【嘉義】嘉義美食,在地人的東市場早餐,熱氣沸騰的大鍋牛雜(加映袁家筒仔米糕排骨酥).王家祖傳本產牛雜湯

台南牛肉湯馳名,嘉義的牛肉美食也不惶多讓,這回的嘉義美食之旅,

品嚐了東方葉全牛料理店以及王家祖傳本產牛雜湯,

不同於台南牛肉湯的滋味,各有特色,喜歡牛肉的遊客到嘉義可以試試。

 

▐ 嘉義美食盡在東市場

「嘉義市東公有零售市場」(以下簡稱東市場)是嘉義最古老的傳統市場,

至今已有百年歷史,市場內更聚集許多傳統、老字號的在地小吃,

像是本篇介紹的王家祖傳本產牛雜湯、袁家筒仔米糕排骨酥、東市場楊桃冰、

東市春捲、阿富便當店。網絲肉捲、魯熟肉等。

王家祖傳本產牛雜湯

 

雖然隱藏於東市場內,但不容易忽略,看著被人潮包圍的攤位,

就知道王家祖傳本產牛雜湯到了!熟門熟路的老饕,一大清早就來享用早餐,

一碗牛雜湯配上一碗白飯,屬於在地人的朝食吃法。

王家祖傳本產牛雜湯

王家祖傳本產牛雜湯

 

一大鍋不斷熱氣沸騰的牛雜鍋,蓬勃如一早的朝氣,也如現場一般的熱鬧。

王家祖傳本產牛雜湯

王家祖傳本產牛雜湯

 

許多食材一盆一盆的放在一旁,可見用量有多大!色澤鮮明、用看的就知道很新鮮。

王家祖傳本產牛雜湯

王家祖傳本產牛雜湯

 

▐ 王家祖傳本產牛雜湯菜單價位

清一色都是牛肉的品項,不吃牛肉的民眾請另覓美食吧;

除了牛筋180元外,其餘皆是130元,不愛或是不敢吃牛內臟類可以選牛肉湯。

王家祖傳本產牛雜湯

 

▐ 嘉義東市場必吃美食-牛雜湯

牛雜湯,NT.130

略顯乳白的湯頭,加上些許薑絲去腥提味,喝起來甘甜清爽,

完全不油膩也無腥味,佛心的是內用可無限續湯。

王家祖傳本產牛雜湯

 

牛雜參雜著牛肉許多內臟部位,牛腸、牛肚、牛筋、牛肉塊等,

不愛牛雜的內臟腥味,卻被王家給征服,每一款內臟都處的乾淨沒有害怕的腥味,

牛肉塊煮到特軟,幾乎不太需要費口咬即化開,樣樣都可口,難怪是招牌必點。

王家祖傳本產牛雜湯

王家祖傳本產牛雜湯

 

牛肉湯,NT.130

牛肉湯的顏色明顯就跟牛雜湯不同,呈現肉片接觸熱湯的深邃肉色,

少了牛雜湯的清甜醇郁,肉味偏重,肉片口感全是瘦肉,特別有咬勁,

相較下牛雜湯大勝。

王家祖傳本產牛雜湯

王家祖傳本產牛雜湯

王家祖傳本產牛雜湯

王家祖傳本產牛雜湯

 

品嚐完牛雜湯,順道到袁家筒仔米糕想吃個米糕,可惜過年期間只販售排骨酥,

只好外帶一包,小包一包100元。

袁家筒仔米糕排骨酥

袁家筒仔米糕排骨酥

 

份量不少,排骨酥的個頭大,骨頭偏多,單啃吃起來非常香,咬久了嘴巴頗痠,

用來煮湯滋味應該也很不錯。

排骨酥

排骨酥

 

經過阿富肉捲排到不要不要的。

阿富肉捲

 

既然店名稱之王家祖傳本產牛雜湯,當然必點就是牛雜湯,

牛雜湯表現比牛肉湯好上太多,一碗就能吃到滿滿牛肉的精華,絕對超值!

到嘉義不體驗一下在地人早餐的吃法嗎?從一碗熱湯開始暖和你的胃。

尋訪嘉義美食,就到東市場走一遭吧。

 


王家祖傳本產牛雜湯 | 粉絲頁

電話:05-223-6660

地址:嘉義市東區東區市場飲食區13號(忠孝路與光彩街口巷弄)

營業時間:06:00~13:00

週一公休


 

 

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