【甜點】岩漿巧克力蛋糕

---

蛋糕體材料：
A－
巧克力                167g
動物鮮奶油        167g
B－
低筋麵粉             65g
可可粉             　60g
C－
蛋白                     250g
細糖                     175g
玉米粉                 15g

安佳奶油            125g
蛋黃                    125g

作法：
1. 將A料溶解備用。
2. 將安佳奶油切塊打發。
3. 慢慢加入蛋黃攪拌均勻。
4. 滿滿將融解的A料倒入，攪拌均勻。
5. 篩入B料攪拌均勻。
6. 將C料打至中性發泡。
7. 挖1/3的蛋白泡沫至麵糊中拌勻。
8. 將整盆麵糊倒入蛋白中攪拌均勻。
9. 將麵糊裝入模杯約9分滿。
10. 鐵盤加水約250cc，即可放入烤箱烘烤。(這步驟Irene省略)

上火220度，下火180度，烤約25~30分鐘即可。

內餡材料：
巧克力＋鮮奶油，目前Irene還在抓比例，這次是使用巧克力：鮮奶油=2:1的比例。

作法：
溶解裝小模型放入冷凍庫冰硬，等蛋糕體倒入模型約一半再放一塊巧克力塊之後加麵糊烘烤。

在烘培行買的巧克力塊有兩款，一種是這種鈕扣型的，一種是常見的巧克力磚，
店家說兩種差別在一種是進口的一種是本地的，而且這款比較醇一點。
售價215元。

Irene作了兩款，一款是單純的巧克力蛋糕，一款中間夾入巧克力內餡變成岩漿巧克力蛋糕。
原味的巧克力蛋糕上就加南瓜籽點綴當記號，又可以增添健康與口感。

作好的小蛋糕插入小立牌送人就很好看囉！

再用杯子蛋糕專用的長條包裝袋裝起來，是不是更有質感了呢~~

雖然爆漿蛋糕應該是岩漿要在蛋糕中間，但Irene的內餡烘烤時就會沉到底部，所以倒扣出來之後岩漿在上頭，哈哈！！
不過這款的濕潤度個人挺喜歡的！不乾耶~~~
只是有沾到岩漿部分的蛋糕體會偏甜一點。

食用時可先使用烤箱或微波爐加熱，裡面的巧克力漿才會融化，再用湯匙挖著吃；
或者可先倒扣出來再加熱享用。

雖然不是很完美，持續加強中！