【嘉義】嘉義美食，在地人的東市場早餐，熱氣沸騰的大鍋牛雜(加映袁家筒仔米糕排骨酥)．王家祖傳本產牛雜湯

台南牛肉湯馳名，嘉義的牛肉美食也不惶多讓，這回的嘉義美食之旅，

品嚐了東方葉全牛料理店以及王家祖傳本產牛雜湯，

不同於台南牛肉湯的滋味，各有特色，喜歡牛肉的遊客到嘉義可以試試。

 

▐ 嘉義美食盡在東市場

「嘉義市東公有零售市場」(以下簡稱東市場)是嘉義最古老的傳統市場，

至今已有百年歷史，市場內更聚集許多傳統、老字號的在地小吃，

像是本篇介紹的王家祖傳本產牛雜湯、袁家筒仔米糕排骨酥、東市場楊桃冰、

東市春捲、阿富便當店。網絲肉捲、魯熟肉等。

 

雖然隱藏於東市場內，但不容易忽略，看著被人潮包圍的攤位，

就知道王家祖傳本產牛雜湯到了！熟門熟路的老饕，一大清早就來享用早餐，

一碗牛雜湯配上一碗白飯，屬於在地人的朝食吃法。

 

一大鍋不斷熱氣沸騰的牛雜鍋，蓬勃如一早的朝氣，也如現場一般的熱鬧。

 

許多食材一盆一盆的放在一旁，可見用量有多大！色澤鮮明、用看的就知道很新鮮。

 

▐ 王家祖傳本產牛雜湯菜單價位

清一色都是牛肉的品項，不吃牛肉的民眾請另覓美食吧；

除了牛筋180元外，其餘皆是130元，不愛或是不敢吃牛內臟類可以選牛肉湯。

 

▐ 嘉義東市場必吃美食－牛雜湯

牛雜湯，NT.130

略顯乳白的湯頭，加上些許薑絲去腥提味，喝起來甘甜清爽，

完全不油膩也無腥味，佛心的是內用可無限續湯。

 

牛雜參雜著牛肉許多內臟部位，牛腸、牛肚、牛筋、牛肉塊等，

不愛牛雜的內臟腥味，卻被王家給征服，每一款內臟都處的乾淨沒有害怕的腥味，

牛肉塊煮到特軟，幾乎不太需要費口咬即化開，樣樣都可口，難怪是招牌必點。

 

牛肉湯，NT.130

牛肉湯的顏色明顯就跟牛雜湯不同，呈現肉片接觸熱湯的深邃肉色，

少了牛雜湯的清甜醇郁，肉味偏重，肉片口感全是瘦肉，特別有咬勁，

相較下牛雜湯大勝。

 

品嚐完牛雜湯，順道到袁家筒仔米糕想吃個米糕，可惜過年期間只販售排骨酥，

只好外帶一包，小包一包100元。

 

份量不少，排骨酥的個頭大，骨頭偏多，單啃吃起來非常香，咬久了嘴巴頗痠，

用來煮湯滋味應該也很不錯。

 

經過阿富肉捲排到不要不要的。

 

既然店名稱之王家祖傳本產牛雜湯，當然必點就是牛雜湯，

牛雜湯表現比牛肉湯好上太多，一碗就能吃到滿滿牛肉的精華，絕對超值！

到嘉義不體驗一下在地人早餐的吃法嗎？從一碗熱湯開始暖和你的胃。

尋訪嘉義美食，就到東市場走一遭吧。

 

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王家祖傳本產牛雜湯 | 粉絲頁

電話：05-223-6660

地址：嘉義市東區東區市場飲食區13號(忠孝路與光彩街口巷弄)

營業時間：06:00~13:00

週一公休

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