入味的蔬菜、鴻禧菇、南瓜,蔬菜的清爽,湯頭的濃郁,一拍即合

13.11.10-六福皇宮 頤園北京料理

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原牛肉片應該在第二輪一起烹煮,由於泰瑞不吃牛肉,因此留到最後才涮煮。

13.11.10-六福皇宮 頤園北京料理

牛肉完整、大片,油脂不充沛,口感比豬肉好,有咬勁,
除了牛肉肉汁的甜美外,又混雜著原本鍋底的香甜,
在口齒間流竄的滋味,相當迷人;
最後品嚐這煮過所有食材的湯底,滋味超濃超重,
從清純的小女孩,慢慢妝扮變成了濃妝豔抹的女郎,
不可置否的,各有不同的風情。

13.11.10-六福皇宮 頤園北京料理

額外招待的甜點:水果、碗豆糕、芸豆卷,
非直接購買外頭現成的甜點,聘請師傅自己製作,安全可靠性高,
碗豆有相當的營養成分,口感綿密紮實,甜度偏高,適合搭配茶一起食用,
明顯的碗豆味,每一口都能感受豌豆的存在感。

13.11.10-六福皇宮 頤園北京料理

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芸豆卷,相傳是慈禧的御前御點,甜度略低碗豆糕,
沙沙的綿密,帶來甜甜的紅豆香,單吃過乾,小口小口品嚐,
一口茶一口芸豆卷,體驗宮廷的生活。

13.11.10-六福皇宮 頤園北京料理

碗豆糕、芸豆卷都是精緻可口的宮廷小吃,
只是令我跟泰瑞吃不太習慣。

秋的微涼,冬之寒冷,食補養生,讓美食也能成為一種學問,一種無負擔,
熱呼呼的鍋物,暖的不僅僅是胃,還有全身的細胞,六福的尊榮服務,跟鍋物一樣令人難忘!
萌生想帶老父母來一起健康養生一番了。

 

台北威斯汀六福皇宮 頤園北京料理

http://www.westin-taipei.com/

電話:02-8770-6565

地址:台北市中山區南京東路三段133號

 

 

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This article has 71 Comments

  1. 小佳推4
    真的是慈禧般的豪華享受ㄝ!!!
    太讚了啦~
    看了好想吃喔^^

  2. 看后宮戲的時候成天聽他們說什麼什麼糕什麼什麼捲的
    聽得我霧煞煞…
    我都覺得喜不喜歡那味道是其次
    看到他們長什麼樣子已經算是很有趣了~

  3. 太后吉祥~~~~
    果真是帝王般享受呀!~高檔食材專人服務,不過要價也不便宜ㄋ~

  4. 這這這也太奢華了吧XD
    那食材也太高級了
    最後如果再煮一碗粥就更棒了

  5. 推9
    我是有持續收到窩客島所寄來的體驗信.
    但對他們的網站沒有很了解.遲遲未報他們家體驗~

  6. 好高檔,好享受呀!
    真棒的美食^0^
    冬天這樣最暖了^///^
    整個羨慕中~~~~~~呵呵

  7. 裝潢豪華氣派的六福皇宮
    滿滿豐盛的一桌
    天冷最適合吃火鍋了
    推11

  8. 有專人服務真好
    看了我都餓了
    冬天就是要吃這一味
    就是要吃鍋啊((大叫

  9. kk推~
    看到這擺盤的陣仗,真的是皇太后才有的規格,能夠仿效她如何用膳,應該會像她一樣,青春永駐吧!

  10. 真羡慕小公主可以獲得窩客島的試吃邀約
    皮皮君也有投搞說,可是沒選到偶~ 傷心…
    不過想想小公主長大就是皇后了
    吃慈禧的養生餐本來就名正言順,合情合理呀!

    頤園的裝潢古典而氣派,餐點豐富又豪華
    還有專人烹煮、服務,真是太享受了!

  11. 小凉推18^^

    挖 好豐富的一餐呢
    食材的順序真的會影響湯底口感
    下次小涼在家煮火鍋也要試試
    海鮮先在下肉品 不要一次都丟入><
    最好還是請老爺帶我去吃><

  12. 如果遇到有不錯的體驗可以考慮看看
    回文不太麻煩~
    我是懶的報名,她們有直接問我我才有列入考慮

  13. 自己吃火鍋比較隨興
    不過這麼高檔的鍋物還是注重一下比較不會浪費了
    呵呵

  14. 哇塞~超澎湃的一整鍋套餐!!
    紅蟳看起來好新鮮,想必這湯頭一定非常美味鮮甜!
    好一個養生餐哪!!

  15. oh~my~god!!!!!!
    菜色好豐盛哦~~~~~
    大開眼界來著!

    超有質感~~~~這天氣,就是要這樣吃啊!!!!!

  16. 推25~
    老佛爺吉祥~~~~~(跪XDD)
    哇塞!!!一整個食材超豪華的啦!!!
    是說,這真的只有娘娘才吃得起吧……^^a
    唔……這種天氣,小珊珊還真的天天都想吃鍋……(肥死)


  17. 首圖的一系列餐點
    整個看傻眼了
    而且還有專人服務
    就是帝王級的

  18. 真的有帝王般享受的感覺~~ㄎㄎ
    除了有專人服務外
    光是那擺滿整桌的食材就先讓人流口水了….

  19. 桃桃推~
    這頓好棒喔!我也想吃吃這樣高檔的鍋物
    還有專人服務,果然很尊榮

  20. 食材看起來就不簡單
    還有專人服務
    啊~是太后還是小公主
    哈!

    欣推~

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