【台北中山區】逐漸失傳的技術.無老鍋

台北無老鍋


前陣子騎車經過市民大道時,瞥見好似看到無老鍋的招牌,回家一查,
發現傳聞台中好吃的無老鍋將進駐台北,同為鼎王集團旗下的無老鍋,
想必風潮一樣會席捲大台北,選了一個空檔,就準備去朝聖一番,
還好訂位沒有想像中的難訂,不過用餐時間僅有90分鐘

果然是很夯的無老鍋,店內店外滿滿都是人,頂著37度的的高溫,
在酷熱的夏天中,如此的排隊人潮,
應該也只有鼎王集團的火鍋店能有如此魅力,讓人在艷陽下排隊等候吧。

三層樓的餐廳,加上露台上高掛的數十枚天燈,在市民大道上,是如此顯目。

台北無老鍋

台北無老鍋

台北無老鍋

 

一入門整個空氣中就瀰漫著濃郁的香氣,即是養生火鍋具有的香味。
店內候位區還有一大佛陪伴,相當吸睛。

台北無老鍋

台北無老鍋

店內裝潢很古色古香,連座位也很有設計感。

台北無老鍋

台北無老鍋

無老鍋的座位皆為開放式空間,但有屏風與半區格式的用餐空間。

台北無老鍋

偷照了男服務生,那襲衣服實在讓我感到很新奇與可愛。

台北無老鍋

桌上一瓶一瓶的可不是飲料,雖然像極了可爾必思,卻是與飲料大大不同,
它們可是高湯,吃到最後如果覺得味道過重可添加之,
這是稀釋過且不加鹽的湯底,若要加入原汁則可請服務人員加之。

台北無老鍋

台北無老鍋

一壺熱茶兩只杯,大啖油膩的鍋物時,能潤喉止膩。

台北無老鍋

 

特殊造型的爐具,也是相當吸引人,鍋具部份則是不比鼎王來的氣勢十足。

台北無老鍋

台北無老鍋

詳細菜單可點我參考。

台北無老鍋

除了整本的菜單外,桌上也有小立牌有各種餐點的價格。

台北無老鍋

雖然紅白鍋的氣味濃郁,不沾醬就很夠味,還是因應一般人的習慣,架設了醬料區
周圍用碎冰冰鎮,保持醬汁的新鮮,很用心的做法,
種類很簡單的只有蒜泥水、蔥末、辣椒、醬油,Irene加了一些蒜泥水、蔥末及醬油,
有著日式醬油的甘醇,夾帶著淺淺的酸度,沾著吃有解膩開胃的效果,讓我很喜愛。

台北無老鍋

怕吃火鍋吃不飽的朋友,無老鍋還有無限提供白飯
粒粒分明在燈光下閃亮亮的米飯,連平時不愛吃飯的Irene都被深深吸引。

台北無老鍋

邊等湯頭沸騰的同時,拍了一下無老鍋的名片,為何特別一提,
因為無老鍋的名片除了厚紙板的堅硬外,還加了一層厚布質外衣,
摸起來就覺得成本厚重!超有質感的

台北無老鍋

台北無老鍋

200元折價卷是從七先生與艾小姐那邊索取過來的,感謝七先生與艾小姐。

台北無老鍋

鍋底一人NT.110,可選一種鍋底,如要兩種都品嚐到的鴛鴦鍋,則一桌再加NT.150
人多的話share比較划算。

台北無老鍋

無老長生辣香鍋
通紅的湯頭,以中式的辛香中藥加上紅棗、枸杞和甘草等藥材,長時間熬製,
看似味重刺激,其實入喉不麻不嗆,辣勁不明顯且溫和,強調是可以溫潤可飲的湯頭,
就紅鍋來說,Irene覺得比鼎王略遜一籌,辣香比較不足。

台北無老鍋

日本明治冰淇淋豆腐鍋
乳白色的湯頭,使用豬骨、老母雞長時間所熬製,再加入天然草本植物及中藥搭配,
集所有精華於一鍋,光視覺效果上就非常迷人,撈起一整根新鮮人蔘,貨真價實。

香甜又夾帶著中藥的溫和香氣,湯頭味道濃郁順口,兼具養生與養顏的雙重功效。
(隨鍋附贈兩顆招牌的冰淇淋豆腐)

台北無老鍋

台北無老鍋

 

自製的麵包豆腐薄片鴨血,不管是紅白湯底都無限量供應,
這兩款是無老鍋的特色,一般吃麻辣鍋都是大塊方正的鴨血,第一次吃到薄片鴨血,
處理的一樣無異味,柔軟多汁,與大塊的鴨血相比,似乎稍無口感;
麵包豆腐如其名,就像麵包一樣吸滿整個湯汁在氣孔與摺痕中,一口咬下噴出的湯汁,
異常痛快,不管在白鍋還是紅鍋,都有很完美的表現,這款比鴨血來的出色很多。

台北無老鍋

台北無老鍋

台北無老鍋

吃火鍋一定要有菜盤的,綜合青菜盤,NT.188;
精心搭配10種不同的新鮮瓜果蔬菜類而成,幾乎各種顏色都集聚一堂,
滿足一天所需的各種健康來源,比起一般小火鍋店的菜盤來的均衡營養許多。

內有:大白菜、大陸妹、紅蘿蔔球、南瓜、黑木耳、大黃瓜、玉米、
另外還有地瓜球及山藥球各兩顆,你看是不是顏色全到齊了!!

喜歡吃火鍋蔬菜的Irene,對於吸飽湯汁的葉菜特別喜愛,
無論是吸飽白鍋的甘甜或是紅鍋的辛辣,都非常的美味。

台北無老鍋

其他瓜果蔬菜表現新鮮到位就不多作介紹,另外特別介紹地瓜球山藥球
外皮類似麻糬軟黏,不過不沾牙,裡頭包著夾餡,有地瓜與山藥,口感特別,
吃不過癮的話還可加點單品。

台北無老鍋

小麥梅花香豬肉,NT.288;
無老鍋提供多種肉類可挑選,舉凡牛肉、豬肉、羊肉或雞肉,
無論愛吃什麼或不吃什麼,都有其種類可選,像豬肉就多達三種。

這次選的是梅花豬的部分,油花分布漂亮,加上使用小麥及麥糠所飼養的溫體豬,
吃來沒有豬騷味,肉質緊實鮮嫩,雖然鍋底味道濃重,沒有吃到淡淡的麥香,
整體是非常好吃的,份量上兩人點一份也就很足夠了。

台北無老鍋

台北無老鍋

對四種手工丸子都想吃的話,可以選丸子綜合盤,NT.208;
裡頭四款各兩顆,總共有八顆,第一次來的朋友可選這款就什麼都能品嚐到囉。

台北無老鍋

Q牛肉丸-是所有丸子裡頭顏色最深的,所以也是最好分辨的,使用整塊的牛肉與大量的牛筋,
手工打製出黏性,所以彈性很足,一口咬下肉汁充沛鮮甜,蘊藏著牛肉本身的肉香,
打包回家後老妹吃了一顆直呼好吃。

招牌魚丸-用新鮮旗魚製成,滋味更是明顯鮮美,有著豐富的魚肉滋味,
咬下洋溢著汁液,口感則是比較軟,非像貢丸那般Q彈,有些不習慣。

鮮花枝丸-有別於魚丸口感的柔軟,花枝丸顯得比較有彈性,裡頭可吃到一大塊一大塊的花枝,
口感迷人,充斥著海洋的味道。

台北無老鍋

手工鮮蝦丸-最後這款是Irene最喜歡的一款,用新鮮草蝦手打而成,
下鍋前白皙的丸子還可見明顯的蝦肉塊,煮熟後的紅嫩蝦肉更是明顯可見,
除了視覺上的豐富呈現,咬下時的Q彈蝦肉,更是明顯從丸子中跳脫出來,
蝦甜味也被緊緊鎖在丸子中,每一口都是奢華的享受。

台北無老鍋

手工滑的部分很特別,所以選了一款來試試,紅麴蟹肉鮮滑,NT.218;
手工漿呈現紅麴的色澤,在燈光的照射下鮮紅閃耀,而質地就像名稱一樣軟而「滑溜」,
且包含著完整又大塊的蟹腿肉,挖取起來呈現不太容易成型的狀態,
因此每一顆煮出來都不是很完整。

軟而嫩的紅麴蟹肉鮮滑,有著淡淡紅麴的甜味加上蟹腿的鮮味,口感相當不錯,
美中不足的是蟹腿肉似乎分佈不均,有些可以吃到完整的大塊蟹腿肉,有些則只有手工漿的口感。

台北無老鍋

台北無老鍋

台北無老鍋


蛋餃,NT.88;
蛋皮較厚不容易破散,蛋香明顯,吸附入湯汁後的滋味倒也挺迷人,
不過不到驚艷或驚喜的程度。

台北無老鍋

吃了鍋底附贈的兩顆豆腐冰淇淋後,不過癮的又加點了一份,冰淇淋豆腐,NT.120;
這款店內招牌是陳世明和朋友到日本岐阜去自助旅行時,下榻當地民宿,
到了晚上,無意間看到一個七十多歲的老婆婆,正從一只厚鍋中,
一杓一杓的把白色豆腐撈進湯鍋中熬煮,那是老婆婆自己的晚餐,卻引起他的濃濃興趣。

在老婆婆的許可之下,這是他第一次吃到「冰淇淋豆腐」,又香又綿密的口感,
讓他留下深刻印象,後來終於取得老婆婆的同意,襲得這項技術,並帶回台灣,
有別於「壓」製的豆腐,這款冰淇淋豆腐的製程中,得要不停的搓揉,
才能造就特殊口感,經過不斷來回摸索,才掌握住製作的訣竅,
而這款冰淇淋豆腐,是老婆婆的父親留下來的養生料理,在日本當地現在也逐漸失傳了。

下鍋後記得不要攪拌,否則很容易糊散在鍋底,煮熟後的豆腐冰淇淋與一般的丸子沒有太大差別,
入口的細緻綿密,類似百頁豆腐的質地,卻又比百頁豆腐柔軟許多,讓人一吃成迷。

台北無老鍋

台北無老鍋

台北無老鍋

最後招待的水蜜桃冰沙,冰鎮在碎冰中,可常保冰涼的暢快,是吃火鍋時最棒的享受,
甜甜又帶有些許微酸的滋味,實在是很好喝,給一小壺很不過癮。

台北無老鍋

台北無老鍋

這頓加上一成服務費=NT.1628,扣掉200元折價卷,大約1496元,
比預計中著預算少了許多,卻吃的超飽,還打包了四包鍋底,
回家又煮了兩次,算是很超值。

打包的鍋底部分,除了當天品嚐的兩鍋外,還會另外包兩包乾淨未煮過的鍋底,
讓消費者可以再回家添加之,這點相當貼心。(打包會再酌收2塊錢的塑膠袋費用)

台北無老鍋

整體吃下來服務好,跟鼎王一樣有著90度鞠躬的尊榮感,可惜人手似乎不足,
等待點餐、加點、打包的時間過長;
環境氣氛也很有特色又舒適,只是冷氣稍微不夠涼,冒著汗吃著熱騰騰的火鍋,
有些痛苦;餐點品質也表現還不錯,白鍋會讓人有回訪的慾望。

結帳時又給了兩張NT.200的折價卷,期限到8月底,分送給兩位朋友,
需要的朋友請用悄悄話留下資料,Irene會寄給你喔。
7/28–> 折價卷已經被索取光囉,請勿再留言囉,謝謝~~

台北無老鍋

無老養生鍋
http://www.無老.tw/aboutus.php
電話:02-2731-7927
地址:台北市市民大道3段143號
營業時間:11:30~凌晨04:00

 

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This article has 92 Comments

  1. 推2~
    原來台北也開了一間無老鍋了呀!
    排隊人潮真的有誇張(嚇)‧‧‧
    不過每一種單點的價位感覺不便宜勒,有機會再來去嚐嚐嚕~

  2. 無老鍋要來台北啦??

    對我來說算是個好消息
    因為我已經想它想很久了

    推推

    NIKOKO

  3. 1.白鍋有飛龍
    2.紅鍋很普通
    3.人潮很鬼扯
    4.服務人手不足,一個打10個是很常見的
    5.90度的鞠躬真的讓人受寵若驚!!
    6.鬼扯店終於插旗了~賀!!

  4. 我和stanley昨天才路過而已說
    本來想說要進去吃的 但又怕不能吃很辣的stanley
    受不了 到最後肥到偶 就作罷!
    無老鍋聽同事說粉好吃 一點都不輸給老四川
    又經irene的分享 讓我更想去嘗試看看了
    如果irene有多的招待卷 就煩寄一張給小涼
    地址:401台中市東區建成路737號6樓-8
    蔡雯涼~
    小涼推^^


  5. 那高湯沙沙要是鼻塞就當可爾必思喝下肚了
    請問親愛的拍食物時的鏡頭是什麼?
    如果用KT鏡近拍還可以嗎?

  6. vanessa推推
    台北有無老鍋啦..真是謝謝irene提供的好消息^^
    他們家的鍋料都很精緻可口而且用料也很實在..
    先記起來下次一定要去品嚐^^

  7. 訪!!

    可以麻煩你到我的!!!!!這篇文章

    留生日快樂就好

    密碼是baby520

    謝謝

  8. 寶貝毛推10
    哇~~~無老鍋也紅到台北啦
    中部的店家
    幾乎是每一晚都是滿滿的用餐人呢

  9. annie推推~
    它的單價還有點點高~
    且一定要人多吃才划得來~
    冷氣上要改善啦~不然~這種天吃鍋很熱ㄟ~

  10. 北鼻
    我這天進去的時候沒看到你!!!

    可是你們走的時候芭先生有叫我看
    所以我有從三樓偷拍你們XDDDD

    話說,你們吃的價格跟我們差不多耶…..
    應該叫你到樓上繼續吃的!!!!!

  11. 推~
    哇!小公主已經衝了阿~
    好華麗的裝潢,價格不便宜但是看起來好好吃喔~
    話說我連鼎王都還沒吃過,可以先跳級吃無老鍋嗎?呵呵~

  12. 推~
    它店的外觀讓你拍起來滿壯觀的,
    應該的角度取的好…
    會讓人打包鍋底,
    真的滿貼心的,
    有些名店鍋底外帶來不便宜^^

  13. 親愛的部落客您好

    iyoyo的品牌合作店家即將於九月中旬開幕新店,目前計劃舉行二個星期的部落客試吃撰文活動,店家將依當天
    的食材備料,提供人氣商品試吃,商品種類包含蛋糕、義大利麵、蜜糖吐司等,預計供應2人份餐點,報名成功
    的部落客可自由挑選時段,並憑品牌商提供的試吃券參與試吃撰文活動。

    新店地點:位於台北東區SOGO商圈
    活動時間:預訂9/15~9/30
    報名試吃撰文活動:( )我要報名試吃撰文;( )不用了,下次有好康再跟我說

    請於8/8(五)前回覆此封意願調查email,iyoyo後續會再發佈試吃撰文活動之詳細訊息,謝謝~

    注意事項:本活動店家僅提供免費餐點試吃,不再額外支付部落客撰文稿費。

    聯絡人:蔡欣潔

  14. 有有有~我也有發現無老鍋進駐台北了
    ∩_∩真好不用到台中就可以吃到無老鍋
    不然每次看格友介紹台中的美食
    我都只有流口水的份~呵
    等hana媽回來我也要帶她去吃

  15. +1
    紅麴蟹肉鮮滑….看起來好好吃喔

    人潮真多…熱熱的天吹超冷冷氣再吃火鍋…
    有種特殊的快感…哈

  16. 台中的無老鍋我之前很想要去 沒想到台北也開
    但用餐90分感覺好短歐

  17. 辣度可以調整,像我們選小辣,我覺得辣度還好,真的不能吃的話可以選白鍋就好了,Irene覺得白鍋比紅鍋讚喔~~
    折價卷這兩天會寄出,寄出後再跟小涼說^^

  18. 近期拍的照片大多是SIGMA 30mm F1.4這顆鏡頭,外加近攝鏡; KT鏡近拍當然也ok阿,不過品質當然不能拿來跟其他比較昂貴的鏡頭相比^^"

  19. 價格比較高是真的,還好品質都不錯,人多去一起share應該比較划算

  20. 趁現在還沒有很多人知道趕快衝XD,不過看現場人潮還是很嚇人,不知道以後會不會更難訂…

  21. 前陣子二訪了台中的無老鍋~買單時收到了台北店的折價捲~以後想吃不必跑台中囉~^^

  22. 原來這就是無老鍋
    最近看很多人在聊呢!
    可是用餐只有90分鐘好短喔

  23. 蛇蛇推
    起初看到首圖~就在猜想那會不會是豆漿鍋阿(搔頭)
    結果居然是豆腐鍋~幸好八九不離十!哈哈
    高湯方面也很有創意~居然是那麼像飲料的瓶子所裝
    結果看下來後~蛇蛇對地瓜球和山藥球最有興趣>///<(遭揍)

    還有那木製的佛像真是可愛..想不到比可愛更好的形容詞了
    哈哈~XDD 真的覺得是可愛路線的

  24. 為了因應眾多人潮,所以限制90分鐘
    我也覺得好短喔>"<

  25. 哈,吹冷氣吃火鍋真的很享受
    不過冷氣如果不夠涼的話吃起來好難受XD

  26. 推24..
    無老鍋的湯底看起好濃郁…很像很好吃說..
    而且是鼎王集團想必不錯吃…
    因為我覺得鼎王很好吃說…^^

    豆腐冰淇淋很妙爺…看起來真可愛..

  27. 推推,

    高雄也有開無老鍋了,

    但是還沒去過,

    看來要找各時間來吃吃看了,

    ^^

  28. 豆腐鍋豆漿鍋,其實很像^^
    很少看到火鍋料有地瓜球和山藥球真的很新奇
    那個佛像真的是非常可愛的說

  29. 之前聽說無老鍋在台北展店就超興奮的
    因為每次去台中都只有兩個人
    實在不太方便去吃
    聽說台北店開幕就蠻想揪朋友一起去
    沒想到身邊很多人都沒聽過無老鍋
    看irene說訂位沒想像中難訂還蠻驚喜的
    還以為會跟鼎王一樣難訂呢!
    改天一定要殺去吃吃看: )

  30. 推26
    湯頭看起來超濃郁的,
    雖然價格不便宜,
    但應該滿值得一吃的:)

  31. 我愛鼎王的紅鍋,無老鍋的白鍋,各有優缺^^
    不過都是有品質保證的拉XD

  32. 或許現在知道的人還沒有很多所以比較好訂,那時候irene要訂2個星期內的位子都還訂的到,之後就不確定了^^"

  33. 價格真的不便宜,不過好吃最重要,這價格也只能偶爾吃一次囉^^"

  34. 推27
    看到那ㄍ湯底就知道
    一定是不同凡響
    在看內容
    果然是物超所值~~

  35. 寶貝 我也過好多遍
    但都還沒進去呀!!! >__<"
    妳們才吃1000多 還打包 感覺好划算喔~

  36. 因為小麵自己跟同事先去吃了,所以我一直找不到人陪我去阿~
    於是就一直飲恨了半年之久= =+

  37. 無老鍋,沒吃過~
    看了IRENE的介紹後,
    還滿想去試試看的~
    謝謝分享~
    松果推~

  38. 看起來真的很不錯耶!
    不管是湯底或是食材都很不錯呢^^
    而且整個裝潢也都很精緻的感覺。

  39. 年紀大了去吃到飽的都吃不多,反到比較喜歡這種單點的,其實點起來也不會貴到哪去^^

  40. dear 還有折價卷嗎?
    有:503-46 彰化縣花壇鄉三春村彰員路一段738巷60號
    蔡美鳳 收
    沒有的話,一樣謝謝^^

  41. 無老鍋在台中真的是大大的有名說!不過我不太敢吃麻辣鍋就是了
    但那冰淇淋豆腐鍋那濃白的湯底超誘人的說!豆腐麵包也好像吃吃看!
    肉整體的品質看起來也相當不錯吃的樣子!!
    有機會應該去吃吃看才對!

  42. 生火文~
    我還蠻長走市民大道ㄉ~
    前鎮子看到這家店就很生火~
    現在看更升火,XD!

  43. 我才經過一次就受不了衝去吃了XD
    畢竟之前就想衝去台中吃了
    現在台北開了分店方便多了

  44. 啊~我們不是同一天吃的嗎~你怎麼寫好了!!!!!!!!!!!
    救人啊~~~~~~~~~~~

    我好喜歡吃白鍋歐xd!!!(正題)

  45. 說是這樣說,我很少覺得90分鐘不夠我吃的!!況且找店內的冷門時段去,超過九十分鐘沒客滿,應該也不會趕人吧??

  46. 我也來推!!

    我的那個白白的鍋有興趣!!!
    一副好吃樣呀!!!
    餓死我了,我的媽呀~~~

  47. 以他們的名氣應該很難找到冷門時段, 平日應該有可能, 不然小虎先去試試看XD

  48. 昨晚看了你的食記,早上在捷運的報紙就看到這一家的廣告!!
    要我去試!基本上應該很難,一來現在熱,二來我本就不很愛火鍋,三來我不知麻辣!!

  49. 虎哥。店家會趕人唷! 今天瑋小姐去,結果大家在閒聊時,服務援就過來請我們離場了,嗚嗚~~~

    Irene。真的不錯耶~ 豆將鍋真的好棒~我會努力補文,哈哈!!!

  50. 您好

    我們有委託iyoyo進行跳舞香水的前置試吃撰文招募活動。
    目前試吃的餐點組合和開幕時間(10/1)都已確定。

    餐點組合包括限定口味的義大利麵、燉飯和蜜糖吐司,
    餐點皆會搭配飲料(任選)

    請您提供郵寄地址,以供寄送邀請函。
    10/8~31期間,持邀請函至跳舞香水門市,
    門市人員便會提供餐點。

    餐點的份量是2人份的。
    之前請iyoyo招募時, 是以2個人為一組
    屈時歡迎您攜伴參加

    跳舞香水門市地址:
    台北市忠孝東路四段104號2樓之1

    謝謝您的配合

    聯絡信箱: robert@zoe-grp.com

  51. 您好

    我們有委託iyoyo進行跳舞香水的前置試吃撰文招募活動。
    目前試吃的餐點組合和開幕時間(10/1)都已確定。

    餐點組合包括限定口味的義大利麵、燉飯和蜜糖吐司,
    餐點皆會搭配飲料(任選)

    請您提供郵寄地址,以供寄送邀請函。
    10/8~31期間,持邀請函至跳舞香水門市,
    門市人員便會提供餐點。

    餐點的份量是2人份的。
    之前請iyoyo招募時, 是以2個人為一組
    屈時歡迎您攜伴參加

    跳舞香水門市地址:
    台北市忠孝東路四段104號2樓之1

    謝謝您的配合

    聯絡信箱: robert@zoe-grp.com

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