萬華用台灣本土溫體牛製作的牛肉麵，口味創新且獨特，溏心牛滷飯邪惡度爆棚，牛雜、牛腸、牛肚等各式滷味小菜太澎拜

萬華西園路二段上，鄰近光復橋頭有一家低調卻有質感的牛肉麵店，

牛肉麵店很多，不過「味 牛肉麵專賣」很不一樣，

採用台灣本土溫體牛的板腱肉製作，自學自創牛肉麵湯頭口味，

搭配各式慢火滷製的牛內臟小菜如牛雜、牛腸、牛肚等，讓每位上門的顧客都心滿意足。

 

味 牛肉麵專賣如同外觀給人的印象一樣，簡約的裝潢、環境乾乾淨淨，沒有油煙瀰漫感。

半開放式的廚房，料理過程一清二楚，讓人吃的更安心。

 

店家手工自製的各種辣椒醬，又香又辣，愛吃辣的一定會愛上。

 

一般牛肉麵店最常見的就是免費酸菜供民眾取用，

味 牛肉麵專賣提供了蒜苗、芹菜、香菜、酸菜、蒜泥等食材供客人取用，太佛心了，

另外還有提供辣牛油，滿足想吃火辣的消費者。

 

飲料冷藏櫃中有汽水以及不少豐茶道的飲品，選擇性多多。

 

當天喝了台東洛神花茶和經典黑糖奶茶都好喝，台東洛神花茶不會太酸，解膩又開胃，

黑糖奶茶的黑糖香超濃，香香甜甜，吃太辣時還可以順便解解辣。

 

味 牛肉麵專賣的菜單以牛料理為主，牛肉麵、牛滷拌麵、牛滷飯、牛肉湯餃等，

不過若不吃牛肉的朋友也不用擔心，可以試試這裡的麻醬麵跟手工水餃，搭配各式小菜也很豐盛。

 

不用經過料理的小菜們率先上場，在等待餐點的同時能先墊墊肚子很不錯。

 

蒜味明顯微微辣的黃金泡菜(NT.45)，味道很足很喜歡。

 

不會過鹹吃起來脆彈的豬頭皮(NT.35)沒有過多的肥膩感，煙燻味淡淡的剛剛好。

 

幾乎都是薑絲味的黑木耳(NT.35)，調味上簡單，少了蒜末、烏醋等相左，吃起來很單純。

 

黏稠的海帶絲(NT.35)甜甜的帶有海味，個人也挺喜歡的。

 

牛蒡絲(NT.35)中規中矩。

 

很有咬勁的青龍豆乾(NT.35)，炒到香氣四溢且入味，咀嚼中充分感受到其鹹香辣。

 

喜歡吃牛肉麵的話，建議到味 牛肉麵專賣一定要吃吃看他們的牛肉麵，

有別於使用進口牛肉的牛腱肉或牛腩肉，味 牛肉麵專賣選用台灣本土溫體牛的板腱肉來製作，

一次可以吃到牛筋跟牛腱的半筋半肉麵(NT.220)，視覺跟味覺都大滿貫。

 

湯頭用紅蘿蔔、番茄、洋蔥等新鮮蔬果搭配牛大骨費時熬煮，鮮甘滋味不口乾舌燥。

 

炒過的板腱肉很香，結實有嚼勁不易鬆散，牛筋超大塊燉煮到透亮，光看就很可口。

 

麵條有寬麵與細拉麵兩種可選，麵條特別與製麵廠合作，不容易軟爛、有嚼勁，

喜歡哪種麵條口感就選哪種。

 

吃牛肉麵就是要加很多酸菜，這裡的酸菜很好吃，加了超提味。

 

蠻推薦可以搭配蒜泥，這裡的蒜泥超香帶著蒜的辛辣，超讚的。

 

牛肉丸湯(NT.100)跟牛肉麵的基底是一樣的，但牛肉丸湯喝起來更濃郁！

可能是因為牛肉麵中加了麵條會帶水，稍微稀釋了一些，

不過個人比較喜歡牛肉麵的湯頭，覺得剛剛好，

但如果喜歡更濃醇湯頭的話可以點牛肉丸湯。

 

也是自家研發的溏心牛滷飯(NT.90)，牛滷肉、溏心蛋、豆干、酸菜等食材，

單純卻都是很下飯的食材。

 

溏心牛滷拌麵(NT.90)跟牛滷飯只差在主食的白飯換成麵條，搭配的食材都一樣，

牛滷肉的濃郁肉味，鹹淡適中，拌入麵條中夠味又不死鹹，

搭配上豆干、酸菜讓口感跟滋味更圓潤。

 

自製的溏心蛋熟度恰到好處，蛋黃仍是會流竄的程度，很好吃。

 

不吃牛肉的朋友推薦這款麻醬麵(NT.60)，麻醬濃郁順口，加點辣椒、酸菜跟香菜，

整體風味更豐富不單一。店內提供的辣椒很辣，請小心服用。

 

友人的手工水餃(NT.70)，水餃有韭菜跟高麗菜兩種口味，韭菜透出翠綠的色澤，光看就很好吃。

 

火辣的麻辣牛雜(NT.100)，囊括許多牛的內臟，花椒香加上辣椒的辛，走的是重口味，過癮極了。

 

蜂巢狀的滷牛肚(NT.80)，透軟Q彈，沒有太過的韌性，輕鬆好咀嚼，

處理的很乾淨沒有內臟的腥味。

 

市面上很少看到單獨牛腸的料理，因為一般大多進貨給牛雜湯店去製作，

切片後的滷牛腸(NT.80)層次分明，軟中帶Q，咬到最後會有微微苦味，

第一次單獨吃牛腸蠻特別的。

 

大魚大肉之餘別忘了補充蔬菜的營養！

燙青菜(NT.40)份量不少，上頭撒上油蔥增添香氣，有畫龍點睛的效果。

 

可惜這裡車流量雖大，但許多車呼嘯而過，就此錯過相當可惜，

偶爾放慢腳步，會有更多不一樣且驚奇的發現，味 牛肉麵專賣就是其中之一，

推薦給喜歡吃牛肉的朋友，來碗牛肉麵配上牛滷，簡單卻滿足的牛肉大餐。

 

(此篇為合作文)

 

 

味 牛肉麵專賣 | 粉絲頁

電話：02-2307-9589

地址：台北市萬華區西園路二段308號

營業時間：11:30~14:00, 16:30~21:00 (週三公休)