【嘉義梅山】自豪全台最好吃的蛋捲．李記香手工蛋捲

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拿至金山茶店內給大家品嚐的包含綜合手工蛋捲、桃酥、鳳梨酥，因為我們的要求，
李小姐特別通融回報請父親露臉出面製作手工蛋捲讓我們參觀。

等待的同時先來品嘗鳳梨酥，方正諾大的鳳梨酥，被大家戲稱像臭豆腐，真的是有幾分相似，
裡頭包的是冬瓜餡，非常的香甜，不過意外的不讓人覺得膩。

 

 

桃酥裡頭放的是核桃？！鑒於健康與不讓消費者容易膩，所以特地將核桃改成茶葉，
不但健康吃起來又多了一份清香，超酥的核桃，堅硬而脆，越咬越香，可惜到蛋捲工廠沒有看到，不然就買個幾包回家。

李記香是李小姐的父親李明江先生所創立的，30幾年來，以獨家配方製作出來的手工蛋捲，
很有自信的敢稱說李記香是全台灣最好吃的蛋捲！

來到李記香半像店面半像住家，店內有著梅山隨處可見的農特產梅子、蜜餞等，
倒是沒見到什麼蛋捲的蹤跡，應該是有人下訂單才會製作吧。

獨家配方的麵糊，就是製作好吃蛋捲的秘密武器。

製作蛋捲的機器上有溫度與計時器，不過老經驗的李爸爸，自豪的說根本就不用看這些，
機器熱了之後，放上兩球冰淇淋杓般大小的麵糊，壓上上蓋，把麵糊壓成扁平狀，
這時候經驗就非常重要，要知道什麼時候去翻開它，時間沒拿捏好可會焦黑，
沒有三兩三，怎能作出好蛋捲。

 

 

加入豬油的蛋捲，鐵板邊滋滋作響著，將兩側多餘的麵皮刮掉，
之後再用鐵棒將非常薄的麵餅捲起，層層薄透的麵皮捲起，才不至於過於厚重。

然後待有些冷卻後再將蛋捲抽起，若是沒有等蛋捲定型再抽起，蛋捲可是會變型成彎曲狀呢。

製作的過程中實在是很香，李小姐也讓我們試試熱蛋捲，剛做好的蛋捲軟而潤，有些冷卻定型後，
就像一般蛋捲一樣脆，熱熱的吃香氣更香更迷人，我還蠻喜歡吃熱的。

 

之前在元樂就已經親自體驗製作過蛋捲，真的不算是份輕鬆的工作，
李爸爸說這個製作速度不快，量多時看李爸爸這樣辛苦的捲，也不輕鬆呢。

綜合手工蛋捲，NT.130；內有三種口味：原味、咖啡、芝麻。

咖啡口味是使用一層原味加上一層咖啡口味，所以明顯可見兩種顏色，這款咖啡的香味有些不足，
是比較可惜之處。

芝麻蛋捲上有滿滿的黑芝麻，用看的就很真材實料，用料大方吃的到，入口的香濃芝麻香在口中散發，
替雞蛋香濃郁的蛋捲蒙上一層特殊的香味，美中不足的是這款Irene覺得吃起來比原味的稍甜些。

三種口味裡面我最喜歡的就是原味，一般Irene比較偏好咖啡蛋捲，可惜李記香的咖啡味沒有特濃，
反倒是普通的原味吸引了我，除了蛋香外，香濃的參雜著奶油香，或許加上獨家秘方，
使得蛋捲吃起來不膩口，吃完也不覺手指很油，配著茶一起喝更是合適。

看了李爸爸的精采表演後，狗子也躍躍欲試，動手玩起來了，看狗子的表情就知道她有興奮了。

 

 

這種姿勢都來，玩的不易樂呼！
平時真的也很難有此經驗可以體會吧。

最後李小姐的兒子也來到現場，小小年紀的他也是製作手工蛋捲的高手，瞧他架式十足，
非常有接班人的架式，看來李記香手工蛋捲會一直飄香傳承下去。

現場僅剩的十盒蛋捲，馬上就被一掃而空，李爸爸只好現場拼命的製作大家要購買的蛋捲，
製作過程中香氣四溢，連遠處的街坊鄰居都聞香而來，瞧瞧到底是什麼東西能香成這樣，
可見其李記香手工蛋捲的魅力！

李記香手工蛋捲除了香氣逼人外，口感紮實不易掉屑，
李小姐說當天沒買到沒關係，李記香有宅配服務，直接送到家方便又快速，有興趣的朋友可試試。

2011.02.13
P.S 因為物價漲價所以現在一包已經變150元囉~

李記香手工蛋捲
電話：05-262-0238
地址：嘉義縣梅山鄉環南路231號