【台北大安區】全球十大快煮麵第七名的老媽拌麵開實體店面了！麻辣火鍋做成牛肉麵．老媽拌麵 關廟麵專門店

 

從阿舍乾麵掀起快煮麵的旋風後，越來越多品牌甚至知名的餐館，也紛紛賣起了快煮麵，

成為各路兵家搶攻的市場，

老媽拌麵特色是標榜來自於台南關廟鄉傳承古法手工製作的日曬麵條，

久煮不爛、口感Q彈等。

 

老媽拌麵是「泡麵達人」里納許排名為全球十大快煮麵第七名，

成功替該品牌作了另類的廣告宣傳，如今老媽拌麵成立首家實體店－「老媽拌麵 關廟麵專門店」，

讓更多消費者直接就可品嚐到老媽拌麵的關廟麵，更有機會體會與自己烹煮的不同風貌。

 

 

以木質為元素，裝潢走的是閩南式建築風格，略帶日式又涵蓋閩南式，

不管為何，都相當具有特色，唯美典雅；

不過座位安排上過於壅擠，入座或是離席的椅子碰撞少不了。

 

 

點菜單採一人一張的方式填寫，請勿一桌只填一張，因為半客製的方式，

可依每個人的喜好選擇麵體，如關廟刀削麵、細麵、拉麵三種，

拌麵類也可選擇溫泉蛋、糖心蛋、太陽蛋，以及是否加蔥蒜等，

正式開幕第二天不知尚未準備好還是許多餐點已售罄，晚上的菜單大部份都已刪去。

(可點圖放大)

 

慶開幕，5/5~5/31，消費滿500元即送限量購物袋；

點招牌「麻辣火鍋牛肉麵」再送冷泡茶一瓶。(數量有限送完為止)

 

自取的醬料區，醬油、白醋、香辣油、麻辣醬，基本款的沾水餃醬汁，

個人推老媽拌麵的香辣油跟麻辣醬，夠勁夠味也夠香。(香辣油跟麻辣醬都有單賣)

 

牛腱(NT.79) & 牛筋(NT.79)

當天可選的滷味極少，選的牛腱、牛筋其實牛肉麵中就有，還是想試試滷味的表現。

 

切的薄厚不一，刀功需要再加強，

牛腱纖維較粗，放射狀的筋紋，佈滿於牛腱，滷製到非常透而軟嫩，

香氣跟鹹度都恰到好處，蠻不錯的配菜。

 

整個滷到上色的牛筋，光看外觀也是入味極了，牛筋非常之Q彈，

需要費點力咀嚼咬扯，再軟一點會比較好。

 

百頁豆腐，NT.39

彈牙的百頁豆腐同樣滷的入味，juicy多汁，味道口感都不錯。

 

老成都担担麵-拉麵，NT.108

榮獲「泡麵達人」里納許青睞而奪得第一名最好吃泡麵的就是「老成都担担麵」這款口味，

烹煮好的担担麵加上半熟蛋、青江菜以及蔥花，擺盤跟配色相當迷人。

 

拉麵麵體比較偏向扁細麵，若要吃再有口感一點的應該要選刀削麵，

充分攪拌底下的醬汁，麵條滑順不過於軟爛，濃郁的芝麻醬尾韻夾帶花椒的香、辣油的辣，

香氣足而不辣喉，堆疊起豐富的層次。

 

墨魚東坡肉拌麵-拉麵，NT.108

很獨特的搭配組合，墨魚跟東坡肉？！所謂的海陸大餐就是如此吧。

 

 

稀疏的幾塊墨魚，身型小，著上燉煮東坡肉的醬汁，味道鮮、醇相融，

味道不錯，口感則是稍嫌薄弱。

主角之一的東坡肉，壯碩軟Q，肥瘦分明的五花肉，吃出軟Q帶勁的口感，

肉質浸潤了滷汁，拌著底下帶有嚼勁的關廟麵，味道頗家常味。

 

拌麵的部份份量都很少，男生吃不飽，女生應該比較剛好。

 

四川麻辣火鍋半筋半肉牛肉麵-細麵，NT.268

老媽拌麵的執行長暨創辦人原經營麻辣火鍋店，

因此突發奇想的將關廟麵與麻辣火鍋湯頭結合，

推出四川麻辣火鍋半筋半肉牛肉麵口味，

將麻辣鍋底改製成可飲用的湯頭，滿足愛吃麵食和嗜辣消費者的胃。

雖是牛肉麵卻加上麻辣火鍋的元素，除半筋半肉外還有手工蛋餃、川丸子、鴨血、凍豆腐等配料。

 

 

半筋半肉跟一開始點的滷味一樣，用的是牛筋跟牛腱，三寶則是多了牛肚，

泡了麻辣湯汁的牛筋和牛腱更多汁軟嫩，香辣度也提升不少。

 

果如麻辣火鍋的沉厚，香麻並列，一入口的香，緩慢滑入喉的微麻，

互相輝映卻不過於刺激，將麻辣鍋底改成可以入口的牛肉麵湯底，別有特色。

 

紅燒牛肉麵-拉麵，NT.188

相較於麻辣火鍋半筋半肉牛肉麵，紅燒牛肉麵的湯頭就顯得單純許多，

鹹度保守，甘而順口，蠻中規中矩的一道，麵條甩去多餘的麵水，吸附著湯汁咕溜滑口。

 

四季豆豬肉水餃，NT.120

顆顆飽滿的水餃，不過煮的不太好，有幾顆都皮破餡漏，

內餡的四季豆滋味明顯，搭配上些許豬肉的肉甜味，走的是清爽的恰到好處，

只是水餃皮很不到位。

 

成就一碗好吃的拌麵，除了麵體本身的表現出色外，醬汁也非常重要，

老媽拌麵的關廟麵麵體不錯，香辣油跟麻辣醬的風味也很突出，

實體店的熟食份量過於精緻，喜歡的話自己買回家料理，比較便宜划算阿。

 

 

 

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老媽拌麵-關廟麵專門店　|  官網

電話：02-2711-9002

台北市大安區復興南路一段107巷5弄3號

營業時間：11：30~14：30；17：30~20：30

週一公休

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