【台北信義區】肉麻式的服務至上,想不到的服務品質.海底撈火鍋


NEX7+SEL24F18Z


目前在中國有一百多家直營連鎖門市,另在美國、新加坡、韓國、日本也都設有分店,
以專業級服務出名的「海底撈」,也來台展店了!
就在ATT 4 FUN的6樓,9月14日開始試營運,聽說正式營運後會營業到凌晨四點,
來看看傳說中的「海底撈」究竟有哪些與眾不同以及過人的服務。

目前試營運期間,生意就很夯,訂位電話打不通,有保留座位給現場顧客,
因此11點開門就到了,第一輪就可以進入,訂位訂不到的直接衝現場比較快。

 

 

到了之後直接跟服務人員登記並領取號碼牌。

大大的螢幕上直接秀著目前輪到的號碼,有分大桌跟小桌,
自己看螢幕就知道輪到幾號入場了,不用一直詢問服務人員。

後位區有提供餅乾、水果、哈根達斯、涼茶等可供使用,
哈根達斯耶!整個好大的手筆!一靠近就有服務人員過來詢問要不要幫忙挖冰淇淋,貼心阿。

拿到號碼牌後可以先去「美甲處」登記領號碼,超熱門的,
不到半小時一天的預約名額就已經滿了!
(一個人約需要30分鐘,因此20個人預約幾乎就滿了)
當天預約不到也沒關係,可以索取美甲卡,下次來不需用餐即可登記領號碼牌,
但還是要早點來預約,不然也滿了也還是服務不到。

基本的指甲服務加上光療上色,是由店內的服務人員服務,非專業的美甲師,
當然也比不上外頭的美甲沙龍的專業,但不用錢的這樣已經很不錯了。

美甲處後面是「按摩區」,有一台按摩椅可使用,不需要預約,沒人就可以使用,
有顧客使用就排隊囉,可自行設定5分鐘、10分鐘、15分鐘、20分鐘、30分鐘等等,看你要按多久囉。
旁邊是「擦皮鞋」的服務。

帶小朋友來的還可以把小孩丟到「兒童遊戲區」,空間不大就是,
但會有一位服務人員專門顧小孩,父母可以輕鬆用餐。

 

入口處還貼心的秀著「注意斜坡」的字樣,小細節一點也不馬虎。

店內的空間很大,大片的玻璃採光很好,很明亮,
座位規劃有4、6、8人的座位,也有包廂以及吧台區。

我們只有兩個人所以被安排在吧台,用餐方式類似涮涮鍋的個人鍋。
(想吃大鍋的鴛鴦鍋要坐大桌,登記時記得告知服務人員)

廚房區的作業是開放式的,衛生、動作一目了然。


一坐定馬上奉上熱毛巾擦手!用餐過程中也會來巡很多次,有需要就可拿。

然後熱茶一杯,茶葉挺香的。

隨身包包衣物提供布套使用,避免蒙上食物味道或是滴染到。

隨即幫忙夾上小菜以及水果各一盤,完全不用自己動手。

另外還奉上髮夾可綁頭髮,方便用餐。

現在人喜歡邊吃飯邊划手機,手機居然也有專用的夾鏈套!
手機放在桌上也不會因為湯湯水水而濕黏,或是沾料滴到手機上,
特製的手機夾鏈套放進去還可以直接用手滑,不用另外取出喔。

 

 

接著穿上圍裙就可以準備用餐了,吃火鍋也不怕滴到身上。

點餐是用平板點餐,邊點的時候廚房端也會邊準備,這樣一來上菜速度快,
很多餐點也能點半份,對人少但又喜歡吃多樣化的我們很方便!
如果有特別喜歡的除了1份2份外,也可以點1.5份,蠻彈性的。

極為精彩的醬料區,種類超多超齊全!還有許多沒看過、吃過的醬料。

還有提供清粥、南瓜粥、小菜跟水果無限取用,每次一起身要去夾小菜就會被攔截,
然後服務人員會幫忙夾好過來,完全不用自己動,也太好。

四種口味的鍋物都很想吃,但兩個人只能先吃兩種,
麻辣鍋」(單人鍋,NT.130)香辣夠勁,帶有些麻的口感,
不適合喝,但是辣的香氣很高,用來涮煮食材很夠味,推薦給愛吃辣的朋友。

個人喜愛這款「三鮮火鍋」(單人鍋,NT.130),三鮮可不是海鮮湯頭,
是用豬骨熬成的湯頭,是美甲服務時服務人員推薦的,略帶點乳白色的濃郁,光看就很棒。

一上鍋時可先跟服務人員說要喝湯,會幫忙調一碗湯,會詢問是否吃牛,因為會加五香牛肉,
撒上蔥花加上湯底,甘甜好喝,跟煮久了之後的濃郁又不一樣,可以先喝一碗再開始煮食材。

愛吃菇類的我們點了「菌類拼盤」,品質不錯。

蔬菜拼盤」有三種蔬菜,菜量不算少。

丸類拼盤」(半份,NT.134),半份有四顆丸子,一種口味各一顆,
分別是:蝦滑、芝士牛肉丸、脆骨鮮肉丸、墨魚丸,看顏色很容易分辨。

此時服務人員還特地調來一碗沾醬是給丸類沾的,服務很周到。

牛肉丸、豬肉丸不夠Q彈,蝦丸跟墨魚丸的鮮味比較明顯,推薦這兩種。

梅花豬肉(半份)」煮起來不會太散,口感還OK,略薄,
很中規中矩,沒有太大的驚艷,
最讓人驚豔的是雞肉。

 

 

四川酥肉」是酥炸豬的後腿肉,有點類似宜蘭的卜肉,後腿肉原本就比較有嚼勁,
加上炸衣沾附了鍋底的滋味,煮起來挺好吃的。

豆皮」不是我的菜,整盤都給泰瑞了。

上錯的「巴沙魚片」,服務人員誤以為是雞肉而上,我們煮了之後才發現應該是魚肉,
告知服務人員後補上雞肉,這份就送我們,很大器。

巴沙魚片的肉質很嫩,味道跟鯛魚片有點像。

很迷你一碗的「擔擔麵」(NT.100),沒有想像中的紅辣,
看起來不是很起眼,吃起來略帶香、微辣,挺耐吃的,只是C/P值不高。

大推「香草雞肉片(半份)」,似乎有做過打水的程序,有點類似蛋白的黏稠度,
超嫩的雞肉,軟嫩不乾柴,嫩極了,唯獨切得比較細碎一點,煮起來易散。

撈麵」(NT.60)是師傅現扯現煮的!點了之後等要品嚐時再通知服務人員,
就在身邊現扯給顧客,還會耍花式,很有趣。

水滾後煮約一分鐘即可品嚐,麵條好Q很有彈性。

吃飯吃到一半服務人員喊著前面有「四川變臉秀」可欣賞,
吃飯又能看表演,實在是很享受,變臉秀很精彩,可以近距離欣賞更是雀躍。
(如果同桌大家都因有事離開,美甲、按摩、看表演等等,
服務人員還會幫忙看包包,不用留人在座位上顧也很ok,實在是很棒啊)。

單點的火鍋店還有哈根達斯可以吃到飽,也太大方了!
多吃幾球其實就回本很多了,愛吃冰的Irene可是吃了六球,哈哈。
雖然冰櫃中只有兩種口味,但會一直更換口味,
一進門跟中場以及最後吃到的口味都不太一樣,
且服務人員會幫忙挖,不用怕冰的很硬挖不起來,很有誠意。

海底拋還有「打印服務」,吃飽喝足後跑去印照片,打印機就在後位區附近,
需下載WeChat,一個帳號可以列印兩張照片,一群人來聚餐可以用手機拍個合照馬上列印出來!
我們就印出手機中小寶貝的照片留作紀念囉。

海底撈的服務是個傳奇,不僅就入選哈佛商學院的唯一中國服務業的教案,
光是討論海底撈的書就超過20本!大陸出現不少山寨版,
台灣的服務業也是前仆後繼前往取經,其中也包含王品集團。

沒有限定用餐時間,用餐起來更輕鬆沒有壓力,吃完許久還是坐著聊天吃冰淇淋或玩列印機,
也不會被白眼或是驅趕離場,這點相當棒;
每個區域都有幾位專門服務的服務人員,態度都霹靂無敵好,從大陸各分店調來支援,略帶有些口音,
但都聽的懂,笑容笑的很是真誠,個人覺得比操著台灣口音的服務人員來的專業與熟練。
除了享服務以及各種設施外,餐點也比想像中的好吃,是會令人想再來訪的餐廳。

海底撈火鍋 台灣一號店
官網:http://www.haidilao.com/index.html
電話:02-7743-1855

地址:台北市信義區松壽路12號6樓
試營運營業時間:11:00-14:30,17:00-22:00

 

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This article has 18 Comments

  1. 哇~~沒想到你以經搶先踩線了
    太厲害了
    看到新聞時就覺得太厲害的店了!!
    服務也太周到…


  2. 電視上也有撥耶.這間免費服務也太多選項了吧
    如果開來高雄我看應該等上一年才吃的到XD

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