【台北松山區】無菜單的道道驚喜,料理的獨具創意.漁聞樂 壽司割烹


Canon 5D2+Canon 17-40mm


(此為邀約試吃,內容為真實感受)

位於台視附近三月才新開幕的「漁聞樂壽司割烹」,
雖位處比較不熱鬧的區段,但是網路上已累積不少好評價,
外觀帶著日式的簡約風,提供的是無菜單的精緻料理。

平日有商業午餐,晚餐跟假日則提供無菜單料理,
且標榜「漁港直送活海鮮」,是漁聞樂的具有吸引力的特色!
吃新鮮的割烹要花多少錢?!680元起就能讓你吃到,
想吃豪華一點的也有1200元可選擇。

 

 

一樓的吧台區座位不多,現場觀看師傅的精湛手藝秀,
兼具視覺與味覺的雙重饗宴,位置不多,沒預訂可是搶不到的呦。

吧台還有充電插座可以使用,太貼心了。

地下一樓則是方桌,不喜歡坐吧台喜歡方桌的朋友可以有另一種選擇,
人多坐方桌也比較方便聊天、share。

想喝日本酒,這裡很多


水箱中養殖著許多活跳跳的海鮮,

盤中飧的食材都是從裏頭抓的,新鮮度可想而知。

坐定後先奉上一人一杯的熱茶,暖呼呼的茶香,讓人一杯接著一杯。

目前商業午餐的選項,聽說即將要變換菜單囉。

這回品嚐的是680元以及1200元的無菜單料理,來看看有哪些好料吧!
(沒有特別標示金額的菜色就是680元跟1200元相同的部分)

首先第一道從清爽的「牛蒡手卷」開場,
建議上桌後盡快食用,避免海苔軟化而影響口感,
薄脆的海苔,夾著清爽爽口的高麗菜和炸的很酥脆牛蒡絲,
香中參雜著海苔的甜,很清爽順口的開胃菜。

「前點三碟」,包含三款小菜,分別是木瓜螺、毛豆、海菜,
選用來自野柳的海菜,口感很爽脆;毛豆是淡淡的黑胡椒味,
濃淡剛剛好,很ㄙㄨㄚˋ嘴;木瓜螺口感很有咬勁,類似鮑魚,
比鮑魚再有口感一點,喜歡吃螺類的Irene還挺喜歡的。

 

前面吃了好多小點開了胃,繼續邁向沙拉系列,
「蓮藕沙拉」(680元菜色),脆脆的蓮藕片本身沒有什麼味道,
醬料吃起來類似Q比的沙拉醬,有點微酸不死甜。

 

 

像藝術品般的「蘋果沙拉」(1200元菜色),實在是很漂亮,
挖空的新鮮蘋果內填入玉米筍、蘋果、蟹肉、花椰菜,
搭配優格醬,從來沒想過可以用這樣的方式吃沙拉,好看又好吃。

「綜合生魚片」(680元菜色),魚片的種類跟1200元的相同,所以一併在之後介紹


「綜合生魚片」(1200元菜色),多了鮑魚跟干貝,豪華大升級


1200元跟680元的生魚片拼盤放在一起就知道差異了吧XD


使用的是現磨的山葵,香而不嗆辣。


醃蘿蔔好好吃,脆脆酸酸的。


生魚片的種類包含好多,每一口都能品嚐到不同口感與滋味的魚生,
青甘、鮭魚、紅杉、鰹魚、姬鯛、青花、竹莢,鰹魚味道比較濃郁,
最喜歡的還是超厚的鮭魚,好軟好甜美阿


 

建議趁海苔軟化前趕快品嚐,脆脆甜甜的海苔夾上軟嫩的干貝,鮮美。


超大顆完整又肥美的鮑魚!爽度十足,有嚼勁、Q彈,口感超棒。


「鮮魚南蠻漬」內包含許多炸過的魚肉,用外觀分不出來,

但是一吃就可發現每塊魚都不太一樣,緊實的魚肉,炸過後更紮實,
甜甜的醬汁,很有日本風味。

喜歡吃生魚片的人來漁聞樂真的是會很開心,
吃了一大份生魚片後,又來個份小的「散壽司」(680元菜色),
各式的生魚片小丁鋪在米飯上,五顏六色光看就很有食慾,
且現在熱呼呼的天氣,吃散壽司完全不怕沒食慾。
生魚片新鮮就不多說,米飯的Q軟跟水分飽滿,也是壽司丼好吃的關鍵阿。

價位比較高當然也吃的比較高級點,所以1200元菜色是提供「握壽司」,
新鮮又有口感的生魚片,好吃的壽司飯,也都不再多贅述。

吃到一半喝杯果醋潤潤喉開開胃很正常,
不過水蜜桃口味就很少見了,
香甜的「水蜜桃果醋」,甜美中夾帶著些微很舒服的酸,
消除了不少前幾道的豐富滋味,感覺又進入另一個領域,
繼續品嚐接續而來的迷人料理。

 

 

在日本吃過幾次玉子燒,其實並沒有到很喜歡,總是覺得好甜膩,
漁聞樂的「松露玉子燒」意外的讓我很喜歡,除了不甜外,
柔軟淡香的玉子燒、淡淡的松露味點綴飄香著,
加上類似白醬的sauce微甜不膩,
整體搭配的好和諧,好吃。

接續前面的蘋果沙拉,感覺使用不少水果入菜,
兼具視覺效果又健康,將雞肉放在柳橙上的「橙汁燒雞」(680元菜色),
雞腿肉的嫩、香鹹,沾染上淡淡的甜美的橙汁,也不錯吃,
只是美感大於創意度多些。

「烤綠竹筍」(1200元菜色),當季的綠竹筍,水份飽滿又鮮甜,
用簡單的料理烤熟之後就很好吃,吃的出原味與鮮美。

吃了許多魚生來點熟魚「鹽烤黃雞」(680元菜色)平衡一下,
黃雞魚是全年都可捕獲的漁獲,但盛產期在夏季,
這時期吃是肉質最美味的時刻;黃雞魚雖小隻,肉質肥美、細緻,
魚刺也不多,鹽烤更吃的出其原始滋味。

突然紅蟳上場!!邊拍邊流口水的同時,服務生來說明上錯桌了,嗚。


「蘿蔓蝦」(1200元菜色)將大草蝦包裹在蘿蔓生菜中,

搭配許多牛蒡絲,口感層次上也相當豐富,
細細的牛蒡絲好脆,像是吃細細的王子麵口感,
發現漁聞樂還挺喜歡用牛蒡絲來搭配料理,
大草蝦超紮實又Q彈,新鮮甜度又高,每一口飽滿的滿足感難以言喻,
配上生菜解膩,這樣的組合也解決了許多人不愛吃生菜的困擾。

招待的「玉米筍」撒上紫蘇鹽,淡淡的鹹味提出玉米筍的美味,
單純簡單的料理就很棒。

簡單的「味噌湯」(680元菜色),要煮的好喝也是要有技巧的,
濃郁的味噌湯又怕味噌加的太多而過鹹,味噌加的少味道又很淡,
漁聞樂的味噌湯不知加了什麼,有濃郁的味噌滋味卻又不死鹹,
個人很喜歡。

 

 

很愛吃蛤的Irene,看到「大蛤清湯」(1200元菜色)整個眼睛亮,
超超超大的大蛤,光兩個就佔滿整個碗,清爽的湯頭、
有嚼勁的蛤肉,新鮮甜美,好滿足啊。

最後用「紅豆冰淇淋」來做完美的結尾,紅豆的含量多,
幾乎口口都吃的到紅豆綿密的口感,重點是不會太甜,
吃完沒有過重的負擔感。

說到無菜單料理第一個閃過腦海的就是宜蘭,
現在不用衝到宜蘭就能品嚐無菜單料理,還是漁港直送的活海鮮!
不用跑漁港也能大快朵頤,這樣的價格很物超所值,
加上漁聞樂對料理上的創意,讓人耳目一新,
除了無菜單的道道驚喜外,更多了對食材料理的全新體驗。

(此為體驗文)

漁聞樂壽司割烹
粉絲團:https://www.facebook.com/Fish.Smell.Love?fref=ts
電話:02-2579-2760
地址:台北市八德路三段12巷52弄6號
營業時間:11:30~14:30 / 18:00~22:00

 

 

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This article has 32 Comments

  1. 看得我流口水~
    價格不同,生魚片一就吸引人啊~
    差別就在有些份量比較多啦~
    看了真的想吃啊!!!!!!

  2. 在日本,一顆鮑魚就要上萬日幣(當然也依大小而論)
    這家的1200おまかせ蠻超值
    而且食材的處理方式非常有創意
    我很喜歡蘋果沙拉(*´∇`*)

  3. kk推
    我也很喜歡吃這樣的無菜單料理,師傅看當天的食材來決定今天的菜色,每次去都有不一樣的驚喜呢

  4. 哦!我想吃….
    都給我都給我
    哈哈哈((瘋了XDD
    叫紅蟳不要走….

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