【宜蘭市】銷魂鴨油 創意烤鴨霸王宴.蘭城晶英紅樓

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Canon 5D2+Canon 24-70mm



每次看食尚玩家都有讓人心動的美食,這次鎖定的是宜蘭市蘭城晶英紅樓
節目中那大廚片著鴨油狂滴的烤鴨,怎能不讓人心動!

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蘭城晶英新月購物廣場是同一棟,不過從新月購物廣場無法直接抵達蘭城晶英,
還是要繞到新月廣場側門從蘭城晶英的大門進入,明亮寬敞的一樓大廳,
早就給人很高雅舒適的享受。

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搭乘電梯直上六樓,出電梯後直走到底即可到達紅樓
原以為熱門會很難訂位的紅樓,在前兩週幸好還訂的到位子,
接線人員告知11點入場12點半離場9折的優惠,當作早午餐享用也還可以接受,
一到現場發現這時段用餐的人潮也不少呢。

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中式的裝潢風格加上大圓桌,天花板上的長燈籠,很濃厚的東方風情設計。

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紅樓最有名的莫過於烤鴨,在餐廳外張掛的廣告,也是其招牌,我們這群就是為了它而來!
可分一鴨四吃一鴨五吃,人數不多所以只選了一鴨四吃,五吃則是多了。

茶資一人NT.30,服務人員說了很多茶種,記不得全部,僅記得有香片、烏龍、普洱等,
茶鬼泰瑞選了烏龍茶,使用加熱的器具隨時都可嚐到暖呼呼的熱茶,搭配烤鴨可去油解膩
中途主動來續壺的動作還算勤

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Menu有不少頁,懶的一一拍照,看起來很有使用的痕跡
只拍了很具代表性的一頁, 集結宜蘭各地的特色與食材而創作的菜餚,讓人耳目一新,
平日有港式飲茶小點,假日則不提供。

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烤鴨需要事先預訂,訂位時一併訂了一隻,一鴨四吃NT.1888(另加一成服務費),
上桌沒多久後服務人員就跟大廚來表演片鴨秀了。

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大廚熟練的片著鴨,一旁的服務人員則是邊介紹著,從鴨子本身到周邊的食材,
滔滔不絕的講解著,服務很專業,品嚐美食的同時,也能一併了解其來歷,
因為很專注的在拍烤鴨秀,所以沒有注意聽…


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邊片著鴨邊滴落的鴨油,就是勾動食慾的最佳狀態了,這鴨的鴨油也太充沛了吧!

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片完鴨後,服務人員會幫忙製作烤鴨捲餅,這就是烤鴨第一吃-烤鴨捲餅;
綠色的餅皮是加入三星蔥製成,不但特別又與市場區隔,也能吃近健康營養,
烤鴨捲餅會有兩盤,一盤是夾入炸過的三星蔥段,一盤是夾入普通沒炸過的三星蔥段
讓來賓有兩種不同的風味體驗。

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會放入炸過的三星蔥是擔心有些朋友跟小孩不敢吃蔥也不愛吃蔥,
炸過後的蔥味也比較不明顯,卻又多了一股炸的香氣,搭配捲餅跟烤鴨挺合適的。

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沒炸過的三星蔥烤鴨捲餅吃起來蔥味比較明顯一點,醬料部分改良為甜麵味增醬,
不單單是容易感到甜膩的甜麵醬,又多了味增的香氣,兩款都挺不錯的。

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烤鴨捲餅的驚奇度跟創意度滿分,美味度尚可,還不到讓人驚艷的地步。

最讓我期待的就是這款烤鴨第二吃-烤鴨握壽司
片下的鴨皮包裹著壽司飯起司,捏成一口大小,建議食用時要一口品嚐,
才能共同體驗到起司與鴨肉的絕妙組合。

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很難想像起司跟鴨皮可以這麼搭,牙齒咬破鴨皮瞬間發出的脆響,
隨時迎接而來的是起司的香甜,融合鴨油油脂的豐富,壽司飯的鬆散,
多種元素各自表現後又結合在一起,很難以形容的美妙滋味與口感,
也是Irene最最最喜愛的一款

只是這一口大小的身型還是偏大,對女生來說不容易一口吞>”<。

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片下來的鴨皮、鴨肉跟鴨腿,沒有特別的吃法,也不算一吃,
可沾甜麵味增醬食用,酥脆的鴨皮,豐富的油脂,入口就能感受到澎派。

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六個人吃一隻鴨怕不足,又單點了一份無毒蝦跟干貝絲瓜,事後這樣的份量剛剛好。

友人事先看過網友的分享,這款狀圍的無毒蝦似乎不錯,狀圍油爆無毒蝦NT.420;
剪去頭鬚跟尾巴的無毒蝦可連殼一起食用,蝦殼略硬,稍加用力咬下還是可咬碎,
裡頭的蝦肉很飽滿紮實,新鮮度無話可說,自身的蝦甜味加上蝦殼外微甜醬汁,
兼具口感跟鮮美的滋味,在場大家一致說讚。

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干貝絲瓜,NT.320;切絲的絲瓜平時倒是沒見過,大多是切成半圓形的形狀,
對不太敢吃絲瓜的人來說,切絲反倒容易入口,細碎的干貝絲夾雜在絲瓜中,
感受不到干貝的口感,增鮮倒是挺明顯的,清爽甘甜就是其忠實的呈現。

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吃了許多鴨肉也該來點青菜,烤鴨第三吃-生菜扣鴨絲,使用豆芽菜蘋果絲製成,
夾在生菜中一起入口,有點像生菜蝦鬆的吃法,
捏頭去尾的豆芽菜爽脆,搭配上鮮嫩多汁的鴨肉絲,絕佳口感不在話下,
偶爾浮現微微的酸感,是來自絲絲香甜的蘋果絲,搭配起來多了一股清新與自然,
挺奇妙的搭配,有人吃不習慣,Irene倒覺得挺不錯的,很少能吃到這樣的組合。

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最後的鴨架湯,也是烤鴨第四吃-白菜煲湯
片去鴨肉跟鴨皮的鴨骨就拿去熬湯囉,乳白色的湯底,像極了醃堵鮮!
只是味道沒有到那麼鮮甜,裡頭也沒有那麼多配料,僅撈到鴨骨跟白菜,
些微的黏唇感,是含有豐富膠原蛋白的表現,還算順口,
喝不夠還能請服務人員加湯,喝不完還可打包,自己回家再加點白菜跟配料就很豐富。

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紅樓的烤鴨不負眾望,整體油脂豐富,卻不會有油膩感,鴨香充足,吃法創意無限,
烤鴨本身的表現(非創意吃法)個人覺得勝過大名鼎鼎的宋廚,一隻NT.1888的價格花的很心甘情願。

用完餐後還可到外頭走走,相當具有度假氣息。

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蘭城晶英酒店 紅樓
http://www.silksplace-yilan.com.tw/
電話:03-910-1011
地址:宜蘭市民權路二段36號6樓
營業時間:午餐11:30~14:00/晚餐17:30~21:00

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This article has 80 Comments

  1. 推2

    烤鴨看起來超讚的!!!!!!
    我也想去吃&gt;&quot;&lt;
    熱茶還用蠟燭保溫也太貼心了吧~~
    不過這招對我沒用,因為我怕燙XD

  2. 推3~
    我的天呀~~~那鴨皮酥脆到我用看得都可以聽到它的聲音!!!
    感覺這兒的烤鴨料理更多了創意,唔~考慮要不要來去訂一桌XD

  3. POPPY推4~
    那烤鴨也太高級了
    跟我常常在路邊吃的烤鴨三吃根本天壤之別阿!!!&gt;_&lt;
    好想吃看看跟起士能有多搭喔…(流口水)


  4. 看起來真的讓人垂涎三尺耶
    這烤鴨不僅精緻而且有變化呢
    握壽司~好特別的吃法喔

  5. 鬼鬼推^^
    看小公主這樣介紹
    那鴨油真的很銷魂呢XD
    還有小公主活動力超強
    每天帶我們吃喝玩樂
    天天都有新新文!
    GOOD!

  6. 讚1推8
    太有創意的料理了
    蘭城晶英有住過
    他們的自助早餐讓人口水流不停說
    今年過年的年菜我是定他們的
    超好吃的
    ^^

  7. 推~

    我有去住過那 也吃過自助餐

    不過之前怎沒有這個!!!! (怒)

    下次去宜蘭我一定要定位 哈哈

  8. 小涼推^^

    烤鴨幾吃都好特別捏
    尤其是當做成握壽司樣
    超特別的拉!! 無法到這吃 小涼乾脆
    買一隻烤鴨 切片後的壓皮就直接裹飯來粗粗 過癮好嚕XDD

  9. 真的是超級無敵讚!!第一次看到4吃耶~
    鴨油好讚 起司握壽司好讚!!
    每道料理都讓人覺得很值得阿!!!

  10. 北鼻你下次出去玩的時候
    把人家裝在口袋裡待去,好不好

    你整個就是台灣玩透透也吃透透了呀!!!

  11. 哈,我們有經過自助餐餐廳
    看起來也不錯
    紅樓位置比較裡面一點

  12. 推~
    哇!這家的烤鴨看起來好厲害喔~
    雖然一隻1888+10%不便宜,但很令人心動~

  13. 推推~~~
    很難想像烤鴨可以做的這麼高檔
    原本對鴨肉興趣不大
    看完超想嚐嚐看的~

  14. 20推25讚
    光是用看的就覺得好好吃唷~~
    肚子餓了拉 !!!!!!!!
    你都常常去玩去吃好料的真好啊

  15. 推~
    烤鴨的肉汁都保留起來了~看起來超多汁,外皮油亮油亮,還有特別的三星蔥醬料and餅皮,可以吃到真的是太幸
    福了啦~

  16. 推推…阿荷、熊突然間超想吃烤鴨的…都想把手伸去電腦拿一片來吃了…=^^=

  17. annie推
    烤鴨、壽司、起司~這三種搭在一起超絕配的~
    絕不能分兩口吃~這樣就感受不到它的獨特
    唯有一口放入口中~才能感受到那三種食材蹦出來的火花~

  18. 其實原本想不到烤鴨、壽司、起司可以這麼搭
    吃了一次後真的唸唸不忘

  19. 推推~~
    烤鴨太讚了啦!好好吃喔!好享受的一餐啊!
    真是會讓人受不了說~~~
    而且這裡的環境也挺不錯的呢!^^++超棒!

  20. 蜜如推推~
    我最記得的也是他們家的烤鴨握壽司和鴨皮 XD
    鴨皮剛剛好是好對味的脆

  21. 推推讚讚
    我被燒到很久了
    晚上點進來看這篇是叫我要去吃泡麵嘛XD
    那鴨油….喔…..吞口水XD
    我也想吃握壽司啦~~超讚的XD

  22. 這種吃法真的好炫歐!
    不管好不好吃~只有這裡可以吃到~
    還是要去的啦 XD~~

  23. +1
    那個鴨皮那個鴨皮…..那個鴨皮啊….
    我可以不要吃肉只吃皮嗎……(流口水中)

  24. 烤鴨看起來非常有創意啊!!那個烤鴨捲皮綠綠的超級吸晴~好有質感的烤鴨!

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