【台北信義區】肉麻式的服務至上，想不到的服務品質．海底撈火鍋

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目前在中國有一百多家直營連鎖門市，另在美國、新加坡、韓國、日本也都設有分店，
以專業級服務出名的「海底撈」，也來台展店了！
就在ATT 4 FUN的6樓，9月14日開始試營運，聽說正式營運後會營業到凌晨四點，
來看看傳說中的「海底撈」究竟有哪些與眾不同以及過人的服務。

目前試營運期間，生意就很夯，訂位電話打不通，有保留座位給現場顧客，
因此11點開門就到了，第一輪就可以進入，訂位訂不到的直接衝現場比較快。

 

 

到了之後直接跟服務人員登記並領取號碼牌。

大大的螢幕上直接秀著目前輪到的號碼，有分大桌跟小桌，
自己看螢幕就知道輪到幾號入場了，不用一直詢問服務人員。

後位區有提供餅乾、水果、哈根達斯、涼茶等可供使用，
哈根達斯耶！整個好大的手筆！一靠近就有服務人員過來詢問要不要幫忙挖冰淇淋，貼心阿。

拿到號碼牌後可以先去「美甲處」登記領號碼，超熱門的，
不到半小時一天的預約名額就已經滿了！
(一個人約需要30分鐘，因此20個人預約幾乎就滿了)
當天預約不到也沒關係，可以索取美甲卡，下次來不需用餐即可登記領號碼牌，
但還是要早點來預約，不然也滿了也還是服務不到。

基本的指甲服務加上光療上色，是由店內的服務人員服務，非專業的美甲師，
當然也比不上外頭的美甲沙龍的專業，但不用錢的這樣已經很不錯了。

美甲處後面是「按摩區」，有一台按摩椅可使用，不需要預約，沒人就可以使用，
有顧客使用就排隊囉，可自行設定5分鐘、10分鐘、15分鐘、20分鐘、30分鐘等等，看你要按多久囉。
旁邊是「擦皮鞋」的服務。

帶小朋友來的還可以把小孩丟到「兒童遊戲區」，空間不大就是，
但會有一位服務人員專門顧小孩，父母可以輕鬆用餐。

 

入口處還貼心的秀著「注意斜坡」的字樣，小細節一點也不馬虎。

店內的空間很大，大片的玻璃採光很好，很明亮，
座位規劃有4、6、8人的座位，也有包廂以及吧台區。

我們只有兩個人所以被安排在吧台，用餐方式類似涮涮鍋的個人鍋。
(想吃大鍋的鴛鴦鍋要坐大桌，登記時記得告知服務人員)

廚房區的作業是開放式的，衛生、動作一目了然。

一坐定馬上奉上熱毛巾擦手！用餐過程中也會來巡很多次，有需要就可拿。

然後熱茶一杯，茶葉挺香的。

隨身包包衣物提供布套使用，避免蒙上食物味道或是滴染到。

隨即幫忙夾上小菜以及水果各一盤，完全不用自己動手。

另外還奉上髮夾可綁頭髮，方便用餐。

現在人喜歡邊吃飯邊划手機，手機居然也有專用的夾鏈套！
手機放在桌上也不會因為湯湯水水而濕黏，或是沾料滴到手機上，
特製的手機夾鏈套放進去還可以直接用手滑，不用另外取出喔。

 

 

接著穿上圍裙就可以準備用餐了，吃火鍋也不怕滴到身上。

點餐是用平板點餐，邊點的時候廚房端也會邊準備，這樣一來上菜速度快，
很多餐點也能點半份，對人少但又喜歡吃多樣化的我們很方便！
如果有特別喜歡的除了1份2份外，也可以點1.5份，蠻彈性的。

極為精彩的醬料區，種類超多超齊全！還有許多沒看過、吃過的醬料。

還有提供清粥、南瓜粥、小菜跟水果無限取用，每次一起身要去夾小菜就會被攔截，
然後服務人員會幫忙夾好過來，完全不用自己動，也太好。

四種口味的鍋物都很想吃，但兩個人只能先吃兩種，
「麻辣鍋」(單人鍋，NT.130)香辣夠勁，帶有些麻的口感，
不適合喝，但是辣的香氣很高，用來涮煮食材很夠味，推薦給愛吃辣的朋友。

個人喜愛這款「三鮮火鍋」(單人鍋，NT.130)，三鮮可不是海鮮湯頭，
是用豬骨熬成的湯頭，是美甲服務時服務人員推薦的，略帶點乳白色的濃郁，光看就很棒。

一上鍋時可先跟服務人員說要喝湯，會幫忙調一碗湯，會詢問是否吃牛，因為會加五香牛肉，
撒上蔥花加上湯底，甘甜好喝，跟煮久了之後的濃郁又不一樣，可以先喝一碗再開始煮食材。

愛吃菇類的我們點了「菌類拼盤」，品質不錯。

「蔬菜拼盤」有三種蔬菜，菜量不算少。

「丸類拼盤」(半份，NT.134)，半份有四顆丸子，一種口味各一顆，
分別是：蝦滑、芝士牛肉丸、脆骨鮮肉丸、墨魚丸，看顏色很容易分辨。

此時服務人員還特地調來一碗沾醬是給丸類沾的，服務很周到。

牛肉丸、豬肉丸不夠Q彈，蝦丸跟墨魚丸的鮮味比較明顯，推薦這兩種。

「梅花豬肉(半份)」煮起來不會太散，口感還OK，略薄，
很中規中矩，沒有太大的驚艷，最讓人驚豔的是雞肉。

 

 

「四川酥肉」是酥炸豬的後腿肉，有點類似宜蘭的卜肉，後腿肉原本就比較有嚼勁，
加上炸衣沾附了鍋底的滋味，煮起來挺好吃的。

「豆皮」不是我的菜，整盤都給泰瑞了。

上錯的「巴沙魚片」，服務人員誤以為是雞肉而上，我們煮了之後才發現應該是魚肉，
告知服務人員後補上雞肉，這份就送我們，很大器。

巴沙魚片的肉質很嫩，味道跟鯛魚片有點像。

很迷你一碗的「擔擔麵」(NT.100)，沒有想像中的紅辣，
看起來不是很起眼，吃起來略帶香、微辣，挺耐吃的，只是C/P值不高。

大推「香草雞肉片(半份)」，似乎有做過打水的程序，有點類似蛋白的黏稠度，
超嫩的雞肉，軟嫩不乾柴，嫩極了，唯獨切得比較細碎一點，煮起來易散。

「撈麵」(NT.60)是師傅現扯現煮的！點了之後等要品嚐時再通知服務人員，
就在身邊現扯給顧客，還會耍花式，很有趣。

水滾後煮約一分鐘即可品嚐，麵條好Q很有彈性。

吃飯吃到一半服務人員喊著前面有「四川變臉秀」可欣賞，
吃飯又能看表演，實在是很享受，變臉秀很精彩，可以近距離欣賞更是雀躍。
(如果同桌大家都因有事離開，美甲、按摩、看表演等等，
服務人員還會幫忙看包包，不用留人在座位上顧也很ok，實在是很棒啊)。

單點的火鍋店還有哈根達斯可以吃到飽，也太大方了！
多吃幾球其實就回本很多了，愛吃冰的Irene可是吃了六球，哈哈。
雖然冰櫃中只有兩種口味，但會一直更換口味，
一進門跟中場以及最後吃到的口味都不太一樣，
且服務人員會幫忙挖，不用怕冰的很硬挖不起來，很有誠意。

海底拋還有「打印服務」，吃飽喝足後跑去印照片，打印機就在後位區附近，
需下載WeChat，一個帳號可以列印兩張照片，一群人來聚餐可以用手機拍個合照馬上列印出來！
我們就印出手機中小寶貝的照片留作紀念囉。

海底撈的服務是個傳奇，不僅就入選哈佛商學院的唯一中國服務業的教案，
光是討論海底撈的書就超過20本！大陸出現不少山寨版，
台灣的服務業也是前仆後繼前往取經，其中也包含王品集團。

沒有限定用餐時間，用餐起來更輕鬆沒有壓力，吃完許久還是坐著聊天吃冰淇淋或玩列印機，
也不會被白眼或是驅趕離場，這點相當棒；
每個區域都有幾位專門服務的服務人員，態度都霹靂無敵好，從大陸各分店調來支援，略帶有些口音，
但都聽的懂，笑容笑的很是真誠，個人覺得比操著台灣口音的服務人員來的專業與熟練。
除了享服務以及各種設施外，餐點也比想像中的好吃，是會令人想再來訪的餐廳。

海底撈火鍋 台灣一號店
官網：http://www.haidilao.com/index.html
電話：02-7743-1855
地址：台北市信義區松壽路12號6樓
試營運營業時間：11:00-14:30，17:00-22:00

 

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