再次來到欣葉品嚐的是春季料理，春天的清新與涼意，搭配鮑魚及燒肉，
海陸的雙重饗宴，清爽、豐富，一次擁有
鮮活雙響味包含：前菜、鮑魚海鮮盤、烤松阪豬牛小排、綜合蔬菜手工餃、甜品、水果，
每套NT.1980另加10%服務費。
一樣是一人提供一杯梅子醋，不同的是這次使用的玻璃杯上，
刻有受邀前來的部落格名稱－泰瑞先生的雜貨店，來自主廚之手，親自所刻上的！
揮寫這些非常具有藝術氣息的字跡，是主廚的興趣，所以特地製作此小紀念品，
贈送給受邀前來品嚐的部落客，實在是很感動。(可惜我來的那一次還沒有
吃火鍋配梅子醋真的好開胃，冰涼酸甜，還可一直續杯。
開胃菜－鮮蝦山藥，
套上一白紙黑字繫上小蝴蝶結的套筒，上頭的字樣也是來自主廚親筆所揮寫，
將興趣與餐點結合，讓原本不起眼的開味菜，瞬間身價翻漲，顯得更精緻高級。
拿去套筒後，桌邊服務人員會幫忙添加醬油芥末，有芥末的香而不會過嗆，
搭配清爽的鮮蝦與山藥很合適，不過吃到後來醬汁有點少，應該請服務人員再多加些。
鮮蝦的甜度沒有很感動到，不過新鮮度很棒，緊實的蝦肉，很具口感，
鋪底的山藥絲黏稠度高，水分含量高，單吃並沒有什麼味道，
很清爽的開啟味蕾感官的一道開胃菜。
吃火鍋少不了就是沾醬，雖然欣葉的火鍋不用沾醬就很好吃，不過還是滿足想沾醬的朋友，
提供有日式醬油、辣椒、蘿蔔泥、蔥末，沒有特別指定的話就交由服務人員調製吧，
這款口味比較清爽一點所以適合沾海鮮。
芝麻醬味道較重，用來搭配沾肉類使用；
另外一款則是特製的烤肉醬，因為春季套餐有搭配烤肉，所以可以搭配使用。
銅鍋，上一篇有介紹這篇就跳過。
接著就是重頭戲鮑魚海鮮盤了，豐富精美的展現，光看就足以令人驚呼，更別提上頭那活跳跳的鮑魚更是吸睛。
一份裡頭有四顆活鮑，故一個人可吃到整整兩顆，新鮮蠕動相連的鮑魚，
可是活跳跳剛從水箱中撈起的，服務人員建議可以一半用蒸的一半煮火鍋，
這樣就可以吃到兩種不同口味的鮑魚了！
如此精緻高級的食材，為了完整呈現其食材本身最佳的狀態與口感，所以計時器是必備的，
桌邊都有負責服務的人員，幫顧客烹煮，無論是時間掌握上還是下菜順序，皆有一定的流程。
接著蒸鮑魚上場，端上桌時馬上空氣中就瀰漫著濃郁香味，鮑魚搭配主廚特調的蒜醬去蒸，
整頭鮑魚非常入味，時間上控制得宜，軟而不韌，又充斥著嚼勁，相當肥美，
主廚特調的蒜醬更是讓我喜愛，濃淡適中的蒜香，入口明顯呈現，吃完卻又不會有惱人過重的蒜味，
甜香又不過鹹，精采提出鮑魚的滋味而不搶走其風采
四款手工餃在上次品嚐山葵合鴨鍋時就已經嚐試過了，可真讓人唸唸不忘阿，這次有機會再品嚐，
實在是相當開心！特別使用餛飩皮使用，所以皮薄可透出內餡的飽滿，
裡頭的配料也是師傅手工切製的，可說是每天現作現包的費時手工食材呢。
手工餃的介紹可參考上一篇，就不多贅述了。
來自嘉義東石的鮮蚵，採購時有精心挑選過大小身型差不多的，這樣煮的時間比較好控制，
視覺上比較一致，吃的口感也比較不會相差太多。
煮好後的鮮蚵顆顆飽滿肥美，且處理的非常乾淨，可放心食用，咬破肥美的蚵肚噗滋爆發在口中，
帶有奶味而不腥，單吃不要沾醬可吃到最原始自然的好滋味。
仔細注意蛤礪開口的那一剎那就要撈起，煮的過久會造成肉質過老及緊縮，
一樣肥美的蛤礪肉，吸滿了湯汁，咬下時令人滿意的香甜滋味席捲而來，一人兩顆實在是不過癮阿。
白色的魚片是北歐的深海藍斑，肉質比較緊密細緻，沒有濕潤油脂卻完整保留魚肉本身的滋味，
是一種少見的魚肉鮮味。
來自挪威的鮭魚，魚肉與油脂一層一層交錯，紋路迷人，咬下時油脂潤滑著魚肉，使之一點都不乾口，
伴隨鮭魚本身濃郁的魚鮮味，甜而鮮，兼具口感與美味於一身。
等待烹煮鮑魚。
鮑魚屬日本品種宜蘭頭城養殖，一年長成，撈起來先幫忙去除鮑魚嘴與腸，讓口感更好，
建議先單吃一口鮑魚的原味，本身帶有淡淡鹹味，有從海洋中撈起的錯覺。
之後沾著沾醬食用，充分體驗鮑魚本身極佳的Q彈口感，比較不適應原味的話，
配著沾醬吃提一點香甜辣度，也很不錯。
吃完海鮮饗宴後，僅留下來的就是多種蔬菜，大魚大肉之餘，也要補充蔬菜的均衡營養，
提供的蔬菜種類也不單調，有大陸妹、莧菜、紅光菜、大白菜等，還有豆腐、菇類。
此時可先喝一碗精華的清湯，味道鮮美。
火鍋的吃法應該是先烹煮海鮮，然後最後再下蔬菜，先讓鍋底融入海鮮的鮮甜，此時的青菜會更鮮美，
不過國人的習慣是先丟入蔬菜熬湯底，主食則是留到最後才慢慢品嚐，
事先已先用老母雞與大量蔬果熬製的鍋底，再加上鮑魚、魚片、蛤礪、鮮蚵的加持，使得湯汁豐富性更渾厚。
海的部分享用完後，接著就是陸的部分，第一次來訪時有點過烤肉餐，可選擇在座位上自己烤，
也可請廚房幫忙烤好送上，這次因為還要吃海鮮鍋所以請選擇烤好送上，燒烤前先拍一張，
左右兩邊分別是松阪豬及牛小排，一次可吃到豬牛雙饗宴真是享受。
生菜是要夾烤肉用的，跟吃韓式燒肉有些像。
烤好後的松阪豬及牛小排裝盤也不馬虎，跟烤前的模樣相似，中央與肉片間皆放置蔬菜穿插，
不但增具整體美感，也能夾入生菜內增加口感與營養。
松阪豬的好口感與味道不用多說，烤過後還是依舊水嫩多汁，
沾上專屬的烤肉醬讓清甜的松阪豬滋味更香甜。
因為某人不吃牛所以牛小排就由我獨享了！烤約七分熟的牛小排，嫩而無血水，
瘦肉與油脂相輔，口感極佳，只是偶爾幾口咬到筋的部分較堅韌些。
隨之服務人員詢問是否要開始幫忙上芝麻拌麵，上回來也有吃過的芝麻拌麵，
特製的芝麻醬香而不膩，麵條吸附著芝麻醬香，滑嫩順口，一樣可口。
雖然已經飽到喉嚨了，還是對精華湯底所煮出來的稀飯很感興趣，煮個一碗嚐嚐看就好，
端來的配料很齊全，包含白飯、雞蛋、蔥、紫菜、冬菜等，如果是龍蝦等味道較鹹重的主食，
則不會再加入冬菜提味，其他款則是會添加冬菜提些鹹味。
為了讓白飯入味與軟爛，所以熬煮等待的時間有點長，不過等待是值得的，
煮出來的稀飯，附著滿滿海鮮的甜味，什麼調味料跟味素都不用再加就如此夠味鮮甜，
軟卻又不像粥糜的稀飯，還是看的出一粒粒，頓時有些像是更軟透一點的燉飯，超好吃的
飽到已經快不行了，所以甜點跟水果都只請服務人員上一份，另外一份就打包了，
固定的一壺熱茶、招待的麻糬，一樣熱熱的超好吃，又不黏牙、水果也是很甜，好像每次來的水果都是一樣。
比較不同的甜點之前是熱的杏仁露，這次換成了杏仁豆腐，可能礙於春夏天氣熱，
來點清涼的比較消暑，滑溜的杏仁，本身的杏仁味還是吃的出來，不過還好不會過重，
也不會有很人工的杏仁味，不過相較下杏仁露表現比較讓我驚豔些。
套餐內容看起來不多且很精緻，不過從頭吃到最後，可是讓兩個人都會飽到不行的！
加上有隨桌服務的人員，充分品嚐到最完美的口感與滋味，無論是自己品嚐還是宴客，
服務與餐點上都不會讓人失望。
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欣葉呷哺呷哺
電話：02-2595-5595
地址：台北市雙城街26號
營業時間：11:00~14:00/17:00~22:00
