說到台南布丁，大家第一個閃過的應該就是「依蕾特布丁」吧，
殊不知台南真正布丁的開創鼻祖，就是銀波布丁，伴隨著不少台南人從小吃到大，
因為依蕾特的行銷方法成功，所以知名度大增，不善於網路行銷的銀波布丁，
走的則是傳統的行銷方式，靠的是口耳相傳與在地人的介紹
過年的時候，某人回台南順道買了一盒銀波布丁給我，
超帥的老闆娘還不太願意賣，且只有一盒要多也沒有了…。
超古早味的紙盒，很像鄉下地方的那種抽抽樂的盒子，超懷舊的！
現在要找到這種紙盒除非去專賣店找，不然真的很少見了，
復古的紙盒剛好跟裡頭的布丁相呼應，都是小時候的記憶，
單個NT.20，一盒12入，加盒子多10元，所以一盒NT.250。
銀波布丁的歷史：
臺南市的銀波布丁已經有七十年的歷史，西元1939年，吳家開設「銀波茶室」，
期間吳連春(創始人)與兒子吳振漢向日本皇室師傅—佐藤桑，學習做布丁，
布丁是當時日據時代皇室家族的上等點心，因此成為茶座裡的高檔點心。
銀波布丁口感綿綢，手工的氣孔，滲透了純香的焦糖，搭配濃郁雞蛋香，一種難以忘懷的滋味，
五零年代更是吸引了臺南大飯店、阿美大飯店、阿霞大飯店、阿川大飯店…等，爭相訂購，
並且成為結婚喜宴上指定點心，造就當時流行風潮，並且許多臺南知名水果店、冰品店一直延用至今，
例如莉莉水果店(府前路)、小荳荳(樹林街)、迦南水果店(南門路)、小林木瓜牛奶、榮興水果行、
龍泉水果店(鄭老師爸爸開的店)..等，口味傳承六十年，深受讚許。
沒有封膜也沒有蓋子，簡單又大勒勒的躺在紙盒中，
真的是一點包裝真多餘的綴飾都沒有，簡單樸素到了極點。
裝在塑膠杯中的銀波布丁，活脫脫就是冰果室挫冰加的那種小布丁的放大版！
建議倒扣出來吃，不然就要一匙挖到底，才不會吃到後來剩最底下的糖漿。
(不過不太好倒扣就是了，布丁跟布丁杯整個緊緊密合在一起，有點難度)
純手工製作的布丁，質地紮實細密，與機器製作出來的精緻細緻感不同，
還蠻Q彈又有些偏硬，真的很適合拿來加在挫冰中阿。
吃起來蛋味很重，剛開始真的很不習慣，
但是吃第二個之後就越吃越順口了，是很耐吃的布丁。
老店布丁果然很與眾不同，無論是口味還是口感都與市面上的布丁大不相同，
但合不合個人胃口就不得而知了，有機會還是可以嚐試看看這走過70年歷史的傳統布丁。
銀波布丁
電話：06-227-4747
地址：台南市中西區府前路二段40巷24號
