【台北信義區】傳說中超難訂位的名店．宋廚

Canon 5D2+Canon 50mm+Canon 17-40mm

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宋廚，原名全聚德，因為北京的全聚德要來台灣開分店，
為了有所區別，所以改名宋廚，招牌上還是有標示原全聚德。

在12月的某一天下雨的休假日，Max很辛苦的一大早衝到現場去排隊，
幸運的預約到了1月中的位置，不管如何Irene也都要跟著來朝聖看看這傳說中的宋廚。

預約了將近18個人的位置，店家給了獨立的包廂，這樣聊起來比較不受拘束，
一票人狂拍起照來也不必擔心遭側目。

 

菜單頁數不少，清一色只有菜色名稱沒有圖片可供對照，
有些預定菜色則是在前往前就必須先預訂的，不然可是吃不到的。

店家招待的松柏長青，裡頭有白菜心、豆乾、花生等，
吃起來微酸，有著白菜心的鮮脆、花生的硬脆、豆乾的柔軟，
味道調的恰到好處，多一分過酸少一分不夠味，讓人會想一直接著吃，
看起來很普通簡單，卻是在當天表現中讓我很喜愛的菜餚之一。

蔥油餅，NT.60(一份兩張)；
不油不乾的蔥油餅，外皮相當的酥脆，內層的蔥也恰到好處，
不多不少，混合著麵粉香跟蔥香，表現不錯。

兩張皮(大)，NT.370；
很可愛的菜名，顧名思義涼皮是重點吧！！很規矩排列的配料，
配色上也很漂亮多彩，綠豆粉皮、蛋皮、火腿絲、香菇、小黃瓜絲等，
醬料則是芝麻醬；充分攪拌後，頗像涼麵的感覺。

粉皮厚且Q勁十足，均勻裹上芝麻醬後，味道口感很不錯，
加上其他豐富的配料，能拿來當作主餐了。

鍋塌豆腐(大)，NT.300；
一份大份的只有十塊豆腐，所以請店家幫忙追加到16塊，剛好一人一塊；
外表看似炸煎過又塌陷的豆腐，吃起來還是略帶一些煎過的脆感，
聽說是使用含蝦卵的蛋黃汁裹豆腐下去煎，只是吃不太出蝦卵的鮮味，
整體味道偏淡，相當可惜。

 

炸丸子(大)，NT.370；因為有人不吃牛肉，所以上桌時特別詢問了一下店家，
是使用豬肉所製的炸丸子，即使不吃牛的朋友也能盡情享用；
迷你小巧的炸丸子模樣很可愛，剛好可以一口一顆，不過要小心燙口，
炸的不過乾，略有肉汁，外酥內鬆軟，沾些胡椒粉更夠味，
這款很適合搭配啤酒當下酒菜。

傳說中的重點主角烤鴨上場！
現場片鴨秀，烤鴨就像記者會上的主角一般，吸引大批相機爭相圍照；
烤鴨一吃NT.900，每加一吃加100元。

烤鴨捲餅中不可少的蔥跟甜麵醬，切的像開花的蔥段，
是用來沾甜麵醬用的，非常可愛又精緻。

薄透的鴨皮在燈光下油亮閃耀，烤到香脆的程度，一咬就很驚艷，
略帶鴨油油脂的香，透過咀嚼中瀰漫在口中，相當的棒，
厚實的鴨肉夾入餅中，抹些甜麵醬，放上蔥段，口感跟滋味也是讓人豎起大拇指，
不柴又充斥鴨香的肉質，不由得令人一片接一片入口。

 

 

一鴨四吃中的二吃－炒鴨骨；
香氣上非常的足，瀰漫香濃氣息，可惜炒起來的鴨骨不是很夠味，
除了淡淡的九層塔香跟微甜味外，似乎找不到其他該有的香鹹度，
甚至覺得普通一鴨三吃的烤鴨店炒的還比較好吃．．．。

一鴨四吃中的三吃－鴨肉炒銀芽；
掐頭去尾的豆芽菜吃起來脆口感佳，鴨肉沒什麼存在感，味道上呈現酸的氣味，
為何要炒成酸的這點我就不是很了解了，就期待感上依舊不動人，
炒鴨骨跟鴨肉炒銀芽表現上並沒有太突出甚至讓人滿意。

一鴨四吃中的四吃－鴨架酸菜湯。

九轉肥腸(大)，NT.550；
超愛吃肥腸的我當然指名且期待要品嚐這道九轉肥腸，
不知是否料理時間需要較長，所以到很後面才上桌；
幾乎煮到入色入味的九轉肥腸，視覺上鮮豔誘人，
軟Q不難咬，口味上則是相當甜，多吃幾塊就會有膩感，
跟陶然亭吃到的肥腸真的很相像，太甜我實在沒辦法接受。

吃合菜總是習慣來盤青菜，清炒高麗菜苗，NT.300；
很鮮脆炒的口味也很中規中矩，吃膩了肉的油膩及肥腸的甜，
來盤清爽的青菜真是舒服。

生菜蝦鬆(大)，NT.630；
混雜細碎蝦肉跟油條的生菜蝦鬆，也是大小朋友都會接受的一道，
伴隨著生菜的清爽，油條的脆還有點點蝦肉的鮮，口感一級棒，
唯一缺點就是蝦肉不多，太執著於蝦的重點上就會有些失望。

 

糟溜魚片(大)，NT.490；
帶有勾欠的sauce，更添細嫩魚肉的滑嫩爽口，
酒糟味道還挺濃的，Irene吃不太習慣。

 

芙蓉雞片(大)，460；算挺清爽的一道，很沒有雞片的存在感。

鴨油炒蛋，黃澄澄的像極蒸蛋，上桌時服務人員說這道口味會比較重，
且要趁熱吃，但也要注意燙口，腦海中一直迴盪著這道口味會比較重，
品嚐的時候反倒出乎意料的清淡，幾乎沒有什麼味道，
僅是尾韻一抹淺淺的鹹香鴨油味，質地則是細緻的柔滑嫩，
吃不習慣的大有人在，拌飯似乎比較合適些。

相當一大片的豆沙鍋餅，NT.200，替整頓合菜中劃下句點，
薄酥脆的外衣，灑滿的香氣足的芝麻，裡頭均勻的夾入不甜膩的紅豆餡，
甜中混合著芝麻的香氣，這款相當的好吃。

熱情的Max幾乎每次聚會都很客氣的帶點心來，這次是內湖超有名的艾媽咪美式鄉村派，
每個人都有一份，Irene事先指定了芋頭口味，料好實在，芋頭派深得我心。

2012一開始就品嚐到了夢寐以求的宋廚，整餐吃下來一人約46x的金額，
其實並不貴，不知道其他人有沒有吃飽就是，而佳餚中最令人難忘的莫過於烤鴨了，
其他餐點也還OK卻不太亮眼讓人有衝動想再訪。

宋廚菜館
電話：02-2764-4788
店址：台北市信義區忠孝東路五段15巷14號(市政府捷運站1號出口正後方)