台北超難訂位的無菜單鐵板燒,每個月都會換菜色,食材新鮮、料理手法細緻

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台北超難訂位的無菜單鐵板燒,每個月都會換菜色,食材新鮮、料理手法細緻

品嚐過多家鐵板燒,無菜單料理的鐵板燒倒是少涉獵,台北很難訂位的初魚鐵板燒

評價很高,趁著生日來品嚐看看是不是真的這麼厲害。

 

初魚鐵板燒有不少據點,宏匯廣場店是近期新開幕的,

初魚鐵板燒 – 宏匯廣場店位於宏匯廣場一樓,直接從新北大道四段的大門口進來就會看到,

初魚鐵板燒初魚 鮨開在一起,不要跑錯間囉,當天兩間都客滿,可見初魚的魅力。

初魚鐵板燒需事先預約,電話或是線上預約,預約後在期限內要先匯款全額。

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入口處的庭院造景很日式。

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狹長型的空間,以原木色調為設計主軸,營造出日式的溫潤氛圍,

初魚鐵板燒宏匯店共有兩處鐵板燒區,每一區都約可容納八人左右,

可接待的客數不多,這也是難訂位的原因之一吧。

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板前眾多的調味料,想像用來搭配各種食材,讓人非常期待。

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開始料理前會先呈現當天的食材給來賓看,像是鮑魚、龍蝦等都是活跳跳的!

海鮮新鮮就是品質的保證。

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無限供應的醃蘿蔔,酸脆開胃。

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吃鐵板燒的樂趣就在於坐在板前欣賞師傅的精湛手藝,品嚐到熱呼呼的料理,

每一道料理看似簡單卻加入其多無比的調味、配角,成就出色香味俱全的佳餚。

雖然戴著口罩,但鐵板燒師傅看起來很年輕,似乎是個小帥哥,

料理過程中會跟顧客小聊幾句並介紹食材,不是話很多的那種,

如果有滿意他的料理可以在訂位時指定小李師傅。

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價位的部分一個人1600元,另加一成服務費,會有十二道菜,

來不及筆記小李師傅就把菜色介紹完了!第一道菜大概就是沖繩水雲褐藻

滑溜黏稠,吃來微酸,很開胃的先鋒。

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櫻花蝦葛粉是用東港新鮮櫻花蝦、絲瓜丁、日本的蔥所組成,Q軟彈牙帶著濃郁櫻花蝦的海味。

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像海鮮卷的鮮蝦手捲,用海苔包著煎到酥脆的蝦捲一起入口,

外皮酥脆不油膩,蝦肉飽滿扎實,口感超讚。

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講究的話喝點酒來搭配鐵板燒,是相當不錯的方式,

泰瑞請侍者推薦一款日本清酒,甘甜順口,就他表示相當好喝,不過這一隻要1100元。

小細節都有兼顧,將清酒倒入冰壺中讓顧客能一直喝到冰涼的清酒,

剩餘的清酒會先幫顧客冰起來,視飲用速度來增添。

(未滿十八歲請勿飲酒,飲酒過量有害健康,喝酒不開車開車不喝酒)

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煎魚搭配香菇、西西豆以及大蔥絲,西西豆是日本青椒,

細嫩的魚肉佐著微酸甜的醬汁,一旁香菇的甜味和青椒的香氣讓整體風味更為飽滿。

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超肥美的廣島牡蠣,在鐵板上煎到焦香,搭配熬煮多時的蛤蠣湯汁,鮮味十足。

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活跳跳的南非鮑魚在鐵板上仍在蠕動,雖然有點殘忍,但海鮮就是要新鮮最好吃,

師傅細心地將鮑魚前端的牙齒挑出,避免影響口感。

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帥傅介紹可先吃鮑魚原味最後再吃肝囊部分,肝的部分會有些帶苦,

超有嚼勁的鮑魚,彈牙鮮甜,搭配上方的柚香梅酒凍,更為清爽。

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一開始可先品嚐澳洲龍蝦的原味,後續搭配昆布鹽食用,各有千秋,

新鮮的龍蝦鮮美可口不在話下,熟度掌握得恰到好處,軟嫩多汁超鮮美

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吃到後面會有加點的項目,包含帝王蟹、日本忘了什麼魚、魚下巴、海膽、鴨肝等,

本來對整條的日本魚有興趣,泰瑞則是表示想吃魚下巴,後來點了一份魚下巴以及兩份海膽。

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加點的海膽(NT.400/份)是當天唯一的生食,先單吃原味再夾起來一起入口,鮮甜可口。

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雖然加點魚下巴感覺很普通,但初魚的魚下巴好肥美,肉多細緻,煎的熟度剛剛好,

相當推薦。

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來訪前就很期待這道料理,和牛漢堡!用小巧的泡芙當作漢堡,夾入煎蛋跟和牛排,

酥香洋溢迷人肉味還有蛋香,好特別啊。

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不吃牛肉的朋友會準備花枝排漢堡,看起來也很不錯。

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當天的主菜就是日本的A5和牛,油脂分布相當的漂亮,先給大家過目並拍照後,

會用櫻桃木煙燻過後再料理,實在是太浮誇了。

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師傅推薦五分熟,柔軟至極,油脂跟肉汁並驅,實在很迷人

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不吃牛肉的來賓會換成伊比利豬,肉質媲美牛肉的伊比利豬肉質也是相當好吃。

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最後一道鐵板料理就用魩仔魚炒飯來當完美的結尾,

不斷在高溫的鐵板上翻炒,米飯與蛋汁完整融合,

乾鬆香,淺淺的魩仔魚鹹香點綴,滋味雅致又添飽足感。

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味濃豐富的味噌湯,還吃的到細碎的龍蝦肉。

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結束鹹食的部分,最後就是無糖抹茶與甜點的時間,無糖抹茶順口不苦澀,回甘搭配甜點剛剛好。

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焦糖芝麻蛋糕帶著焦糖的香氣,芝麻的微苦,中和後倒也沒那麼甜膩,一口茶一口蛋糕很享受。

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以單人1600元的無菜單鐵板燒來說,食材豐富性以及新鮮度都高,料理手法細緻,

讓人滿意,這價位可以吃到活體海鮮加上A5和牛,個人挺滿意的。

 

初魚鐵板燒 – 宏匯廣場店 | 官網

電話:02-2366-0792

地址:新北市新莊區新北大道四段3號一樓

營業時間:12:00–14:00, 17:30–21:30

 

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