【宜蘭礁溪】無菜單創意料理．武暖餐廳

Canon 5D2+Canon 17-40mm

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早從2011年9月1號揪了同事團打算衝宜蘭玻璃屋品嚐，
無那開放前兩個月訂位的玻璃屋，在9月1號一開放就訂不到11月份的假日，
也太難訂了吧，好不容易揪好成員，只好轉向另外一家無料理餐廳－武暖，
聽說也是廣受好評，需事先訂位才吃的到的美食。

順利的訂到11月份的假日，因為某些原因，又硬生生的延宕至2012年1月1日，
新年第一天就全體衝宜蘭用餐，真的也是挺瘋狂的！

武暖餐廳位於國道3號高速公路旁，下交流道後很快就到了，還算方便。

與想像中不同，外觀看起來像極民宅或一般的餐館，
一點都不像知名的無菜單料理餐廳，招牌也是挺有歲月摧殘的痕跡，
撇除這些，人潮真的跟想像中一樣，尚未12點，停車場就擠滿了車輛，全是要來用餐的。

店內環境就不多拍，比外觀上有設計感許多；
我們的兩桌座位在長廊上，感覺是硬湊出來的，不是很舒適，
櫃檯後一整排都是酒。

因為是無菜單料理，很多菜色因此也不知道菜名，就自取之，
這回吃的是每人NT.500的菜色。

第一道菜上的當然是冷盤－綜合生魚片，這裝飾也太華麗了吧，
一上桌就震撼立十足，裡頭有好幾款生魚片、鮑魚沙拉、蟹腳肉等，
生魚片的冰度很高，咬了一口有打哆嗦一下，不過生魚片的品質相當鮮，
口感也非常好，份量上轉了兩三圈才被解決。

 

第二道小鮑魚生菜糖拔絲，專業的器皿加上蜂巢狀的糖絲，一整個氣宇非凡，
質感大大提升，生菜沙拉部分sauce類似和風醬，酸甜開胃，
長的像九孔的小鮑魚新度度無話可說，幾乎沒有貝類本身會有的腥味，
醬汁也很入味，並非只有表面有味道咬到裡面則是腥味重，相當的透，
還附上專業的挖取工具，品嚐起來更方便。

 

搭配軟式麵包的咖哩軟殼蟹，咖哩醬色澤偏淡，所幸不影響滋味，
咖哩的香濃醇，一吃就很驚艷，加上炸的外皮薄酥蟹肉鮮軟的軟殼蟹，
即使重口味的咖哩醬也絲毫掩蓋不住軟殼蟹的鮮美，
搭配上柔軟的麵包，個人覺得還不錯，麵包如果再烤過會更好。

緊接著咖哩軟殼蟹後上的是焗烤壽司飯，視覺效果上還挺不賴的，
上層的起司給的多，很有焗烤的架式，使用壽司飯、海苔等一層一層堆疊起，
配色上也有注重，焗烤起司底下鋪的鮪魚肉，比較像鮪魚罐頭的口感，
這道滋味上偏淡，不少人拿咖哩軟殼蟹的咖哩醬來搭配，意外的不錯，
先品嚐了咖哩軟殼蟹的重口味後，焗烤壽司飯顯的表現弱，
或許換換上菜順序會比較好些。

一份超大的燒烤豬肋排，上頭的醬看起來像黑胡椒醬，
武暖有專業飯店的品質，部分餐點都會來幫忙分切，也會來更換小碟子。

嫩中又帶有咬勁，烤到整個入味，肥膩處的油脂有逼出，不至於膩口，
也有中上的表現程度。

使用越南春捲皮製作的蘆筍鮮蝦捲，這道的創意性就稍低了些，
搭配的是比較普通的泰式甜辣醬，裡頭包覆的蝦挺有彈性的，也蠻鮮的，
整體比較中規中舉的比現，沒太大驚喜。

茶樹菇烏骨雞湯，這可是熬煮數小時而成的！價格不凡，
湯頭清爽甘甜，淡雅而清香，喝起來很順很溫暖，
細長的茶樹菇有點像在苗栗吃到的花椰菜乾，口感軟，沒有什麼菇類的味道，
烏骨雞燉煮到非常軟透，肉質不乾柴，又吸附湯底精華，
看似平凡嚐起來卻有意外的驚喜。

 

未上桌就先聞到其香的鐵板圓鱈魚頭，一整個大圓鱈魚頭加上利齒，
頗有幾分恐怖樣，接著看服務人員表演點火秀，讓鐵板的溫度更高，
瞬間讓魚頭的香氣更足，火滅後服務人員也會幫忙分切。

牙齒好利…。

圓鱈的肉質比鱈魚緊實許多，甜度沒有鱈魚高，口感上還不錯，
富含豐富的膠質，女生可多吃一點，軟Q軟Q的膠質搭配魚肉還不錯。

水果擺盤的也很精緻用心，美感上很不錯，鳥梨比較酸老一點，
西瓜很甜。

最後用甜點來結束，綿花糖奶酪也太有爆點了，超創意料理有讓人驚喜到，
雖然只是簡單的將綿花糖覆蓋在奶酪上，整體營造出來的視覺跟趣味，
是最大的賣點，任誰都想不到這樣搭配阿。

奶酪上還有放置些果醬，所以不至於吃起來索然無味，奶酪的口感較Q，
奶味尚可，沒有到很濃郁的境界，搭著綿花糖一起吃，多了幾分甜蜜的口感，
創意性取勝。

用餐完隔天還會打電話來詢問餐點上是否有需要改進的地方，
以及服務上是否感到滿意，有王品的服務品質，這點還挺貼心的，
就是有不斷的進步跟努力，才能讓餐廳品質維持在最好的狀態。

武暖餐廳
http://www.wnan.tw/
電話：03-930-6757
地址：宜蘭縣礁溪鄉武暖路121號