【團購宅配】新鮮空運,不用到馬祖也吃的到活體馬祖淡菜!(內文含馬祖淡菜處理、料理方式、訂購方式)

炸淡菜

馬祖有四鄉五島,由南竿、北竿、東莒、西莒、東引等島嶼所組成,

自然的島嶼風光、特色的傳統美食,總是念念不忘馬祖的美食和景點,

沒空跑馬祖,團購宅配個馬祖淡菜解解思愁是不錯的選擇。

馬祖淡菜的盛產期為6月至10月,現在吃正是時候!

馬祖淡菜

 

▐ 淡菜如何清洗、處理

首先拿到生鮮淡菜先進行清洗的動作,用清水、刷具刷掉外殼上的泥沙或海藻,

淡菜外殼上有時還會黏著一些細細的足絲,用手捏住拔掉即可。

馬祖淡菜

 

在馬祖外海以掛養的方式養殖,淡菜靠吃浮游生物成長,

外殼有些許藤壺附著,可以用菜刀刀背敲除。

馬祖淡菜

 

延伸到殼外連接著淡菜肉的鬚足,是淡菜用來附著礁石的器官,

拔除鬚足之後淡菜就會死亡,因此帶有鬚足的淡菜就是新鮮,且鬚足越多代表淡菜越肥美,

煮熟之後將鬚足用手拉出即可,或是用剪刀剪去鬚足。

馬祖淡菜

馬祖淡菜

 

▐ 淡菜如何挑選

有時候在大賣場也能買到冷凍淡菜,然而這些都是進口淡菜,

挑選淡菜盡量以活體、外殼濕潤有光澤為主,

當外殼呈現乾燥黯淡表示淡菜已不是最好的狀態,

瞧瞧這些新鮮空運的馬祖淡菜外殼充斥光澤度。

馬祖淡菜

 

低溫冷藏宅配的馬祖淡菜,讓馬祖淡菜暫時冬眠,實際上仍是活著的狀態喔,

微開的外殼並非代表死亡,而是活體淡菜在呼吸,輕捏幾下,淡菜會慢慢闔起殼,

代表淡菜新鮮的最好證明。

(收到後直接置於冷藏,10度環境下約可活5-7天,不必泡水不必吐沙,保存簡單容易)

馬祖淡菜

馬祖淡菜

 

▐ 淡菜的營養價值

淡菜的營養價值高,富含維他命、高蛋白質等,零膽固醇,

在台灣馬祖就有養殖,盛產期為6月至10月,現在吃最是時候,淡菜超肥碩。

(淡菜的營養價值可參考國立台灣海洋大學的實驗報導)

馬祖淡菜

 

可看到馬祖淡菜有兩種顏色,白色是公的淡菜,橘黃色代表母的淡菜,

公母的口感不太一樣,母淡菜吃來比較軟些,公淡菜口感比較Q彈,各有特色。

馬祖淡菜

馬祖淡菜

 

▐ 馬祖淡菜食譜、做法

在西方,最熱門的吃法就是用來烹煮白酒淡菜鍋,其鮮美的滋味,一定要拿麵包來沾著吃,

連湯汁都不放過的美味佳餚。而馬祖淡菜新鮮直送,尚青的海鮮其實清蒸就很美味,

有別於一般蒸、炒的淡菜料理,Irene來分享一些不一樣的吃法。

馬祖淡菜

 

  • 韓國淡菜海鮮烏龍麵

剛好家裡有幾包農心海鮮味烏龍麵,搭配馬祖淡菜超合拍!

水滾後將麵條、調味料、青菜、雞蛋、馬祖淡菜、鮮蝦等海鮮依序下鍋,

不需久煮,待麵條與食材皆熟了之後即可起鍋。

海鮮泡麵

海鮮泡麵

海鮮泡麵

 

充斥海味的湯頭,Q彈不軟爛的烏龍麵,簡簡單單運用生鮮食材就能變出一碗營養又美味的湯麵。

海鮮泡麵

海鮮泡麵

馬祖淡菜

 

  • 炸淡菜佐塔塔醬

馬祖淡菜取下淡菜肉,剪去鬚足,依序均勻裹上地瓜粉→蛋液→麵包粉,

然後放入180度的油鍋油炸,炸熟後瀝乾炸油並將淡菜肉擺放在淡菜殼上。

炸淡菜

炸淡菜

 

接著調製塔塔醬,洋蔥、酸黃瓜、半顆水煮蛋切碎,

加入沙拉醬、檸檬汁、巴西利等調勻後即可鋪在炸淡菜上。

炸淡菜

炸淡菜

 

炸到酥脆的淡菜,外酥內軟,淡菜肉飽滿肥美,微酸的塔塔醬巧妙的襯出淡菜的鮮甜,

看似炸牡蠣的作法,口感可是天差地遠,有別於牡蠣的軟,淡菜多了嚼勁跟Q度,炸起來更好吃。

炸淡菜

炸淡菜

炸淡菜

 

配杯啤酒就是一道最棒的下酒菜。

(飲酒過量有害健康/未滿十八歲請勿飲酒/喝酒不開車,開車不喝酒)

炸淡菜

 

  • 淡菜馬賽海鮮湯

來自法國的世界三大名湯之一,很少有人不愛這道鮮味十足的馬賽海鮮魚湯,

而這道最重要就是海鮮了,使用大量以及新鮮的的海鮮,湯頭完全不必多調味就超好喝。

首先將西芹菜、洋蔥、蒜仁、牛番茄、紅蘿蔔切丁,油鍋加熱後放入炒香,

接著加入高湯燉煮到食材軟透。

馬賽海鮮湯

馬賽海鮮湯

馬賽海鮮湯

 

待蕃茄、紅蘿蔔、西芹菜等食材熟透軟透之後,湯頭呈現番茄色,

加入海鮮一同熬煮,海鮮熟了之後即可裝盛上桌。

馬賽海鮮湯

馬賽海鮮湯

馬賽海鮮湯

馬賽海鮮湯

 

料多味美的馬賽海鮮湯,釋入大量海鮮的鮮甜,沒有加任何鹽以及調味料,整個甜到不行!

馬賽海鮮湯可以搭配一片法國麵包不僅是湯品也能成為一道主食,

肥美的馬祖淡菜在濃郁鮮美的湯頭中顯得更亮眼,軟Q多汁的口感,替海鮮湯增色不少。

馬賽海鮮湯

馬賽海鮮湯

馬賽海鮮湯

馬賽海鮮湯

 

▐ 馬祖淡菜訂購方式

馬祖黑金剛淡菜LINE@訂購:@182xewrm

好友連結:https://lin.ee/6enxeT8

淡菜購買訂購電話:

王先生 0921-930-239

池先生 0933-933-108

陳小姐 0912-547-168

陳先生 0919-919-636

陳小姐 0919-919-202

王小姐 0910-801-214

劉先生 0988-712-258

張先生 0933-933-100

陳先生 0988-825-526

馬祖淡菜


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馬祖淡菜

 

新鮮空運直送的馬祖淡菜品質真的很讚,清蒸單吃或是透過料理都不失其本色,

快趁最佳品嚐期吃一波肥美的馬祖淡菜,絕對不是國外進口冷凍淡菜可比擬的。(此為合作文)

 

指導單位:行政院農業委員會漁業署

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