三峽最美的文青拉麵店，MERLIN.M 梅林麵不在熱鬧的三峽老街上，但是很多人會特地來吃，
店內座位不多，來訪的人潮不少，如果不是一開門就到，候位是少不了的動作。
不接受預訂只接受現場候位，且會現場叫號，不能遠離。
像極咖啡店的文青拉麵店，真的超級美，戶外預留了大塊面積設計，
不因想多接幾組客人就將室內空間塞好塞滿，來訪相當的舒服。
內用座位不多，吧台區約八個位子，外加旁邊的四人桌，
因此用餐時段來勢必是要候位的，幸好拉麵的翻桌率算快。
櫃檯很美～～
之前的菜單有蠻多樣選擇的，現在只剩櫃檯上的這一小張，三款拉麵加兩款小菜的選擇；
品項不多，要全制霸蠻容易的，我們二大一小剛好全點。
很像中藥行藥櫃的櫃子，牆壁上的匾額寫著台灣拉麵。
當天提供的兩款小菜，黃金泡菜(NT.50)以及柚香蘿蔔(NT.50)，
柚香蘿蔔很香很爽口，柚子的香氣搭配上蘿蔔的清爽，好解膩，
黃金泡菜味道也不錯。
自助區拿的辣椒，很辣很香。
兩大一小一次點齊全部的拉麵口味。
MERLIN.M 梅林麵的招牌就是這碗漢方拉麵(NT.220)，結合中藥的拉麵第一次看到，
湯頭上還有枸杞點綴著，不難跟豚骨拉麵區分。
MERLIN.M 梅林麵賣的是台式拉麵，但吃起來不會很台，介於台式跟日式之間，
迫不及待喝了口湯，湯頭很濃郁、厚實，像豚骨又多了中藥香，
香氣有點像蒙古鍋的那種滋味，是個人很喜歡的，且很意外地兩者並不違和，濃郁又順口。
端上桌時不知是否為老闆，親切告知湯頭濃淡皆可再調整。
麵條是細麵，略帶硬度，是個人喜歡的口感。
叉燒肉給的很有誠意，吃肉吃的很過癮，軟嫩多汁，是好吃的叉燒，
如果能再炙燒過多股香氣就更棒了。
溏心蛋的熟度製作的剛剛好，極為軟嫩而無蛋腥味。
湯頭上還有些許泡沫的豚骨拉麵(NT.200)，乳白色的湯汁乍看下超像牛奶湯頭的，
濃郁而不油膩的豚骨味，喜歡單純滋味的話選豚骨，喜歡有點層次變化的話就選漢方。
湯頭加了不少洋蔥丁，偶爾吃到會略帶辛口，不愛洋蔥的人可能會很討厭。
色澤雖不到艷紅的辛口拉麵(NT.220)，後勁很強，花椒的香氣十足，辣度在尾韻才會浮現，
又香又辣，對我來說辣度有點高，適合愛吃辣跟喜歡花椒味的朋友。
三峽老字號麵廠的二代店，對製麵品質的要求，讓梅林麵不僅僅漂亮、好拍，
拉麵表現也是可圈可點，喜歡吃拉麵的朋友到三峽不妨一試。
MERLIN.M 梅林麵 | 粉絲頁
電話：0968-622-371
地址：新北市三峽區大仁路27號
營業時間：11:30–14:00, 17:30–20:00 (週一公休)
