【宜蘭礁溪】無菜單創意料理.武暖餐廳

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Canon 5D2+Canon 17-40mm


早從2011年9月1號揪了同事團打算衝宜蘭玻璃屋品嚐,
無那開放前兩個月訂位的玻璃屋,在9月1號一開放就訂不到11月份的假日,
也太難訂了吧,好不容易揪好成員,只好轉向另外一家無料理餐廳-武暖
聽說也是廣受好評,需事先訂位才吃的到的美食。

順利的訂到11月份的假日,因為某些原因,又硬生生的延宕至2012年1月1日,
新年第一天就全體衝宜蘭用餐,真的也是挺瘋狂的

武暖餐廳位於國道3號高速公路旁,下交流道後很快就到了,還算方便。

與想像中不同,外觀看起來像極民宅或一般的餐館,
一點都不像知名的無菜單料理餐廳,招牌也是挺有歲月摧殘的痕跡,
撇除這些,人潮真的跟想像中一樣,尚未12點,停車場就擠滿了車輛,全是要來用餐的。

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店內環境就不多拍,比外觀上有設計感許多;
我們的兩桌座位在長廊上,感覺是硬湊出來的,不是很舒適,
櫃檯後一整排都是酒。

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因為是無菜單料理,很多菜色因此也不知道菜名,就自取之,
這回吃的是每人NT.500的菜色。

第一道菜上的當然是冷盤-綜合生魚片,這裝飾也太華麗了吧,
一上桌就震撼立十足,裡頭有好幾款生魚片、鮑魚沙拉、蟹腳肉等,
生魚片的冰度很高,咬了一口有打哆嗦一下,不過生魚片的品質相當鮮,
口感也非常好,份量上轉了兩三圈才被解決。

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第二道小鮑魚生菜糖拔絲,專業的器皿加上蜂巢狀的糖絲,一整個氣宇非凡,
質感大大提升,生菜沙拉部分sauce類似和風醬,酸甜開胃,
長的像九孔的小鮑魚新度度無話可說,幾乎沒有貝類本身會有的腥味,
醬汁也很入味,並非只有表面有味道咬到裡面則是腥味重,相當的透,
還附上專業的挖取工具,品嚐起來更方便。

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搭配軟式麵包的咖哩軟殼蟹,咖哩醬色澤偏淡,所幸不影響滋味,
咖哩的香濃醇,一吃就很驚艷,加上炸的外皮薄酥蟹肉鮮軟的軟殼蟹,
即使重口味的咖哩醬也絲毫掩蓋不住軟殼蟹的鮮美,
搭配上柔軟的麵包,個人覺得還不錯,麵包如果再烤過會更好。

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緊接著咖哩軟殼蟹後上的是焗烤壽司飯,視覺效果上還挺不賴的,
上層的起司給的多,很有焗烤的架式,使用壽司飯、海苔等一層一層堆疊起,
配色上也有注重,焗烤起司底下鋪的鮪魚肉,比較像鮪魚罐頭的口感,
這道滋味上偏淡,不少人拿咖哩軟殼蟹的咖哩醬來搭配,意外的不錯,
先品嚐了咖哩軟殼蟹的重口味後,焗烤壽司飯顯的表現弱,
或許換換上菜順序會比較好些。

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一份超大的燒烤豬肋排,上頭的醬看起來像黑胡椒醬,
武暖有專業飯店的品質,部分餐點都會來幫忙分切,也會來更換小碟子。

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嫩中又帶有咬勁,烤到整個入味,肥膩處的油脂有逼出,不至於膩口,
也有中上的表現程度。

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使用越南春捲皮製作的蘆筍鮮蝦捲,這道的創意性就稍低了些,
搭配的是比較普通的泰式甜辣醬,裡頭包覆的蝦挺有彈性的,也蠻鮮的,
整體比較中規中舉的比現,沒太大驚喜。

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茶樹菇烏骨雞湯,這可是熬煮數小時而成的!價格不凡,
湯頭清爽甘甜,淡雅而清香,喝起來很順很溫暖,
細長的茶樹菇有點像在苗栗吃到的花椰菜乾,口感軟,沒有什麼菇類的味道,
烏骨雞燉煮到非常軟透,肉質不乾柴,又吸附湯底精華,
看似平凡嚐起來卻有意外的驚喜。

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未上桌就先聞到其香的鐵板圓鱈魚頭,一整個大圓鱈魚頭加上利齒,
頗有幾分恐怖樣,接著看服務人員表演點火秀,讓鐵板的溫度更高,
瞬間讓魚頭的香氣更足,火滅後服務人員也會幫忙分切。

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牙齒好利…。

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圓鱈的肉質比鱈魚緊實許多,甜度沒有鱈魚高,口感上還不錯,
富含豐富的膠質,女生可多吃一點,軟Q軟Q的膠質搭配魚肉還不錯。

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水果擺盤的也很精緻用心,美感上很不錯,鳥梨比較酸老一點,
西瓜很甜。

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最後用甜點來結束,綿花糖奶酪也太有爆點了,超創意料理有讓人驚喜到,
雖然只是簡單的將綿花糖覆蓋在奶酪上,整體營造出來的視覺跟趣味,
是最大的賣點,任誰都想不到這樣搭配阿。

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奶酪上還有放置些果醬,所以不至於吃起來索然無味,奶酪的口感較Q,
奶味尚可,沒有到很濃郁的境界,搭著綿花糖一起吃,多了幾分甜蜜的口感,
創意性取勝。

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用餐完隔天還會打電話來詢問餐點上是否有需要改進的地方,
以及服務上是否感到滿意,有王品的服務品質,這點還挺貼心的,
就是有不斷的進步跟努力,才能讓餐廳品質維持在最好的狀態。

武暖餐廳
http://www.wnan.tw/
電話:03-930-6757
地址:宜蘭縣礁溪鄉武暖路121號

 

 

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This article has 81 Comments

  1. 東西算是頗不錯啦
    以當下吃的價格說是可以了~
    而且東西很唬人~適合宴客用XD

  2. 這裡我也想來耶
    那時mo生日就是在想要請那裡
    最後選了玻離屋

  3. 推推~~
    好棒的無菜單餐廳啊!
    每一道看來也都大有來頭…宜蘭真的是好山好水!又好吃啊!
    哈哈哈~~這樣接好像怪怪的!噗噗~~

  4. 推+1
    嗚…..小珊珊之前有想要訂這家說,可是一樣"客滿"……^^"
    現在宜蘭的無菜單料理超多滴,各有特色,總有一天一定要一一征服~~^皿^

  5. 哈哈哈好酷阿!!!!!!

    她的容器跟氣勢整個就很厲害!!!!!
    新年吃到這餐
    感覺會好運一整年耶!!

  6. 無菜單的餐廳
    料理都出來時候都好驚喜*///*
    蛇蛇一直想去這種的看看說
    不過還沒遇上過= =

  7. vanessa推推
    這也太澎派了吧..而且一個人才500(嚇)
    這些在台北賣應該要x3吧^^


  8. 宜蘭的無菜單料理好像都不錯
    可是都不好訂位
    這家的菜色光擺盤看起來就很厲害

  9. 推11
    外觀不起眼的餐廳~通常隱藏著美味的美食在裡面~
    圓鳕的牙齒有夠尖銳~看起來挺兇猛的~@@

  10. 宜蘭還蠻多無菜單餐廳的…
    但卻讓人會有很多意外的驚喜
    擺盤超吸睛…

  11. 哇!!!大開眼界了~除了超有特色又漂亮外
    感覺都好好吃喔~~~收入筆記本^^

  12. 柚柚推14
    天啊!!這太棒了~而且無菜單也太酷了
    那個生魚片一上桌, 光擺盤就很吸引我了耶!
    小公主太幸福的, 全台吃透透還給我三比巴, 好羨慕啦!!!!

  13. 第一道生魚片!
    真的有被他嚇到!!
    份量之多!
    裝的器皿,也特別的很!!

    妳對面的那個同事,
    看到這篇文應該會很害羞~
    因為他有好幾張都變成背景了~~哈哈!!

  14. 女王推推
    我去年也有去吃武暖耶
    我對他的美味是念念不忘

    咖哩軟殼蟹、生魚片、鐵板圓鱈魚頭都好好吃耶
    不過有些菜好像有點不同耶

    當時我根本拿沒到菜單

  15. 推!!!
    無菜單料理總是可以帶給客人很多驚喜耶~
    菜色看起來很豐富呢!!!

  16. 宜蘭好多有特色的無菜單餐廳,
    這家也是我口袋名單之一,上次去沒吃到,
    不過我們有去客人城,也很不錯^^

    推+1

  17. annie推~
    冷盤的裝盤也太華麗了ㄅ~
    每吃完一道~便在期待不知下一道~是啥菜色~

  18. 無菜單的料理
    最吸引人的就是
    期待上桌的美食
    會是哪一種好吃美食ㄋ
    冠頭推+1
    周末愉快


  19. 那盤生魚片最最最吸引我
    那顆魚頭挺特別的!!
    無菜單就是有很多讓人想像~

  20. 一人500?便宜啦!
    十個人也不過5000!
    真的在市面上吃不到啦!
    太遠了!要不然我也會三不五時去光顧!
    推加讚喔!

  21. 這個生魚片的容器好特別阿:
    拔絲真漂亮XD
    咖哩軟殼蟹的咖哩醬好特別我是第一次看到耶0..0
    這樣500元其實不算貴呢

  22. 宜蘭真的美食跟美景一堆阿
    又距離台北不遠,真是台北最佳的後花園

  23. 真的不知道下一道是什麽菜
    超有驚喜的!!
    有機會我們大家可以約一約去吃阿^^

  24. 宜蘭的無菜單料理不少家
    不過比較有名的這些都很難訂阿>"<

  25. 無菜單料理根本沒有菜單可以參考,所以只能自取~
    菜色有所變化應該比較讓人吃不膩^^

  26. 裝生魚片那器具真的很特別!!
    讓我還不太知道要怎麼拍呢XD
    這樣500其實挺超值的

  27. 武暖和玻璃屋都是我非常想去的餐廳
    可惜熱門的程度需要提早一、二個月訂位
    如果不是特地去宜蘭玩個幾天
    真是有點難提早訂那麼久又需要專程跑去的餐廳….
    而且武暖又是有最低人數限制的餐廳
    好難揪咖啊><
    生魚片看起來好澎派哪!

  28. 時間的話就只能訂到後再計畫去宜蘭玩個幾天
    人數限制就比較麻煩,畢竟要揪個不少人呢

  29. 看外觀就知道店面應該不好找呢
    看起來真不錯呢 大小碗的確差不了多少
    那還是點大的好了XDD


  30. 這裡的創意料理每道都好精緻喔
    而且1個人500不貴耶!!
    先收起來囉

  31. 推~
    以500元這樣的價位,整體感覺相當豐富耶!
    有機會我也要來去嚐嚐~

  32. 推34
    小公主也去吃了!
    這家的菜色真的都很有創意
    每一道上桌時都會讓人驚喜^^

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