蛋糕體材料:
A-
巧克力 167g
動物鮮奶油 167g
B-
低筋麵粉 65g
可可粉 60g
C-
蛋白 250g
細糖 175g
玉米粉 15g安佳奶油 125g
蛋黃 125g作法:
1. 將A料溶解備用。
2. 將安佳奶油切塊打發。
3. 慢慢加入蛋黃攪拌均勻。
4. 滿滿將融解的A料倒入,攪拌均勻。
5. 篩入B料攪拌均勻。
6. 將C料打至中性發泡。
7. 挖1/3的蛋白泡沫至麵糊中拌勻。
8. 將整盆麵糊倒入蛋白中攪拌均勻。
9. 將麵糊裝入模杯約9分滿。
10. 鐵盤加水約250cc,即可放入烤箱烘烤。(這步驟Irene省略)上火220度,下火180度,烤約25~30分鐘即可。
內餡材料:
巧克力+鮮奶油,目前Irene還在抓比例,這次是使用巧克力:鮮奶油=2:1的比例。作法:
溶解裝小模型放入冷凍庫冰硬,等蛋糕體倒入模型約一半再放一塊巧克力塊之後加麵糊烘烤。在烘培行買的巧克力塊有兩款,一種是這種鈕扣型的,一種是常見的巧克力磚,
店家說兩種差別在一種是進口的一種是本地的,而且這款比較醇一點。
售價215元。
Irene作了兩款,一款是單純的巧克力蛋糕,一款中間夾入巧克力內餡變成岩漿巧克力蛋糕。
原味的巧克力蛋糕上就加南瓜籽點綴當記號,又可以增添健康與口感。
作好的小蛋糕插入小立牌送人就很好看囉!
再用杯子蛋糕專用的長條包裝袋裝起來,是不是更有質感了呢~~
雖然爆漿蛋糕應該是岩漿要在蛋糕中間,但Irene的內餡烘烤時就會沉到底部,所以倒扣出來之後岩漿在上頭,哈哈!!
不過這款的濕潤度個人挺喜歡的!不乾耶~~~
只是有沾到岩漿部分的蛋糕體會偏甜一點。
食用時可先使用烤箱或微波爐加熱,裡面的巧克力漿才會融化,再用湯匙挖著吃;
或者可先倒扣出來再加熱享用。雖然不是很完美,持續加強中!
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小公主好厲害!!
今天又是爆食之旅~
殺死人的甜食真多呀XD
但還是要都吃光光~~我要去打開了!
看完後~~好想現在吃掉~~但我的胃真的迷有空間啦!!
明天!!明天一定吃掉 XDDD
好賢慧的小公主~
明天早上來喀掉這個蛋糕!
我的是有爆漿的喔~嘿嘿!
0.0只能說超賢慧的啦…
小公主也好賢惠哪~女生都愛的岩漿巧克力,把我融化啦XDDDDDD
看到流動的巧克力,齁齁~忍不住啦~~
Irene好棒
自己做的蛋糕心意絕對滿分
不知道誰有福氣吃到呢?呵呵
推
爆漿的巧克力蛋糕好吃呦~~
我也要 我也要~ (伸手)
+3
wow~
給Irene拍拍手ㄋㄟ
好棒唷!!
找時間我也來做做看
推5^^
Irene好厲害
我還以為你要介紹哪家蛋糕店
原來是你自己做的^^
Irene
殺傷力好強悍!!
真的!!
推~~
小公主好賢慧喔
蛋糕看起來好好吃
(流口水ing…)
講解好仔細喔~好好吃的感覺啊~(流口水)
傳說中的爆漿巧克力~~~~
推+1
我喜歡你寫的文章
凱西推推^_^
Irene好厲害~
會找好吃的又會自己做好吃的^O^
推^^
妳烤的很棒耶~~
包裝過更有專業的感覺~~!!
我也心動啦~呵呵
小公主太賢慧了~大推一下~
麻煩宅配一打到我家~(呵~開個玩笑)
IVY推10
親愛的
你真厲害
IVY要用力的拍拍
那個巧克力整個爆漿
我聞到香醇的味道了
^__^
哇
看起來好好吃耶
小公主好厲害哦.
推
寶貝毛推13
天呀~~這真的是出自大師的手呢
連我光看圖片
都先猛吞口水哩><"
大推~超賢慧的小公主
蛋糕作的美極了~
厲害 的大師之作阿
太厲害了吧 自從我上次烤麵包失敗之後
現在超懶散的= = 看到妳手這麼巧 真厲害阿
下次有機會來做一下 看起來超好吃的啦~~(流口水)
我好幸福喔~
有小公主的手做甜點耶!!
我就說麻~你真的好厲害與賢慧…
我是男生一定馬上把你娶回家
啾~
推推
好棒喔 ~ Irene不只會報美食
還會做甜點耶 ~
看起來好好吃喔 ^^
推
Irene好棒喔
做的真美
推推推推推~~~~
Irene ~~~~
kelen也要吃一口啦!!!
這是你做的嗎?
超強 !
哈哈哈~~
鴨鴨還吃的下喔!!
超強的
哈哈~慢慢吃啦
又不急
Anise又會做麵包跟餅乾也是超賢慧的勒
不成敬意多多擔待點吃XD
呵呵
感謝^^
我也覺得岩漿巧克力有一種魔力
女生都很難抵擋!
有機會Eva也出來跟我們一起聚會
就有機會吃到囉^^
可是好巧克力喔!
超濃的~~呵呵
適合愛吃甜的朋友
哈哈~
Jenny這麽厲害相信妳也一定做的出來的呢!
期待分享囉~~
自己喜歡烹飪所以亂玩的^^
所以有殺到你嗎XD
有機會再給你品嚐看看^^
呵呵~
改天有機會也給QQ吃吃看^^
感謝推文^^
感謝你喜歡~~
呵呵
因為愛吃所以很多東西在外面吃過後就想自己回家試試
烹飪也是Irene小小興趣之ㄧ
包裝後比較有質感一點
送人也比較好看囉~
有機會當然也會給nana媽品嚐一下~
呵呵
聞到香味了嗎!!
快循著巧克力香味過來
馬上請妳一個喔^^
是Pink不嫌棄啦>///<
有吸引到寶貝毛嗎!
還好我照的算成功囉^^
過獎過獎了~
沒有做的很完美呢^^"
我也很想做麵包
但是看起來好難…
只能做做簡單的蛋糕跟餅乾囉
給妳娶給妳娶XD
桃子這麽可愛又嘴甜
我想把妳娶回家勒!
有時就會手癢想來弄東弄西給大家嚐嚐看
呵呵
Flora太過獎了^^
對阿~
因為看了人家做的成品後就一直想試試看
還好不算失敗
天呀天呀....
你也太賢慧了吧吧吧吧吧~~~~~~~~~
我的呢我的呢??(真好意思XD)
好棒的文章! 跟我的軟體一樣一級棒! http://ap.a168a.com 版主到此一遊,留下永恆的讚美與祝福,敬祝大家虎年得幸福,年年健康圍身繞,月月發
財漲鈔票,天天美夢睡好覺^_^
推20
好厲害呢.^^巧克力最誘人了
推一
小公主好強 這種爆漿的巧克力蛋糕我之前好想團購喔
不過大家一聽到爆漿巧克力就搖頭,好像有多甜似的
有機會我也要試試看