【試吃】巷中美食．阿香姨の雞肉攤

果菜市場周圍攤販店家林立，應有盡有的蔬菜、水果、肉品、海鮮，
在這通通都能找的到，其中有許多販賣生熟食雞肉攤，Irene常到這購買熟食雞肉，
價格便宜風味也還不錯，有時家中宴客需要加菜時，則是相當方便的好選擇，
藉由這次機會，認識到阿香姨の雞肉攤，原來也是果菜市場中眾多雞肉攤其中之一。

裝置雞肉的PP塑膠盒，非一般薄而脆弱的透明塑膠盒，無論是上蓋還是黑色塑膠本體，
質地都比較堅硬，質感好，可以完整的保護雞肉避免買菜或宅配過程中受到擠壓。
而且上蓋與本體間的密合度非常的緊實，不容易脫落，
可重複使用當作微波盒或冰箱保鮮盒，相當的實用。

上蓋上貼有雞肉的保存方式與食用方法，貼心的叮嚀，
避免不正確的食用方式破壞雞肉本身的表現，
很方便的不用額外加熱只要退冰後即可食用。

因不含防腐劑，建議當日食用，若未食用完畢，可置於冷藏或冷凍保存，
冷藏保存期限為3日，冷凍保存期限為14日。

提供兩款不同風味的雞肉，分別為煙燻蔗香雞與鹽水雞，
份量為各半隻，購買時雞肉可選擇剁與不剁，如要拜拜用也能購買全雞不剁，
特別的是阿香姨の雞肉攤的雞肉還有細分公的跟母的，
(公雞比較沒油脂，肉質比較有咬勁；母雞比較有油脂，肉質比較柔軟)
讓喜歡不同肉質口感的消費者能作挑選，這次吃的是母雞，柔軟中也帶有些咬勁。

煙燻蔗香雞(半隻)，NT.220；
一打開上蓋煙燻香味就飄散出來，香氣很充足。

骨頭還帶著紅潤的顏色，不過肉質是全熟的，想必火侯控制的相當好，
選擇水質好、空氣佳，且較無污染的花東地區的放山雞，
控管雞隻在常溫1-2小時之內完成屠宰與烹飪的時間掌控，
確保雞肉本身的甜度與口感不流失；
堅持使用每一隻都需重達5斤以上的雞隻(未屠宰)，
因為養殖的時間也比一般市售的雞隻要多2-3個月，
這是阿香姨要給他的消費者的好吃堅持。

放山雞與肉雞的肉質很明顯有差異，也很容易分辨的出來，
放山雞的肉質因為有在運動所以比較緊實，肉雞則吃起來比較鬆垮，
大多數的人都偏愛前者，阿香姨的雞肉明顯有嚼勁，雞肉本身也很緊實，
品質吃的出來。

使用純雞湯去烹煮雞隻，不添加水或任何添加物，
經冷藏後，雞皮與雞肉間凝結的雞湯凍，如同一層果凍般軟Q，
沒有油膩感，更增加雞肉入口的層次，讓雞肉更融合雞湯的鮮甜。

加上香氣迷人的煙燻味，更讓蔗香雞加分，也讓原本就愛煙燻製品的Irene很喜歡。

鹽水雞(半隻)，NT.220；
有別於煙燻蔗香雞的香氣，鹽水雞沒有迷人的煙燻香，
即便如此，一口咬下的鹹甜味宛如另外一個小世界，
相當的香甜鹹好吃。