【台北大安區】遠渡重洋的北海道拉麵.山頭火

 

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Canon 5D2+Canon 24-70mm


山頭火一風堂拉麵相繼來台設點,開創了許多的話題性,
其大排長龍的盛狀,更掀起了一陣拉麵炫風,
讓台灣更多了許多日式拉麵的新選擇。

大有來頭的山頭火拉麵,選擇的是百貨公司的地下美食街,
這點倒是挺出乎大家意料的,假日的傍晚,大約五點半左右,
餐廳內早已坐滿,外頭還有一長長的人龍,大致上數了一下,約有60多人,
這是看的到的部分,相當誇張,原本打算僅來參觀一下,
無奈某人渴望的眼神,讓一度上樓的我們又搭手扶梯下來排隊….,
約排了一個多小時,算是比預計來的快。

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人多到連門外的號碼燈也不用亮了!
排隊尾端會放上一張「從此處排隊約需兩小時的立牌」,讓
排隊的消費者至少能拿捏一點時間,這點跟日本蠻像的。

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邊排的同時服務生就會拿著Menu來讓大家邊選餐,入內前會再確認一次,
坐定後不久餐點就會端上,不用久等,對後續排隊人潮也算另類的紓解。
(從坐下到用完餐我們只花了半小時左右,真是對後面的人太好了╮( ̄▽ ̄)╭)

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麵條的軟硬度、不要蔥花、少油等等,都可調整。

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裡頭座位不多,桌小又有點擁擠。

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桌子太小,加上拍到一半餐點就上桌了,所以菜單拍的比較馬虎,請見諒加點看吧╮(╯_╰)╭。

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想點的北海道冰淇淋尚未提供︶︿︶!!!

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份量上有碗可選擇,這部分很貼心,對一般拉麵來說過多的我,
就能選擇小碗,點餐時服務人員還一度確認是否為小碗?!
山頭火的中碗是一般正常拉麵份量。

桌上的調味粉等就比較簡單。

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除了單純的拉麵也有定食組合,種類上不少,有些是尚未提供,
我選的是山頭火特製拉麵(小),NT.290,特選的豬頰肉加上拉麵組合,一種選擇可兩吃。

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拉麵湯底有:鹽味、醬油、味噌、辣味噌(另加收10元)可供選擇,
聽說鹽味是招牌,所以選了鹽味,拉麵裡頭看起來很空虛,只有湯跟麵,
因配料(筍乾、木耳、蔥花、梅子)跟豬頰肉放在同一盤,要食用時再丟下去,
這部分就不是很了解意義為何了。

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趁未因接觸熱湯過久而造成軟化的麵條先吃一口,點餐時原本指定麵要偏硬,
服務人員說他們的麵條原本就已經偏硬,是否確定還要再硬些?!所以後來就作罷,
雖然吃起來略有硬度,不過尚未到樂麵屋的硬麵程度,下次應該還可以指定再硬些,
且隨著拍照跟慢慢品嚐的時間,麵到後來又更軟了,建議要拍還是要拍快些,
以免麵條過軟,相較下Irene還是比較愛旺味的波浪麵條。

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類似豚骨湯頭的鹽味湯頭,濃到看不到底下的內容物,就是令人魂牽夢縈的色澤,
淺嚐一口,鹹味緩慢在口中釋出,明顯可感受到鹹度,卻無想像中那麼難以接受,
伴著濃醇的湯頭,滑入喉中,僅留下一抹甘醇的淺淡鹹度,無厚重的負擔感,
喝下也不至於有口乾舌燥的困擾,層次的鹹味表現,是舒服的。(此款有標明要少油)

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另外這款拉麵的主角還有-豬頰肉,一盤大約有六片,
給的有一定的厚度跟尺寸,可以盡情品嚐,過癮的感受。

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水嫩的表面,光看就很迷人,在微弱燈光的照射下,閃耀動人!
夾起一片豬頰肉,軟嫩的Q彈,肥瘦的分佈,驚奇到怎麼可以如此美麗;
先咬下瘦肉部分,紮實又多汁不必多說,不乾柴更是豬頰肉該有的表現,
配著邊邊厚度不小的肥肉,軟中帶Q的更多層次的口感表現,品嚐完一片就讓人陶醉,
吃完第二片後就對肥肉處感到有些膩,或許本身對肥肉還是抱有恐懼,還是喜愛單吃瘦肉。

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不管單吃還是泡在拉麵湯頭中,都有不同的風味呈現,兩種方式都可試試喔。

額外一提的是拉麵的湯匙,跟九州看到的一樣,可掛在湯碗邊,每次看到這個就很懷念。

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山頭火使用的碗給予一種很有質感的表現~( ̄▽ ̄)~。

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吃拉麵總習慣點份炸雞來搭配,又不想另外單點就可選日式ZANGI炸雞定食(中),NT.380;
因為是泰瑞要吃,所以份量上有加價NT.30改成中碗。

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配菜的水煮蛋很普通,單吃蛋黃有點過乾。

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拉麵湯頭為了不跟我重複,所以選了味噌口味,顏色跟鹽味相比下自然有差,
偏向味增較深的色澤,因為沒有標示少油,表面上看來油厚重了些。

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味噌口味偏鹹是正常的,幸好也沒想像中的重鹹,仍比不上旺味的重鹹味噌,
若沒有事先喝鹽味湯頭的話,單喝味噌湯頭其實是可接受的,雖鹹度較高卻也是不死鹹,
不會給喉嚨有太重的負擔,喝過鹽味湯頭再喝的話就比較難接受。

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拉麵中的叉燒大約是三塊,大小很不一,兩塊比較大一塊極小,
除了很小的那塊外,兩塊都明顯偏肥;山頭火的叉燒口感不到入口即化,
味道上則是有入味,鹹淡搭配的不錯,只是過肥這部分個人還是沒辦法接受。

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定食中的炸雞塊是另外裝盤,還搭配有少許生菜去膩,北海道稱炸雞塊為ZANGI,
因此定食才會稱作日式ZANGI炸雞;小巧的炸雞塊可吃的很優雅,油濿的也很乾,
外香內軟,juicy的表現是日式炸雞不能缺少的,本身有調味過,單吃味道就很濃,
吃多甚至會感到有些鹹,不過整體來說表現也算不錯。

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這天很可惜糖心蛋已售空,所以沒有品嚐到,聽說引起爭議的一成服務費,
在服務人員的服務不週下,似乎很多人給的不滿意,Irene到訪當天服務品質上都還不錯,
補倒茶水也很勤,索取菜單拍照也很熱心提供,當下感覺不錯,應該是後來有改善;
撇除服務上不說,山頭火的拉麵表現不錯,會令我再來訪的一家。

山頭火拉麵 台北直營一店
http://www.santouka.co.jp/
電話:02-2731-7533
地址:台北市忠孝東路3段300號 (Sogo復興館B2)
營業時間:11:00~21:30 (五、六至22:00)

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This article has 79 Comments


  1. 台灣的看起來好像很好吃
    芝加哥的山頭火完全就不是那麼回事
    每次吃完都很失望>"<

  2. 推3~
    火山頭?!喔~不是,是火頭山^^a
    irene的小碗會不會太小了一點,簡直是小baby的份量嘛XD
    不過要排這麼久…..小珊珊只能忍痛謝謝再連絡>"<

  3. 拉麵二連發~
    你來的隊伍算短ㄉ~
    在百貨公司裡面排隊總比在大太陽底下排隊好,XD!
    我上次看到隊伍還轉彎
    整各讓我卻步…

  4. 小環推+8

    又是拉麵~看了都餓了>__<
    可以選擇把配料加進去還蠻不錯的方式~

  5. 我沒有去過北海道~~(哭奔~~~~~~~~)
    可是一風堂太油了,我上次福岡吃完拉肚子,現在不敢吃拉麵了T^T~~~~~~

  6. 我上次也是吃鹽味的特選豬頰肉拉麵~
    超合我的味…XD

    還好妳沒點糖心蛋~ 我上次有點…..蛋黃都快熟透了..= =

  7. 不會拉
    其實吃起來很飽
    雖然要排很久但是吃到的時候真的感覺很值得

  8. 我們也是排到轉彎處
    人真的無敵多
    文章中那張是快排到的時候拍的
    所以人看起來比較少

  9. 我沒有很愛拉麵
    但是我旁邊有一個拉麵控…
    一天到晚都吵著要吃拉麵= =
    下一家應該又鎖定一風堂了

  10. 小仙推
    又是一間百貨美食
    看起來人潮也很多耶
    光看IRENE的照片我都餓了

  11. 小涼推^^

    拉麵小涼不會很特意去吃的東西
    但對那炸雞就相當有興趣><

  12. 太好了!
    只要花高鐵$而不用花飛機$就能吃到道地拉麵~~~
    如果能到高雄開那就更棒了!

  13. 我平常也不會特別去吃,只是泰瑞愛吃拉麵,常常吵著要去吃^^"

  14. 推25
    我好愛拉麵噢!!!!
    由其是道地的日式…..
    透過IRENE的照片都可以感受到它在召喚我了XD

  15. 還可以調那麼多東西阿 還真是不錯
    特製拉麵感覺不錯呢 而且還可以兩吃xD
    定食的蛋我還是比較喜歡糖心蛋XDD
    我一值都很喜歡日式炸雞~~~~~

  16. 推~

    那些尚未提供的東西也印MENU
    跟本是吊人胃口XD

    我超級餓的現在!!!!!!!!

  17. +1
    豬頰肉很好吃~~~因為超有嚼勁…
    改天來咬小詠的臉頰好了XD(揍飛)

  18. 推推~
    最近真的超多火紅的拉麵說~
    是該找一天也來去找一家吃吃!呵呵~

  19. 之前看到有人介紹時就被吸引住了~現在感覺更生火,我想吃炸雞跟拉麵啊!!下次要去吃看看^^

  20. 推32
    火山頭跟一風堂~NANA媽都很想吃說~><..(開始左右為難該吃哪家好)

  21. 北鼻你也去了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    超級飛訊的阿你XDDDDDDDDDDDD

    不過我喜歡她的硬麵耶
    算是我吃過這些家裡面最硬的了(羞)

  22. 北鼻你才飛遜
    一開始就衝去了XD

    我印象中義麵屋的硬麵比較硬說XD

  23. 推33
    小公主動作好快阿~~
    聽說他們有依台灣人口味調整鹹度
    不知道日本本店的會不會更鹹~

  24. 其實後來我在九州吃的拉麵並沒有這麼鹹
    或許還是要看拉麵口味吧^^

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