【食譜】平民燕窩的銀耳甜湯自己就能在家煮，潤燥養肺好營養，冰箱常備消暑好食材

養顏美容的燕窩，是養生聖品，但不是每個人都吃得起，

白木耳的營養價值其實也不比燕窩差，因此有平民燕窩之美稱，

雖然無法取代燕窩，但不可諱言白木耳的確是便宜又不錯的養生食材；

在家很常煮這一道銀耳湯，除了可以攝取白木耳本身的營養價值外，

夏天冰一鍋在冰箱，隨時來一碗冰涼的甜湯，消暑又健康。

 

銀耳湯的製作材料很簡單，白木耳、紅棗、枸杞就能完成，

喜歡有甜味的可再加入冰糖，甜甜的更美味呢；

家裡有桃膠的也可以一起加進去，增加風味也增加口感，更好吃喔。

 

市售的白木耳有分乾的跟新鮮的兩種，乾的白木耳料理時需要先泡水軟化，且有漂白、泡藥水的疑慮，

新鮮的白木耳則是可以直接料理，能快速煮出膠質，只是新鮮的白木耳購買比較不易。

這次使用的新鮮白木耳是在家樂福24小時超市購入，有些全聯也有販售。

 

將白木耳洗乾淨用手剝小塊或用剪刀剪成小塊後，放入冷水鍋中，

白木耳煮後會膨脹，所以水記得要淹過白木耳再多一些，

 

煮滾後轉小火慢慢煮，新鮮白木耳大概煮約半小時就可煮出膠質。

 

煮到一半可加入紅棗和枸杞。

 

因為加入枸杞，顏色變得有一點點深。

 

家裡沒冰糖所以用二砂，家裡有什麼糖就加什麼糖，都不要緊，

記得銀耳湯煮好後再加入糖，避免白木耳難以煮爛。

 

略帶濃稠的銀耳湯，有著滿滿的膠質，口感滑順，紅棗和枸杞的淡淡甜味，

還有二砂的甜味，讓整體更佳園潤飽滿，熱熱吃跟冰涼吃各有不同風味。

冷藏之後的銀耳湯，隔天再吃會更濃稠喔。

 

簡單又容易料理的銀耳湯，適合居家常備的消暑聖品，養生又美味。