【嘉義梅山】苦茶油之旅．源春製茶廠

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很幸運的抽中愛評網、經濟部中小企業處與中華民國軟體協會共同舉辦的MIT活動，
一起走訪嘉義梅山，體驗台灣好物，讓這些台灣本土在地的美食與好店，得以推廣讓更多人知道。

第一站來到了源春製茶廠，源春製油廠建於民國36年，迄今已走過大半世紀，
主要以生產苦茶油、南瓜子油、麻油、香油、花生油及專業油脂代工，
期間榮獲過優良食品評鑑金牌獎、中華民國優良企業商品金質獎等殊榮，是秉持天然與嚴選品質的最佳保證，
至民國95年，擴大營業並與多家旅遊公司合作，讓遊客到梅山來能親自體驗參觀苦茶油的製造過程，
梅山除了梅子與高山茶外，還有鮮為人知的苦茶油，讓消費者更深層認識苦茶油。

工廠前有三株苦茶樹，是移植栽種過來盆栽的，苦茶樹最大可以長到跟椰子樹一樣高呢，
結實的苦茶果看起來外觀像是土芭樂。

今天的講解是由超可愛又熱心的老闆娘親自詳細的解說與帶領。
一近工廠就有濃郁的香味，應該就是苦茶油的香氣了吧！沒想到苦茶油居然是這麼香氣濃郁的油品。

 

苦茶油的製作過程繁瑣：首先先從冷藏庫取出新鮮茶籽，諾大的冷藏庫可存放非常多的茶籽，低溫如同大冰箱，
冷的大家吱吱叫，在這裡茶籽可受到最好的保存。

之後放入加熱爐中炒熟，需炒到特定溫度，低溫壓榨(40度)、中溫壓榨(80度)、高溫壓榨(130度)，
之後就變成一顆顆炒乾的茶籽，未退殼的茶籽外型很像糖炒栗子，茶籽裡頭的果籽更像栗子果肉說。

之後老闆娘還一人送我們一顆茶籽當作紀念，可惜乾燥過後的茶籽是無法發芽的了。

炒熟後的茶籽放入粉碎機中粉碎茶籽–>自動磅秤秤重量。

 

高壓蒸氣蒸熟後壓榨成餅狀，然後放入油壓機中，每一塊大餅都是非常重的，搬運至出油機器旁。

將壓榨成餅狀的苦茶籽緊緊扣在一起，接著就進行出油的程序了。

 

擠出油後，就剩苦茶渣，可別小看這些苦茶渣，可用於漁塭殺菌或是農地上滅蟲，是最天然的殺菌劑。

師傅開關一開，層層餅塊就因擠壓而滴落下黃橙橙的苦茶油了！不過這時候的苦茶油還有很多雜質，需要過濾。

這時擠出來的苦茶油傳送到另一側的過濾機中，層層濾網過濾小渣渣。

放入儲存桶再次解清，最後經品管後就可包裝成成品了。

看完苦茶油的製作過程是不是很過癮又受益良多呢，接著就移到客廳準備享受苦茶製作出來的餐點了！

除了販賣苦茶油、南瓜子油、麻油、香油、花生油等油品，
還有有機肥料的苦茶粕、芝麻粕、花生粕、南瓜子粕，這些榨油出來後的粕渣，可是最天然的有機肥料，
另外更研發加工出南瓜子膠囊、高山茶醬油精、苦茶皂、苦茶洗髮精、潤絲精等產品，

苦茶粕香皂則是第一次看到，苦茶粉加入少許苦茶油及皂基後，製成苦茶粕香皂，天然不傷肌膚，敏感肌的朋友可以嘗試。

首先先讓大家看看經過層層過濾後的苦茶油，是不是一點雜質與渣渣都沒有呢。

這一碗是苦茶油加上醬油膏調製，待會要淋在白飯上製作苦茶拌飯的調味料，
苦茶油之香，一上桌就四處瀰漫，看狗子作勢要拿起來品嚐了呢。

熱騰騰的白飯淋上一匙苦茶油與醬油糕，不用什麼配料單吃就超好吃，跟豬油拌飯有異曲同工之妙吧，
雖然苦茶油是油類，吃起來卻不會感覺很油膩(重點是也不要加超多，適量就好)，還有苦茶油獨特的香氣，
若不是下一站還有牛肉麵跟梅花莊要用餐，一定狠狠喀上個兩大碗！！

除了苦茶拌飯，還多加碼了這道苦茶拌麵線，老爸平常也喜歡買苦茶油回家拌麵線，簡單又好吃，
淋上苦茶油後，加點油蔥酥就很香很好吃，用鹹麵線的話就不用再多加鹽調味，
跟苦茶拌飯多了醬油糕的甜鹹滋味相比，這道更能突顯苦茶油的芳香。

除了飯跟麵外，當然也要有湯來搭配，這道苦茶油雞湯上桌就散發淡淡的香氣，
熱熱的來上一碗除了超溫暖的之外，入喉溫順彌香的氣味更是令人難忘且讚賞，
老闆娘大方的教授製作方法，先用苦茶油炒香蒜頭與雞肉，將雞肉煎到恰恰，
然後放入些許麻油、米酒與水下去熬煮，很簡單又家常的做法，只在於多了苦茶油拌炒雞肉，
沒想到滋味差這麼多，這道應該算是梅山行一整天下來最讓我喜愛的一道了吧。

最後憨厚內向的老闆也現身出來跟大家介紹、解說，有任何問題都可以問老闆，瞧老闆一副害羞靦腆的模樣，真是可愛。

大方的店家特別再贈送每位網友伴手禮，包含一瓶苦茶油王(600cc，NT.650)、苦茶粉(900g，NT.80)及苦茶粕香皂等。

 

平時就有使用苦茶粉清洗碗盤的習慣，在源春製茶廠看到熟悉的苦茶粉，
興奮的詢問老闆娘，沒想到老闆娘大方的送大家一人一包！
苦茶粉為苦茶仔壓榨出油後，所剩的渣，除了可殺菌外，更可當環保洗潔粉，
去油去污力強，好沖好洗，不用擔心洗潔精殘留，自然又環保。

最後再跟古錐的老闆娘來個大合照。

 

源春製茶廠
http://www.oiltea.com.tw/
電話：05-262-7147
地址：嘉義縣梅山鄉中正路140號