【台南仁德】銷魂的牛肉，一盤就夠．阿裕牛肉涮涮鍋

Canon 5D2+Canon 17-40mm

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台南愛吃牛肉湯，從早餐到宵夜，有的許多的牛肉湯店可選擇，

家家都有擁護者，也都有特色，久聞阿裕的大名，也收藏了許久，

即便還有許多牛肉湯店也令我垂涎，還是想試試傳說中的阿裕先。

位在比較偏遠的仁德，澆不熄對牛肉鍋的迷戀，騎車倒也沒有感到疲累就抵達。

店外沒有圍著許多人，令人有些驚訝，跟著老妹直接進門然後找到空位坐下，等待點餐。

(其實正常的程序是要先登記，然後等店家帶位，第一次來不知道，

看到沒有人排隊，就直接找位子坐下，另類的插隊，很不好意思。)

座位數不少，由於是火鍋類的產品，大多是圓桌，適合全家大小一起前來用餐，

當然小桌也有，只是較少，人多時可能要跟其他客人併桌。

沒有特別的裝潢，牆上掛著些名人來訪的照片，Menu上的菜色也是極為簡單。

 

 

一進門就可看到牛肉的作業區，切著溫體牛肉、秤著重量、擺著盤，

鮮紅的牛肉，新不新鮮赤裸裸的映入每位饕客的眼簾。

還有自售的牛肉乾，每包NT.150。

大鍋中熬煮著湯汁，滿滿的牛骨牛雜等食材，瀰漫著香味，也是鍋底好喝濃郁的來源。

泰瑞不吃牛，只有我跟老妹兩個人品嚐，礙於接續還有小吃行程，

嚐嚐味道也沒點太多，此行重點在牛肉！總計花費：鍋底NT.100+大份牛肉(NT.300)+牛雜(NT.200)，

共計NT.600，滷肉飯免費供應，要吃飽不成問題，如果要吃的豐盛可以多拿幾盤火鍋料，一盤NT.50。

 

用心熬出的精華鍋底，不分人數一份只要NT.100很佛心，裡頭還有一些青菜，

沒有另外加點火鍋配料也還算夠用。

鮮而醇的甘，無味素的不舒服感，滿是細火熬出的溫和順口，用來煮火鍋料超加分。

眾多的醬料區，喜歡用什麼就取什麼，重點的薑絲別忘了。

特別的牛肉滷肉飯免費供應，喝著牛肉湯吃著牛肉滷肉飯，超牛的一餐；

肥肉較多的滷肉，滷的很透、很軟，沒有噁心的油脂，醬汁上微甜，

少了沉重的醬油鹹味，口味挺輕的。

切的薄長的的牛肉，艷紅模樣振奮著精神，迫不及待抓了兩塊下去煮，

肉質有嚼勁，藉由咀嚼中而瀰散出的肉汁，不錯。

 

 

不知是太得老闆緣還是因為讓我們等太久，雖然忙到焦頭爛額的老闆，

還是很親切的到處服務，端來一盤油花特迷人的肉片說要更換，

想讓我們嚐嚐較好的肉質！不介意我們已經先煮了兩塊，豪氣的說那兩塊當作請我們，

這就是南部人的大器跟人情味阿。

跟前一盤的外觀看起來是不是就很明顯的不同？！超美麗的紋路跟油花，

這盤部位就是大扇，指的是前腳腋下肉。

 

煮到七八分熟的肉片，超軟超鮮甜，如棉花糖般的軟而經過咀嚼在口齒間緩慢化開，

一吃就大驚艷的美味，讓老妹直呼這是她吃過最好吃的牛肉啊！

最後幾片剛好老闆看到，說我們煮的太久，直接過來服務，大約只涮了3~5秒，

肉片上還附著著血水，說這樣的肉質剛剛好；不同的熟度口感明顯不同，

輕涮幾秒的大扇肉又比七八分熟的熟度來的有咬勁，甜度也更明顯，

只是Irene還是偏愛比較柔軟口感的程度。

想吃點多樣化，點了一盤牛肉之後，來個什麼都有的牛雜，上桌時老闆就直接往鍋裡丟，是冷凍的。

牛腸、牛肺、牛心、牛肚等等，許多沒有看過沒有吃過的牛器官，

幾乎在這一份都吃的到，就不一一陳述，只能說個人吃不習慣…。

如只有一人前來，有看到有人單點一碗牛肉湯+一碗滷肉飯，菜單上並無此項，

可能要直接詢問店家，據悉一碗牛肉湯也趨近NT.190，因此如果有兩人以上還是點火鍋比較划算點。

造訪過不少人氣店家，大多雷聲大雨點小，名氣大於實際表現，

阿裕的人氣跟表現是正比的，那盤銷魂的大扇肉口感依舊縈繞在我心，可真是不虛此行阿。

阿裕牛肉涮涮鍋

電話：06-2668816

地址：台南縣仁德鄉中正路一段525號

 

 

Day1：府城花生糖→山記魚仔店→新裕珍餅舖→文峰茶莊→公會堂.柳屋.吳園→合成帆布行→太平境基督教會→原台南測候所→阿裕牛肉火鍋→亞伯大飯店→碳烤甜不辣黑輪→蜷尾家。甘味处(正興街)→布萊恩紅茶→國立台灣文學館→巧味鹹酥雞 

Day2：驛站香草農場→佳里糖廠→蕭瓏文化園區→阿蘭碗粿→新化武德殿→新化老街→新化老攤→東成會館→水麗花宴→以。足居所-B&B 

Day3：以。足居所-B&B→蜷尾家。甘味处(安平店)→川記蝦仁肉圓芋粿→鄭記土魠魚羹→亞米小星星甜甜圈→EVA伊娃日式泡芙→名坂奇夏威夷塔