【基隆】連續三年蟬聯新加坡米其林一星，來自新加坡的福建菜．PUTIEN 莆田

被譽為「新加坡中餐第一品牌」的莆田餐廳，

在新加坡吉真那路老店更是連續三年榮獲新加坡2016、2017、2018「米其林一星」的美譽！

看似媽媽家常菜，卻在主廚的巧手調理下，勾勒出為之一艷的驚奇，

無論餐點、環境、服務，皆有著一定的水準，適合聚餐聚會的安全牌。

 

採光好，透過玻璃窗納入充足的陽光，自然而溫暖，

位於基隆港旁的景色很優美，邊品嚐美食還能邊欣賞港口的景緻。

 

內裡的座位，用木扇窗、綠盆栽等交錯裝潢，帶來濃濃南洋風。

 

桌面上的辣椒醬推薦一試，可搭配任何佳餚使用，

溫順的辣勁中有著像黃金泡菜的醬汁，香氣十足。

PUTIEN 莆田的餐點分單點與合菜部份，兩人/四人/六人到八至十人皆有，

詳細菜單可參考：https://www.putien.com.tw/menu.html。

 

首先上桌的算是冷盤「雙味海南雞」，皮Q肉緊實，

吃起來倒不像海南雞，反而比較像醉雞的口感。

 

常見的皮蛋，從配角躍升成主角，「糖醋皮蛋」將炸過的皮蛋用糖醋的方式料理，

皮蛋本身的滋味被糖醋味給遮蓋了不少，讓害怕皮蛋味的朋友可以放心品嚐。

 

中規中矩的「鐵板滑豆腐」，少了鹹甜辣，老少咸宜，

豆腐相當軟嫩，加上勾芡的滑口，單吃配飯都很合適。

 

「瑤柱雞蓉皇宮菜」使用滑蛋跟勾芡來增加皇宮菜的滑嫩，

些微的土味不甚太明顯，整體料理而成的口感是清爽滑順的。

 

這道算是重口味的「叻沙水蓮」，撇除一般清炒的方式，而用叻沙醬來炒水蓮，

水蓮的脆，根根沾附上香辣的叻沙，很下飯很好吃，不耐吃辣的朋友可能會招架不住。

 

莆田十最之一的「九轉肥腸」，是莆田必點的人氣品項，層層套疊的肥腸，

不枉九轉之稱，咬起來很脆略帶嚼勁，沒有久咬不爛的困擾，連小孩都清鬆食用，

處理的很乾淨沒有腥味也不油膩，淺淡的醬味沒有搶過肥腸的風采，

不過真的很不像吃肥腸的感覺。

 

同為莆田十最之一的「紫菜海蠣酥」，用紫菜包裹海蠣油炸，外酥內軟，

有點像天婦羅的Q度，咀嚼中帶來滿滿的海味，很ㄙㄨㄚˋ嘴。

 

糖醋排骨的改良版「莆田荔枝肉」，酸甜開胃的豬肉，搭配香甜多汁的荔枝，

很新奇的吃法，卻意外的不衝突。

 

選用大甲芋頭並取最好的芋心部份所炒製的「酥炒芋心」，外層薄脆，

內裡綿密芋香足，甜甜鹹鹹的很特別，別小看酥炒芋心，這道也是莆田十最之一。

 

「清蒸鱸魚」的亮眼度稍低，魚只要新鮮簡單料理就很美味，

肉嫩鮮美，淋上油蔥點綴提味，更顯出魚肉的鮮甜。

 

莆田十最中最喜歡的一道菜，「黃金荷葉包」是將類似迷你刈包的荷葉包烤至金黃，

搭配像京醬肉絲的內餡一起品嚐。

 

荷葉包酥鬆軟，又香又酥，肉絲的濃郁醬味偏甜很重口味，

搭在一起卻是邪惡迷人，沒用完的肉絲用來拌飯同樣好吃。

 

炸蝦、麥片、蛋絲華麗組成的「金絲麥片蝦」，宛如藝術品般的精緻，

選用的白蝦壯碩肥美，貼心去殼方便享用，蝦肉Q彈甜美，新鮮度高，

搭配奶油、麥片、奶粉一起拌炒的佐料，不僅口感豐富還夾帶奶香味，意猶未盡的好滋味。

 

乳白色的「煲湯白菜燉軟豆腐」，像似醃篤鮮的湯頭，卻無醃篤鮮的重口味，

用老母雞和豬大骨熬12小時而成，白菜的鮮甜釋放融入湯頭，清爽清甜，

少了黏稠的膠質，多了清新的爽口，莆田十最之一名副其實。

 

最後以「黃金馬來糕」畫下句點，蓬鬆、柔軟，輕微的香味和甜味恰到好處。

 

莆田的料理有一定的水準，環境好、服務到位，

大部分偏甜的料理可能不見得每個人都可以接受，

當天品嚐大概喜歡跟不喜歡的菜色各半，

如果剛好都挑到喜歡的菜色就會吃得很滿意，

整體來說宴客、聚餐、聚會仍是很適合的一間餐廳。

 

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PUTIEN 莆田 (基隆仁二店) | 官網

電話：02-2426-9968

地址：基隆市仁愛區仁二路236號4F.

營業時間：11:30~14:30, 17:00~21:30

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