【台北中山區】曾獲日本電視冠軍拉麵王三連霸‧一風堂

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Canon 5D2+Canon 50mm+Canon 17-40mm


來自九州博多的豚骨味,一風堂在2012.05.03正式開幕,
創店老闆河原成美曾在日本電視冠軍中贏得拉麵王三連霸,
使得一風堂成了日本拉麵界中家喻戶曉的品牌,
自試營期間就吸引不少拉麵迷前往朝聖,開幕後更是盛況空前。

10點半左右抵達,已有約十人在排隊,11:30開門營業的一風堂
大約11:10就開門讓排隊的人潮可進入入座並點餐,所以只等了40分鐘就順利進門,
此時外頭的人已人滿為患。

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將近11點的人潮,已經排到好幾個店面長去了。

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外頭放置有菜單可參考,明信片、冰開水自取,夾雜著乾杯的DM。

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店內環境明顯比山頭火來的舒適,空間較大,座位也較不擁擠,
最具特色的是牆上用拉麵碗還有湯匙組合的牆面。

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桌上的調味料有:餃子醬汁、辣油、芝麻,還有新鮮的大蒜跟擠蒜器可用。

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一風堂的小菜種類不少,跟山頭火相比小菜選擇豐富性勝,
但餐點種類上則是山頭火勝出,比較意外的是居然沒有炸雞,
聽說日本的一風堂小菜是放置在桌上免費品嚐,移到台灣則是變成要收費的小菜,
讓很多人不以為然,台灣一風堂免費提供的只有大蒜了;
菜單上有日文、英文還有中文,在外國遊客不少的中山區,三大語言通通加入了,
下列菜單供參考。

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拉麵店中很習以為常的冰水

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一風堂特製紅油銀芽叉燒,NT.55;
這款小菜屬於辣味,有辣勁尚無那麼刺激,偏冰非常溫狀態,個人覺得較普通。

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博多明太子筍甘,NT.55;博多的特產-明太子,用來跟筍乾搭配還挺新奇的,
吃來大多是筍乾的味道,類似罐頭筍絲的那種滋味,明太子看的到吃的卻不明顯。

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台灣限定的有叉燒小割包,以及牛舌、餃子、炸物等,
鍾情的辣味蝦仁天婦羅刈包沒有提供,服務人員告知三款刈包皆無,好可惜,
所以改選博多明太子一口飯糰(2個),NT.60。

建議用海苔包起後一口吃,份量大一口塞對女生來說還真的是有點不方便,
很多淺淡的味道在口中爆發,令人細細尋訪箇中滋味,還不錯。

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只有三種口味的一風堂,選擇一白一紅的口味來較勁一下。

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白丸元味,NT.200;
在九州最常見也最常吃到的豚骨湯頭,就是一風堂的白丸元味,乳白的湯汁,
就是迷人之處,醇中帶鹹的豚骨味,很順口,不過跟在九州吃過的豚骨拉麵,似乎不太夠濃郁。

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選擇的硬麵趁熱吃相當好吃。

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豚骨不太夠味,加點蒜泥提升一下,味道不錯。

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一風堂辣肉味增,NT.230;
以豚骨湯頭為底,加上自製的辣肉味增,醇中帶鹹,嫌中帶辣,口味上更多層次,
浮著一層辣油,吃起來並沒有看到的油膩,實際上也沒有那麼辣,
吞食後,僅留一抹辣勁在喉中,淺淺灼燒,需要細細品味。

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麵條跟白丸元味意外不同,一樣是細麵卻帶有些微波浪狀,有點像泡麵的麵條,
此種設計更能吸附辣肉味增的湯汁,更過癮。

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像不像泡麵的牛肉麵…。

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拉麵中的靈魂主角-叉燒當然不會被遺忘,肥比肉多,厚度適中,軟嫩入味,
一碗只有兩片,除了小片了點,大約兩口就沒了,滋味跟口感則是都表現到位。

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替玉,NT.40;
菜單上有標示,如有需要加麵可於麵份量剩下1/3左右時,告知店員,
則會盡快幫忙加麵(僅加麵不提供湯),其實我們等全部吃完才決定要加麵,
速度也是很快就上桌,其實一風堂的拉麵份量不大,對女生來說幾乎也需要加麵才會飽;

麵的硬度可選擇硬、普通、軟,我們一樣選擇硬麵,
下到湯裡,儘快品嚐,口感有硬,硬麵還是比較對我們的胃。

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麵雖好吃,再加麵後湯中明顯浮現麵條本身的滋味,影響了原本白丸的丰采。

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單點的配料有叉燒、半熟蛋、蔥、黑木耳絲、海苔;
半熟蛋的部分分兩種,一種是半熟玉子,一種是溫泉玉子,各點一個請服務人員分開放。

半熟玉子,NT.30;就是白煮蛋,裏頭的蛋黃呈半熟狀,可丟到拉麵裡面使之入味,
蛋白很軟嫩,蛋黃對我來說還是過熟點,一樣沒有雞蛋會有的蛋腥味,
口感不錯,不過似乎少了點什麼,或許是黃金蛋吃習慣了,對白煮蛋的玉子比較不習慣。

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放入辣肉味增湯中,馬上蒙上一層辣油色,容易的就吸附上味道,所以應該是跟拉麵放在一起最適合。

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溫泉玉子,NT.30;大家應該不陌生的溫泉蛋,蛋白跟蛋黃的半熟樣,隨著端盤而不停抖動著,
放到拉麵中再刺破蛋黃,結果熟度不如想像,跟半熟玉子的蛋黃其實差不多,
但溫泉玉子的蛋白幾乎入口即化,更柔軟。

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粉紅柚布萊曼奶酪,NT.60;這粉嫩的名稱是吸引我點的關鍵,剛好葡萄柚也是我愛的水果,
奶酪的奶香還挺足的,細緻,口感不會過軟,搭配上新鮮的葡萄柚果肉,
果香跟奶香併發,剛好替飯後來場完美的結束。

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日本的拉麵店幾乎每一家都有販售拉麵即煮包,有些店家甚至還有推出泡麵,
像是一風堂的泡麵就在日本九州的7-11可買到,反觀台灣的拉麵店好像並推出,
或許還不像日本那般熱愛拉麵吧。

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用完餐出門將近12點,排隊人潮有增無減,隊伍最尾端服務人員高舉著牌子,
大約要等上70分鐘,熱門程度不亞於山頭火阿,進口日本拉麵果然掀起一陣風潮,
但還是要說,日本拉麵還是有其一定的表現,喜愛拉麵的朋友可來比較看看。

一風堂 (台灣一號店、台北中山店)
http://www.ippudo.com/index.html
電話:02-2562-9222
地址:台北市中山區中山北路一段85號
營業時間:11:30~24:00
不接受預約、不能刷卡

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This article has 102 Comments

  1. 頭推!!!!!

    那排隊的人潮耶太誇張!!!!!
    看來要等過陣子才能去吃了~~~~
    我家老爺好愛拉麵~一直吵著要去吃~~~
    那麵條看起來真的很不錯耶!!!吞口水!

  2. 甚麼?!一風堂在台北開分店了!可惜不在台北吃不到…..
    等以後人潮少一點再去吃好了……

    推+1

  3. 人潮真的好多阿
    不過小菜真的有點貴..
    白丸元味的湯頭好像不錯耶:))
    玉子超好吃的:))我超愛
    好特別的奶酪

  4. 推5~
    嚇!嚇!嚇!嚇!嚇!(驚嚇指數100%)
    這樣的人潮真的是讓人想吃有不敢吃說…..(保證被大頭目飛踢)
    嗚…..我等過一陣子好了…..(煙>"<)

  5. 蓉蓉推7
    不愧是得過冠軍的啦
    難怪那麼多人排隊
    看起來就很好吃丫
    那個擠蒜器好特別喔

  6. 1.消失的免費小菜有淡淡的哀傷 2.味道跟泡麵版的倒是一模一樣 3.加上服務費價格就跟日本一樣了 4.辣味噌吃到後面真的有台台肉燥麵的感覺

  7. 推推~~~
    炎炎夏日這樣排怎麼得了
    不過看起來又超好吃的
    等回國再去試試看好了…

  8. 小仙推
    那溫泉玉子很是吸引我耶
    話說irene跑去吃的那天
    我在臉書看我朋友也跑去吃
    還以為是什麼活動咧
    大家都跑去吃這間
    現在去的話.人潮應該還是很多 > <

  9. 推推,

    好險我再日本吃過了,

    不用排隊人擠人,

    日本的一風堂跟一蘭都沒賣炸雞喔!

  10. 這裡還附有大蒜跟擠蒜器~真的好貼心哦^^
    品也喜歡吃泡麵的麵條呢~所以那碗一風堂辣肉味增好吸引偶唷!
    品推20

  11. 今年是日本拉麵年
    日本拉麵一家一家的開
    日本拉麵既煮包我去都沒買
    因為有人說帶不回台灣
    有些又說可以
    想說帶回來煮得不好反而壞了本來的好味道

  12. 推~
    這間火紅的程度實在是太誇張了!
    如此長的人潮,要我真等不下去~
    看完小公主的評價之後,感覺我似乎沒必要這麼急著去吃了!哈哈~

  13. 上次去九州買了不少即時包回來說
    偶爾想念的時候就能煮來吃
    我覺得味道還不錯^^

  14. 原來辣肉味增的麵條是Q的
    等熱潮過後、然後路過時再去吃吧<—很沒誠意

  15. Hsin推27
    光看到這麼多人就使Hsin打退堂鼓了@@
    這一排隊不知道要排多久才輪得到

  16. Ash推推~~
    排隊的人好多歐!!!!
    自己搗蒜泥好酷歐~
    溫泉玉子搭配拉麵用想的就覺得好好吃~~

  17. 最近日本在地味道的拉麵
    都來台灣開店了ㄋ
    但前幾天看新聞
    小菜要算錢 哈
    有機會也要去嘗一嘗
    冠頭推+1

  18. +1
    妳們這個有鬼扯到…聽說有人排了二個小時才排到= =

    PS.上一篇正家興是我同事家開的…我常吃XD

  19. 推推~~
    那人潮也太可怕了吧!
    可是,想去吃說…感覺很不錯!我愛拉麵~~
    有機會再來去排隊!哈哈~~

    換了新的大頭貼,好好看呢!有意境^^


  20. 小公主每次來你家都會有困擾
    因為每篇看起來都好讚都不知道要從何下手
    幾天沒來一下子又掃不了文
    厚…太誘惑了太邪惡了

  21. 看過就可以自動銷毀記憶了
    除非真的很有很有興趣^^
    不然太多餐廳吃都吃不完呢

  22. 推38
    人也太多了吧!!!!
    可是感覺還不錯耶!!
    也好想去吃吃看喔!!
    可是真的很不想排隊耶!!!
    那個確實很像牛肉泡麵!!!哈阿

  23. 女王推推
    一風堂的排隊人潮真的很扯耶
    我上次9點經過
    看到還要排40分鐘
    我的媽啊
    那麵感覺有點像QQ的泡麵耶

  24. 推~
    我妹今天才吃回來!他覺得好吃耶~
    哈哈~換我要去排了啦~:P

    不過我剛開始看照片的時候也納悶~
    日本的桌上真的有免費拿的辣豆芽菜壓~
    印象中還蠻好吃的壓~
    沒想到到台灣就沒有了~><

  25. 不推怎麼行…人好多喔、想吃到這一碗看來要等好久…下次去日本再偷渡幾碗泡麵、好討厭他都沒出袋裝的、
    碗裝的會佔掉很多行李箱的空間說…>"""<…看起來還是很好吃、可是沒有附日本個很好吃吃到開心的小
    菜…這個時候的肚子又到了餓的時間了…~~~>..<~~~

  26. 那叉燒肥得好美味ㄚ……
    不過那人實在是太多了,我要到何年何月何日才排得到….

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