【台北中正區】小南門美食,金黃色澤的濃郁雞湯拉麵,滿滿膠質殘留口中,限量的雞湯燉飯晚來更是吃不到.重熙老麵

雞湯燉飯

 

放假因為到和平醫院後方近小南門處購買「熊男ㄟ菜飯」,

順道過來收在口袋名單中許久的「重熙老麵」,台版的雞湯拉麵,風評很好,

對其雞湯燉飯份外有興趣,平時就對雞肉很難有抗拒力,

香濃的雞湯拉麵因此讓我朝思暮想。

 

近捷運小南門站2號出口,自熱鬧的延平南路轉過來,氛圍大不同,

如住宅區般的寧靜,少了喧囂攬客的叫喊聲,多了寧靜與愜意,

傳說中人氣鼎具的「重熙老麵」就這麼平靜的出現。

重熙老麵

重熙老麵

 

 

木質裝潢的老宅,充斥著濃濃的歲月痕跡,也夾帶著淡淡的日式風情,

這般的老房子,總是很能讓人卸下心房,讓情緒趨於平靜。

重熙老麵

 

重熙老麵因近小南門,小南門又有「重熙門」之稱,所以取名重熙老麵。

重熙老麵

 

重熙老麵的內用座位極少,約莫6個座位,來訪很難不排隊,

用餐風格跟日本拉麵店很相似,大家都認真低頭品嚐自己的餐點,鮮少會聊天,

用完餐就會先出來,所以等候起來不會太久,

專心認真品嚐,也是對餐點的一種尊重。

重熙老麵

 

 

不想等待也提供外帶服務。

重熙老麵

 

濃濃雞油的金黃色,就是湯頭的靈魂,

使用國宴級白鹿花老母雞加上大量的雞腳、蔬菜,耗時所熬煮成的雞湯,

看這色澤就讓人血液都沸騰了起來。

重熙老麵

重熙老麵

 

簡單的品項,無需煩惱的抉擇,專心做好自己的強項是重點;

一款拉麵、一款拌麵,要吃湯麵或是乾麵任君選擇,

加選的配料在拉麵和拌麵中都已包含,如果要再加量才需加點。

重熙老麵

 

 

等待,是值得的。

重熙老麵

 

胡麻豆腐,NT.60

豆腐本身的孔隙大,咬下時會有噴汁的水嫩感,或許因此稀釋了胡麻醬汁,

吃來稍嫌胡麻味道不夠濃郁。

胡麻豆腐

 

雞濃白湯老麵-偏硬,NT.200

綠蔥、加以辣椒絲點綴配色,糖心蛋、雞叉燒,與日式拉麵如出一轍。

雞湯拉麵

 

黃捲麵,麵Q彈牙,可惜雖選偏硬口感吃起來與我的Q彈不相上下,不如想像中的硬,

沾附著湯汁,在口腔中甩勁奔放著,倒也不到失望,麵量少了些,男士們可能需要加麵才吃的飽。

雞湯拉麵

 

 

期待的雞湯,期待又小心翼翼的淺嚐一口,清快的就滑過舌喉,尚想抓住這股清爽的香柔,

隨之徒留膠質在口中附著,清甜香醇不時上演拉鋸戰,

在日本品嚐過美味的雞湯拉麵,是以清爽清甜為主,

重熙老麵則是多了雞腳的充沛膠質,多了另一種口感的層次,很具台味,各有特色。

雞湯拉麵

 

切片的雞胸肉仍看的到肉中夾帶的肉汁,消彌印象中乾硬老柴的雞胸肉印象,

使用時下流行的舒肥法,雞胸肉的熟度恰到好處,卻又不流失水份,

雖無油脂分佈但吃起來軟極了,表現出色。

雞湯拉麵

 

先吃原味後可將所附的蒜酥以及蝦油加入,風味提升至另一種層次。

雞湯拉麵

 

雞油拌老麵(微辣)-Q彈,NT.150

既然品項不多,就想來個全制霸,雞油拌老麵除了少了雞湯外,配料都跟拉麵一模一樣。

雞油拌麵

雞油拌麵

 

 

一樣的黃捲麵,不用擔心要和時間賽跑,慢慢品嚐也不怕麵條泡熱湯而變軟,

捲捲麵條兒這回夾帶的不是香濃雞湯味,而是微麻微辣香氣逼人的花椒味,

雞油的中和讓花椒沒顯得那麼重麻,多了點溫和,對我來說辣麻度恰恰好。

雞油拌麵

 

嫌拌麵不夠辣,可再加桌上的辣椒醬,辣跟花椒香更提升,滿足重口味者的需求。

重熙老麵

 

以雞油拌老麵的表現來說,它是一碗好吃的麵,

但「雞」元素的存在感以及衝擊力並不強,不像拉麵和燉飯來的驚艷,

想體驗濃郁雞湯的迷人,還是以拉麵與燉飯較為明顯。

雞油拌麵

 

雞濃白湯野菜燉飯,NT.60

限量供應的雞濃白湯野菜燉飯,晚來可是吃不到的,

使用基本的雞湯精華加上台梗九號生米所炊煮,更濃縮更香濃,

雞香味一上桌就隨著熱氣上升而撲鼻而來。

雞湯燉飯

 

由生米燉煮到熟,米飯富含著雞湯的精華,軟透卻不糜爛,仍保有粒粒分明的口感,

表層浮著一層明顯的雞油,充分攪拌於燉飯中,雞湯的甜與雞油的香瞬間上升,

每一口都宛如喝著雞精般的濃郁,不時吃到切成小丁的軟Q,應該是杏鮑菇來添加口感,

除了油了點,味道很濃郁香醇,生病時如果吃上一碗如此的雞湯燉飯,

我想體力跟精神還有營養應該都有了。

雞湯燉飯

雞湯燉飯

 

 

雞濃白湯野菜燉飯內的雞肉用的是切塊的雞腿肉,肉嫩可口,跟雞胸又是不一樣的口感。

雞湯燉飯

 

看似普通的雞湯拉麵,後座力頗為震撼,意猶未盡的殘留膠質,

不停提醒著剛才的雞湯拉麵和燉飯的存在,非日式走的是台式風格,擁有自我的風采,

推薦給喜愛吃「雞風味」的朋友。

 

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重熙老麵

粉絲頁:https://www.facebook.com/ChongXiRamen/

電話:02-2371-8707

地址:台北市中正區廣州街8巷7號

營業時間:12:00~14:30/17:30~21:30

週日公休


 

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