【新莊】廣達香．不僅僅只有你想到的肉鬆、肉醬

(此為邀約體驗，內容為真實感受)

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記得前一陣子的新聞播出好市多COSTCO熱銷的凱薩雞肉沙拉相當受歡迎，

不少人以為這好吃的凱薩醬是進口的，紛紛詢問哪裡可以購買，

殊不知這是台灣自己製造的！來自老字號廣達香的產品。

說到廣達香，或許直接就會聯想到肉醬罐頭、肉鬆等，

沒想到居然有推出凱薩醬這商品，很出乎意料。

畢竟廣達香是第一個推出肉醬罐頭的廠商，不少人將肉醬跟廣達香畫上等號，

其實廣達香製造的商品相當的多，除了常見的罐頭系列、鬆類系列，

還有冷凍、冷藏調理、煮醬類、產婦專用系列等等，

大部分的商品都是B2B，供給餐飲業者使用，沒有秀出廣達香品牌，因此許多人不得而知，

像COSTCO的凱薩雞肉沙拉、雞肉捲、某知名潛艇堡用的沙拉醬等等，都是廣達香所供應。

這裡特別介紹一下廣達香的Logo，Irene覺得相當的有意義，

中間的三顆愛心，其意取自創辦人三兄弟(廖心廣、廖心達、廖心讚)名字中間的「心」，

代表三顆心緊緊相連，外圍再用三個同心圓圍住，代表兄弟不分家的意思，

比起許多商家、企業，出名後就各自爭奪商標另起爐灶等，廣達香的背後意義值得大家省思。

自民國21年(西元1932)在萬華區就開始生產並販售燒腊、肉鬆、肉脯等產品，

民國53年(西元1964)遷廠至新莊化成路現址，並逐漸增加生產項目、生產設備，擴大營業，

去年(西元2012)邁進第80個年頭。

頗具歷史的新莊化成路廣達香工廠，環境很樸實，進入後給人心曠神怡的輕鬆，

並非商業大樓的剛硬冰冷。

民國89年設置的GMP廠房完工，是台灣第一家榮獲GMP認證之肉類罐頭製造廠。

GMP英文全名是「Good Manufacturing Practice」，縮寫為GMP，

意思是指「良好作業規範」或是「優良製造標準」，注重製造過程中產品品質與衛生安全的自主性管理制度。

像供應給COSTCO及某潛艇堡等知名品牌使用，該司也會不定期派人過來抽檢，確保其衛生與品質。

廣達香的員工正在製作凱薩醬的過程，包含環境、製作、包裝、人員等等，

衛生及一貫的流程，都是讓人感到安心的。

製作罐頭最重要的就是殺菌過程，佔地非常廣泛的殺菌區，環境上也是很乾淨。

琳瑯滿目的廣達香產品，一車一車的準備出貨了；

看著一車滿滿的商品出發，可想而知廣達香的商品多受歡迎。

接著來介紹這款廣受網友搜尋、討論的凱薩醬吧！

一包的重量是250g，成份有：沙拉油、醋、果糖、小鯷魚、起司粉、義大利香料等，

旋扭開口的密封式設計，方便保存。

凱薩醬目前可在網路上購買，或者直接到新莊的工廠購買零售，

通路的部分在愛買已經可以購買到了，之後會推廣到家樂福。

有民眾反應價格太貴，幾乎是市售沙拉醬的兩三倍！由於凱薩醬的成分比較不同，

還含有進口的鯷魚跟帕米森起司粉等加入製作，成本自然會高些，

反觀在餐廳點一盤凱薩沙拉也並不便宜不是嗎。

擔心買了凱薩醬用不完，只能餐餐吃生菜沙拉才用的完嗎？！

其實也不用太擔心，沒有限定什麼食材只能搭配什麼樣的料理，

只要用心，其實凱薩醬也能融入許多料理中，看看Irene用來製作些什麼吧:)。

凱薩醬，最常被應用的莫過於凱薩沙拉了吧！凱薩沙拉也是Irene最愛的一款沙拉，

百吃不膩呢，有時候午餐就這樣一份輕鬆打發。

料理－焗烤蝦卵馬鈴薯

將蝦卵跟凱薩醬混和攪拌均勻，這邊沒有比例，端看攪拌的濃稠度跟個人口味自行調整，

攪拌好的蝦卵凱薩醬備用。

將馬鈴薯切片放入電鍋蒸個20分鐘左右，然後平鋪在烤盤上，擠上蝦卵凱薩醬，

放入烤箱烤約10~20分鐘即可，可自行看其焦熟的程度，不要烤到馬鈴薯有焦狀，

此時就過乾了！

焗烤蝦卵馬鈴薯少了明太子的辛辣，但還是帶有蝦卵的鮮，僅靠凱薩醬調味就很足夠，

不需要再加其他的佐料，是不是很簡單又好吃。

料理－章魚燒

相信很多人都買過、吃過章魚燒，自己在家沒有器材，也是可以轉個方向製作，

這裡我們用花枝丸來製作，吃起來口感比市面上的章魚燒更不一樣，卻很好吃喔。

先將花枝丸炸到金黃色澤，然後擠上凱薩醬，最後再鋪上柴魚片即可，

如果有海苔粉也可灑上一些海苔粉增色增香，只要幾個動作就完成了這道小點心，

是不是超簡單！花枝丸的Q彈，搭配上凱薩醬的鹹香還有柴魚的氣味，

改良版的章魚燒並不遜色市面上的章魚小丸子喔。

料理－蕃茄馬鈴薯沙拉

將馬鈴薯先用電鍋蒸熟，之後加入鮮奶油以及凱薩醬攪拌均勻，凱薩醬本身就有鹹度，所以不需要再調味。

把番茄自1/3處切半後，挖出裡面的番茄子，填入馬鈴薯沙拉，即可。

清爽的番茄馬鈴薯沙拉很適合酷熱的夏天，也可以當開胃前菜喔。

 

許多人認為罐頭的成分是劣等的，沒有營養價值的，其實罐頭有所規範，

不得添加防腐劑及有害健康的添加物，利用真空包裝跟殺菌來加以保存，

如同無添加防腐劑的凱薩醬，僅能保存三個月，加工製品不見得不好，

只是需要慎選好的廠商。

聽說廣達香正朝向觀光工廠的方向前進，持續邁入下一個80年！

希望能趕快定讞，能讓新一代對廣達香感到陌生的年輕人更認識這老字號，

也能讓老一輩的長者，繼續懷念這陪伴到大的老味道。

長久支持廣達香的愛用者或者是對廣達香產品很有興趣的朋友，

在6/21號這天有<探索廣達香的神秘之旅>的活動，

詳細報名以及參加方法等，可上廣達香的FB了解。

活動時間：2013/6/21
報名時間：即日起至6/14
公佈日期：6/17
活動名額：20位
活動地點：廣達香公司（新北市新莊區化成路382巷18號）

廣達香

http://www.kthfoods.com/

地址：新北市新莊區化成路382巷18號