【台中】國宴點心．先麥芋頭酥

先麥食品股份有限公司─合味香食品老店，於民國56年農曆9月12日創立於台中縣大甲媽祖廟三角街巷口，
據悉先麥為芋頭酥的開山始祖，其皮酥餡多的美味更榮獲「國宴點心」的榮耀，
先麥芋頭酥也是以前Irene每到台中必帶回的伴手禮，故對它一點都不陌生。

這回藉由美食嘉年華的活動，品嚐到更多來自先麥的其他產品以及芋頭相關製品。

台灣金愛餅(土鳳梨餡)
以台灣為外型設計的鳳梨酥，模樣小巧可愛，非常吸引目光，也是另類愛台灣的表現，
選用來自南投八卦山台地土鳳梨，色深還看的出來一絲一絲的鳳梨纖維，
酸中帶甜的滋味，就是土鳳梨餡迷人的特色，配上細緻鬆軟的餅皮，瞬間在口中化開，
僅留鳳梨的清香，無論自用或送禮皆是好選擇。

芋頭牛軋糖
先麥芋頭製品聞名，更研發將芋頭與牛軋糖結合，成為獨家的芋頭牛軋糖！
不黏牙的牛軋糖，咬起來軟中帶著些微的脆，使用甜度較低的海藻糖製作，吃來更不顯甜膩，
不時咬到類似餅乾口感的芋頭塊，軟中帶酥的口感更是絕妙，
咀嚼中瀰漫的奶香與芋香，充斥在口腔中，如被芋頭團團包圍般的香濃。

不論口感還是滋味，皆讓人耳目一新。

此款商品還榮獲「2010美滋糕餅金牌獎評鑑」，獲得現場消費者評選最高人氣－消費者最佳口味獎及金牌獎。

先麥奶油小酥餅
成分：奶油、麵粉、砂糖、麥芽，
模樣像是太陽餅，一樣餅皮相當的酥，輕碰就容易掉落，裡頭的內餡很柔軟，
帶著麥芽的香甜與些許奶香，雖無動人的濕潤感，表現也不會過乾，
餅皮與內餡的搭配挺適中，不會有哪一方過於突顯。

先麥芋頭小酥餅
成分：芋頭、奶油、麵粉、砂糖、麥芽，
芋頭小酥餅與奶油小酥餅成分大致上相同，除了芋頭小酥餅多了芋頭這款食材，
外表淡淡的紫芋色，少了明顯的奶香，取代的是清香的芋頭味，算是另類口感的芋頭酥。

先麥芋頭酥
先麥芋頭酥採純手工製作，一顆芋頭去蕪存菁，僅取45%的精華製作，
以烘培方式取代油炸，符合現在人重養生的觀念，也比較不油膩。

外皮有些厚，還是看的出來層次感，冰過後的芋頭酥比較偏硬些，
皮有些酥鬆，內餡很飽滿，不會太乾或太濕潤，甜度上控制得宜，微甜不膩，
感覺上還是不要冷藏過比較好吃點。

完全不添加防腐劑的芋頭酥，存放時間並不長，室溫約3~7天；
裸露包裝：保存攝氏18度C、可放置三天，冷藏保存攝氏5度C，可再延長保存七天，共十天。
單粒包裝：保存攝氏18度C、可放置七天，冷藏保存攝氏5度C，可再延長保存七天，共十四天。
後來拆封時不知是否夏天溫度較高，室溫保存尚未經過保存期限，剖開後中央處呈現濕潤水分，
聞起來有酸酸的味道，看似壞掉，可見保存方法要注意。

新嚐試了鳳梨酥、牛軋糖、小酥餅等，表現也幾乎都令人滿意，
雖然此次吃到的芋頭酥沒有第一次品嚐時的感動，心繫著月十二曲的芋頭酥，
但風格不同、價格不同，無法相較，下回去到台中，還是不免會再帶回先麥的產品。

先麥芋頭酥
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