【台北中正區】朝聖無敵烤方．上海鄉村

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某人強烈推薦上海鄉村的銷魂東坡肉，所以揪了這一團愛吃姊妹團，一賭傳說中的夢幻東坡肉。

上海鄉村仁愛店就在台北青年育樂中心內地下一樓，很多熟門路的常客，一點都不覺得難找。

桌上放置訂位者的大名，連名帶姓的大方秀出，讓人好害羞(還好訂位的不是我，以下名字有處理過)。

環境還蠻氣派貴氣的，座位擺放也很寬敞不擁擠，可以讓人很舒適的用餐，
到餐廳用餐最討厭擁擠的用餐環境，即使東西再好吃，用餐過程也會很讓人不舒服而大扣分，
這點在上海鄉村就無所見了，不過廁所位在外頭，挺不方便的。

 

 

還有地下樓層，據說是喜宴場地。

這嬰兒椅看起來挺亮眼舒服的。

來上海鄉村品嚐的大多是有點年紀的，所以也很貼心的有提供老花眼鏡、假牙清潔錠、保暖披肩、育嬰室等服務，
可直接跟服務人員索取。

人多服務人員建議點合菜比較划算，不過後來我們還是決定單點，可以挑選自己喜歡的菜色。

一開始就放置在桌上的小菜，今日不見芋頭的蹤跡，原來當天沒有提供芋頭小菜，
另外三款是蔥燒鯽魚、涼拌小黃瓜、烤麩，三盤皆有人想吃，就不撤下了(小菜是要錢的喔，不是免費)，
總計NT.250元。

看起來黑黑乾乾的蔥燒鯽魚吃起來味道很重很足，乾香鹹甜，其實比看到的好吃一些。

賠錢貨的我很愛涼拌小黃瓜，跟自己在家作的口味差不多，油中帶脆，沒有小黃瓜的生味。

烤麩向來是我不愛會點的小菜，跟中和豆腐殿吃到的差不多，咬下去會噗滋的噴汁，
非常軟嫩，甜甜的滋味還不錯吃。

因為人多所以菜色幾乎都是點大份的，除了兩三道外，
首先開場的是蟹黃豆腐煲(大)，NT.640(小份NT.320)；
看到豆腐煲馬上就揮手要白飯，這就是要配飯吃才適合嘛。

金黃色澤蟹黃芡汁加上細緻的蛋豆腐，是我很愛的一道菜，可惜上海鄉村的蟹黃豆腐煲不夠鮮甜，
滋味稍嫌但了些，口感雖細緻，鮮味再提升些會更完美。

白飯一碗，NT.15。

中黃魚燒豆腐，NT.780；
濃稠的微甜醍醐味讓魚肉
搭配的香菇、豆腐都很柔軟入味，都是我愛吃的食材，所以比魚肉更讓我喜歡。

XO醬百花油條(大)，NT.640；(小份NT:320)
光看不用多說就知道這也是道手工菜，在香脆的油條中鑲入蝦肉，熱熱的咬上一口，
蓬鬆香鬆的油條與紮實的蝦肉購出不同層次的風采，蝦肉的緊實多汁又有彈性，鑲的更是不少，
甜蜜的溶化油條的堅硬，很精緻又美味，這一道很讚。

 

 

 

蔥油芋艿，NT.200；
當服務人員告知今日小菜沒有芋頭的時候，心裡很是失望，後來詢問還有一款芋頭菜色，
就是這道蔥油芋艿，不過口味是鹹的，蔥油芋艿的簡單清香，贏得上海人的喜愛。

只是小份，份量都足以供應11個人，連不敢吃芋頭的BB也夾了來吃，
芋頭的綿密緩緩的化開在口中，細緻度是值得讚賞的，吃不到芋頭該有的粗糙纖維口感，
以雞高湯煨煮的芋艿，滲入芋頭中，期待中的香濃芋頭香甜不復見，
或許這就是鹹芋頭與甜芋頭強烈的差別，
只是鹹的芋頭實在吃不習慣，這道也是當日唯一打包的餐點…。

 

清蒸牛腩，NT.360；
雖然召集人某泰不吃牛，但對我們這群牛肉愛好者，還是不受影響的點了份小的清蒸牛腩，
浸泡在清澈湯汁中的牛腩片，看起來就是很清爽的一道，切片的牛腩比想像中多了些，
至少我吃到了兩片！

煮的算軟又帶有些咬勁，口感很不錯，滋味就如同清蒸給予人的印象一樣，比較清新淡雅，
更能吃出牛肉原本的滋味。

無錫排骨(大)，NT.520；(小份NT. 260)
醍醐色澤在燈光的照射下，閃耀著迷人的光澤，盤邊採用大量的花椰菜襯托出主角排骨，
雖然花椰菜不是我的菜，卻不可否認的這樣的擺盤相當兼具視覺效果，
大嗑排骨的同時也能攝取青菜的營養。

排骨好軟好軟，輕輕一咬就可以將肉與骨頭分離，醬汁燒到深入排骨中，
甜甜的去除了排骨本身的味道，口味重好下飯，沒有扒飯的我也吃了兩塊(笑)。

烤方(東坡肉)，NT.420；
令人期待萬分的鎮店之寶烤方上桌，贏得眾人注目的眼光，因為點了很多菜，所以烤方只有點小份，
大約一人一塊，吃這款重要的刈包一定不能少，熱騰騰白嫩嫩的刈包，柔軟燙手。

   

這道做法是將精選厚度約12公分的帶皮五花肉墊在雞骨上，
淋上濃醇醬油佐以冰糖再放入大鍋中，以微火慢燉6個小時，
待雞骨的鮮味與滷透的五花肉徹底融合，再淋上收至精華的滷汁，即可上桌。

水亮ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的烤方，隨著服務人員的行走端呈而搖晃，軟嫩程度可想而知，
輕輕夾上一塊東坡肉放至刈包中夾起，這就是高級的台式漢堡！

像來不敢吃肥軟五花肉的Irene，咬下一口，軟綿的瞬間在脣齒中化開，僅殘留下鹹甜香味，
即便是瘦肉部分，一樣柔軟不柴，豐腴的膠質，一點也不油膩，難怪如此受推薦。

 

干炸鮮筍(大)，NT.840；(小份NT.420)
這道名菜干炸鮮筍，做法也與一般餐廳不同，是以湯匙一匙匙挖下筍尖最精華的部分，
再入鍋油炸，為了避免刀工切塊造成的光滑平面，造成夾取時的不便，
加上色彩反差大的紫菜，搭配起來的視覺效果豐富許多。

油炸後的筍塊，完整保留竹筍的多汁與鮮甜，配上鹹脆的紫菜，甜鹹相容，互相襯托，
美中不足的是竹筍的口感比較粗糙，尾韻還帶著些許微苦，如果口感再細緻些，會讓我更愛。

清炒豆苗(大)，NT.520；(小份NT.260)
眾多的大魚大肉，也別忘了來盤青菜均衡一下，豆苗是Irene家很少見到的菜色，
油亮翠綠，火侯控制得宜，也不見枯黃焦黑，很中規中矩的表現。

無錫脆鱔(大)，NT.960；(小份NT.480)
擺盤相當費心的一道手工菜，如此也反應在價格上。

把鱔魚炸的香酥脆如餅乾的口感，脆鱔與糖醋的結合，乾硬中帶著香與甜，
鱔魚本身的滋味幾近掩蓋，個人沒有很喜歡。

 

 

砂鍋醃鮮(大)，NT.680；(小份NT.340)
另外一個重點的功夫菜上桌，以豬大骨、雞爪與雞骨細火慢煲至少一天的時間，
直到這些食材的的膠質化入湯底中，而成奶白色的湯底，
之後在砂鍋中再用文火煨金華火腿、竹筍、五花肉等，使之與湯底融合，
光看這不見底的顏色，就可知這煲湯中蘊藏的精華。

一撈起有著金華火腿、百頁結、竹筍、五花肉、青江菜等食材，喝上一口，
滿是金華火腿融入的香鹹滋味，濃郁香醇混雜著食材的甘甜，口口都是火腿的精華，
喝過嘟嘟美食館的砂鍋大土雞魚翅湯後，上海鄉村的砂鍋醃鮮豐富性稍稍不足，目前最感到滿意的還是嘟嘟美食館。

其中，Irene喜愛的竹筍口感有些過老不夠細緻，有點可惜，是因為還不是季節嗎。

      

最後餐廳還招待一份臭豆腐，這臭豆腐真的是無敵臭的！只要靠近一聞就可感受到其無比的臭度，
不過有些人就是愛這臭豆腐越臭越香的氣味。
小辣的辣度挺明顯的，還好並不太刺激，而有提香的作用，豆腐中的空隙塞滿了湯汁，
柔嫩入味，非常不錯。

 

最後當然要來個點心類的豆沙鍋餅(NT.300)當結束，有別於圓形豆沙鍋餅切片，
上海鄉村的豆沙鍋餅居然是方正的，裡頭夾的豆沙餡滿到溢出，別以為沒冒煙就不燙口，
食用時還是要注意，香、脆、甜而不膩，口感不錯，重點是還附有花生粉可以沾，
默增添了一股花生粉的香甜，不過這樣一份300元還是太貴，外頭幾十元的就很好吃了阿。

   

招待的水果，吃了好多肥死人的上海菜，來點清爽的水果解解膩，西瓜意外的甜。

感謝摩摩的燒餅、葉子的蔥麵包、鴨鴨與桃子的伴手禮，這天真是超豐富的一天！

雖然這次的上海菜不是很多菜色都喜歡，其中最滿意的只有XO醬百花油條、無錫排骨跟招牌的烤方，
其他的雖然是很耗時費力的手工菜，卻吃不太合口，美味的只要幾樣就讓人很難忘了。

上海鄉村 (仁愛店)
http://www.shanghaikitchen.com.tw/
電話：02-2322-3333
地址：台北市中正區仁愛路二段67號B1樓