【基隆】連續三年蟬聯新加坡米其林一星,來自新加坡的福建菜.PUTIEN 莆田

19.09.21-PUTIEN 莆田

被譽為「新加坡中餐第一品牌」的莆田餐廳,

在新加坡吉真那路老店更是連續三年榮獲新加坡2016、2017、2018「米其林一星」的美譽!

看似媽媽家常菜,卻在主廚的巧手調理下,勾勒出為之一艷的驚奇,

無論餐點、環境、服務,皆有著一定的水準,適合聚餐聚會的安全牌。

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採光好,透過玻璃窗納入充足的陽光,自然而溫暖,

位於基隆港旁的景色很優美,邊品嚐美食還能邊欣賞港口的景緻。

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內裡的座位,用木扇窗、綠盆栽等交錯裝潢,帶來濃濃南洋風。

19.09.21-PUTIEN 莆田

 

桌面上的辣椒醬推薦一試,可搭配任何佳餚使用,

溫順的辣勁中有著像黃金泡菜的醬汁,香氣十足。

PUTIEN 莆田的餐點分單點與合菜部份,兩人/四人/六人到八至十人皆有,

詳細菜單可參考:https://www.putien.com.tw/menu.html

 

首先上桌的算是冷盤「雙味海南雞」,皮Q肉緊實,

吃起來倒不像海南雞,反而比較像醉雞的口感。

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常見的皮蛋,從配角躍升成主角,「糖醋皮蛋」將炸過的皮蛋用糖醋的方式料理,

皮蛋本身的滋味被糖醋味給遮蓋了不少,讓害怕皮蛋味的朋友可以放心品嚐。

19.09.21-PUTIEN 莆田

 

中規中矩的「鐵板滑豆腐」,少了鹹甜辣,老少咸宜,

豆腐相當軟嫩,加上勾芡的滑口,單吃配飯都很合適。

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瑤柱雞蓉皇宮菜」使用滑蛋跟勾芡來增加皇宮菜的滑嫩,

些微的土味不甚太明顯,整體料理而成的口感是清爽滑順的。

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這道算是重口味的「叻沙水蓮」,撇除一般清炒的方式,而用叻沙醬來炒水蓮,

水蓮的脆,根根沾附上香辣的叻沙,很下飯很好吃,不耐吃辣的朋友可能會招架不住。

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莆田十最之一的「九轉肥腸」,是莆田必點的人氣品項,層層套疊的肥腸,

不枉九轉之稱,咬起來很脆略帶嚼勁,沒有久咬不爛的困擾,連小孩都清鬆食用,

處理的很乾淨沒有腥味也不油膩,淺淡的醬味沒有搶過肥腸的風采,

不過真的很不像吃肥腸的感覺。

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19.09.21-PUTIEN 莆田

 

同為莆田十最之一的「紫菜海蠣酥」,用紫菜包裹海蠣油炸,外酥內軟,

有點像天婦羅的Q度,咀嚼中帶來滿滿的海味,很ㄙㄨㄚˋ嘴。

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糖醋排骨的改良版「莆田荔枝肉」,酸甜開胃的豬肉,搭配香甜多汁的荔枝,

很新奇的吃法,卻意外的不衝突。

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選用大甲芋頭並取最好的芋心部份所炒製的「酥炒芋心」,外層薄脆,

內裡綿密芋香足,甜甜鹹鹹的很特別,別小看酥炒芋心,這道也是莆田十最之一。

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清蒸鱸魚」的亮眼度稍低,魚只要新鮮簡單料理就很美味,

肉嫩鮮美,淋上油蔥點綴提味,更顯出魚肉的鮮甜。

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莆田十最中最喜歡的一道菜,「黃金荷葉包」是將類似迷你刈包的荷葉包烤至金黃,

搭配像京醬肉絲的內餡一起品嚐。

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荷葉包酥鬆軟,又香又酥,肉絲的濃郁醬味偏甜很重口味,

搭在一起卻是邪惡迷人,沒用完的肉絲用來拌飯同樣好吃。

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炸蝦、麥片、蛋絲華麗組成的「金絲麥片蝦」,宛如藝術品般的精緻,

選用的白蝦壯碩肥美,貼心去殼方便享用,蝦肉Q彈甜美,新鮮度高,

搭配奶油、麥片、奶粉一起拌炒的佐料,不僅口感豐富還夾帶奶香味,意猶未盡的好滋味。

19.09.21-PUTIEN 莆田

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乳白色的「煲湯白菜燉軟豆腐」,像似醃篤鮮的湯頭,卻無醃篤鮮的重口味,

用老母雞和豬大骨熬12小時而成,白菜的鮮甜釋放融入湯頭,清爽清甜,

少了黏稠的膠質,多了清新的爽口,莆田十最之一名副其實。

19.09.21-PUTIEN 莆田

 

最後以「黃金馬來糕」畫下句點,蓬鬆、柔軟,輕微的香味和甜味恰到好處。

19.09.21-PUTIEN 莆田

 

莆田的料理有一定的水準,環境好、服務到位,

大部分偏甜的料理可能不見得每個人都可以接受,

當天品嚐大概喜歡跟不喜歡的菜色各半,

如果剛好都挑到喜歡的菜色就會吃得很滿意,

整體來說宴客、聚餐、聚會仍是很適合的一間餐廳。

 


PUTIEN 莆田 (基隆仁二店) | 官網

電話:02-2426-9968

地址:基隆市仁愛區仁二路236號4F.

營業時間:11:30~14:30, 17:00~21:30


 

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This article has 4 Comments

  1. 他有好多菜色都好特別,是很難得看到的耶
    呂董說他很多都想吃!!!!!!!
    希望有天有機會可以吃得到阿XDDD

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