【台南】牛肉湯之國,每家各有千秋.石精臼牛肉湯&文章牛肉湯&康樂街牛肉湯

【台南】牛肉湯之國,每家各有千秋.石精臼牛肉湯&文章牛肉湯&康樂街牛肉湯
使用:NEX7


說到牛肉湯就會想到台南,美食府城台南,
隨便走都可遇到一家牛肉湯,在地人有多愛牛肉湯可見一斑;
牛肉湯何其多,各家都有支持者,
其實每一家口感、口味皆不同,每個人喜愛也不盡相同,
不妨多試幾家找出最喜愛的,沒有最好吃的,只有自己最喜歡的!

第一家:「石精臼牛肉湯」,吃的是消夜時段,
在地人推薦,聽說早上來品嚐部位更多更好,
熟人都有隱藏菜單,聽在地人吃就對了!

【台南】牛肉湯之國,每家各有千秋.石精臼牛肉湯&文章牛肉湯&康樂街牛肉湯

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很單純的就是牛肉湯跟肉燥飯而已;
鮮紅新鮮的切著牛肉,放到碗中再用漏勺篩入湯汁,做法奇特。

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牛肉湯要嫩要好吃,一上桌千萬不要遲疑太久,
拍照也請趁快,泡在熱湯中久了可就過熟了,牛肉湯(NT.100)。

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帶著粉嫩色澤的牛肉,紋路明顯,柔嫩中又帶有些許彈性,
Q彈無腥味,咀嚼中僅有滿滿的牛肉鮮甜味,口感很棒!
沾醬過甜,夾著一些薑絲一起入口更美味。

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用牛筋和牛骨熬湯底,湯頭很清爽,清淡中又喝的到微微的牛肉甜味,

即使是平時吃慣重口味的Irene也很欣然接受,越喝越順口。

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第二家:「文章牛肉湯」,每回經過都人滿為患,
始終沒有吃成功,這回早上就來個豐盛的早餐起頭。 

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文章的座位看起來算是多的了,抵達時一樣座無虛席,
稍微等一下很快就有位子。

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賣的種類就比較多樣化,除了基本的牛肉湯、肉燥飯外,
還有一堆牛類的熱炒,肉燥飯也分有牛肉跟豬肉。

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我喜歡文章的醬料自己調,加點甜醬、薑絲跟辣椒,比較不容易膩。

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只要點牛肉湯就會送一碗肉燥飯,

牛肉燥飯跟豬肉燥飯各點來PK看看,
兩者的不同,從外觀上就可清楚分辨。

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豬肉燥飯用的是肥肉,滷的有透,味道不鹹,
略甜且很軟Q,很平實的表現,說不上驚艷或不好吃。

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牛肉燥飯不僅特別且很不錯,細碎的牛肉塊,滿滿的牛肉味,
粒粒分明的白飯,沾著鹹香的肉燥,比豬肉口味來的重些,
頗順口又好吃。

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幾乎每桌都會點上一盤熱炒,加上文章的熱炒菜色很多樣化,
也忍不住點了一份來嚐嚐鮮,炒牛肉很常見,炒牛腩就很少看到了,
於是決定蔥爆牛腩(NT.100)。

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蔥爆實在是香爆了!入味又下飯,蔥給的多又甜,
單吃蔥段也很滿足,牛腩肉的部份很軟,一咬即散,
吃到類似筋的部分也輕易就能咬開,
一盤中有著不同層次的口感,令人著迷。

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重點的招牌牛肉湯(NT.100)最後到來,肉偏白,湯頭顏色比較深,
肉看起來跟石精臼牛肉湯就有不同了,熟度上比較熟些,
口感比較偏瘦肉居多的有咬勁,嫩度還是有,石精臼的是彈牙,
文章的牛肉則是有咬勁。

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湯頭比是三家中最濃郁的,也算比較重口味的,
加了桌上的酒,反而變得比較溫順些。

第三家:「康樂街牛肉湯」,一開始並不知道這家,
介紹的文章沒有其他知名的牛肉湯多,但是還是有受到網友好評,
順路就過來一起比較看看了。 

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種類說少不少說多也不多,剛好介於石精臼牛肉湯和文章牛肉湯之間。

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貼著許多湯頭的詳細介紹可參考。 

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醬料也是自己調,很簡單。
 

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老闆看起來一附兇樣,但是人超好超和善的,
推薦了我們這道生炒牛肝(NT.120),炒的手法跟文章牛肉湯截然不同,
也是一整個香又超下飯的!還有搭配青菜均衡營養。

【台南】牛肉湯之國,每家各有千秋.石精臼牛肉湯&文章牛肉湯&康樂街牛肉湯

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切的大塊的牛肝,依舊保持著綿軟嫩,沒有肝的粉性,
也無內臟的腥味,重點是這調味,很獨家,
吃到停不下來又意猶未盡,難怪老闆首推。

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點了一碗牛肉燥飯(NT.20)來跟文章PK一下,
肉燥比較碎,顏色差不多,醬汁比較沒那麼重口味,
給的比較多,所以吃來比較濕一點,感覺有八角味,
牛肉燥飯個人就覺得普通了點。

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牛肉尚未送來,店家推薦先喝一碗牛腩湯(NT.100),
肉塊很多,有肉也有筋,肉Q有嚼勁,筋的部分也很Q彈,
比吃薄片牛肉來的更具有口感跟吃肉的感覺。

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牛腩湯少了牛肉湯的血水味,喝起來最清甜甘口。

【台南】牛肉湯之國,每家各有千秋.石精臼牛肉湯&文章牛肉湯&康樂街牛肉湯

眾人引頸期盼店家的溫體牛肉快點送來,
等待的就是這碗牛肉湯(NT.100)!

【台南】牛肉湯之國,每家各有千秋.石精臼牛肉湯&文章牛肉湯&康樂街牛肉湯

切好的肉片放入碗中,加入熱湯,完成。

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熟度上是三家最生的、最粉嫩樣的,

但吃起來一點也沒有生味或生感,所以放心,
因為較生所以自然嫩,嫩中帶有點Q勁,因為切的沒有石精臼來的厚,
所以Q彈比較略遜於石精臼一點,整體來說還是相當好吃的。 

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湯頭很清甜,蔬果的甜味外還有牛肉的甜,
外加點肉的血水味,味道上我覺得也是介於兩家之間。

個人喜愛度來說:
湯頭口味:石精臼牛肉湯>康樂街牛肉湯>文章牛肉湯
牛肉表現:石精臼牛肉湯>康樂街牛肉湯>文章牛肉湯
餐點豐富性:文章牛肉湯>康樂街牛肉湯>石精臼牛肉湯
C/P值:文章牛肉湯>石精臼牛肉湯>康樂街牛肉湯

目前位居第一最愛的牛肉湯,還是暫留給之前吃過的阿裕囉,
以上為個人口感,並不代表每個人的喜好。

石精臼牛肉湯
電話:06-223-2266
地址:台南市中西區民族路二段246號
營業時間:18:00~隔天 11:00

文章牛肉湯
電話:06-228-4626
地址:台南市安平區安平路590號
營業時間:下午5點~隔天中午2點 (每周一中午2點休息到周二下午5點開始營業)

康樂街牛肉湯
電話:06-227-0579
地址:台南市中西區康樂街325號

營業時間:上午4:30~中午1:30/下午4:30到凌晨11:30

2天1夜台南吃喝玩樂行程:   

DAY1:嘉義微笑雞肉飯→朴子成功食品廠→朴子粉圓冰→北門烏腳病文化紀念園區→北門錢來也雜貨店&遊客中心→大東夜市→石精臼牛肉湯

DAY2文章牛肉湯→田田茶舖→水仙市場韓式古早味油飯→康樂街牛肉湯→德祿食品行蘿蔔糕→善化彩繪村→逢甲夜市

 

 

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This article has 28 Comments

  1. 那時知道台南人竟然早上就吃肉燥飯+牛肉湯 真的嚇一跳ㄋ
    它們的牛肉湯 都可以吃到牛肉的原味ㄋ

  2. 有時候覺得吃牛排實在太累
    就想吃一點簡單料理
    這個好讚啊
    不過我要等好久才能吃到了吧
    生完也不知道會不會繼續吃牛肉 @[email protected]

  3. 兔娟推推
    好有研究的牛文章啊~~
    雖然我不吃牛,但看得口水直流啊~

  4. 推4
    我懷孕害喜很喜歡喝牛肉湯說
    薑可暖子宮.防止身體慰寒(台語)會想吐~
    BB吸收到牛肉營養更容易長大~

  5. kk推
    臺南的溫體牛肉真的是肉質鮮美,要不是臺南太遠的緣故,我應該也會常常來品嚐這人間美味呢(^_-)

  6. 挖~一次介紹三間~小公主你完全是為了寶寶嗎?
    雖然三間我沒有一間可以吃的~
    但如果以以前吃牛肉的標準來看~
    那粉紅粉紅的顏色真的是有夠誘人~

  7. 牛肉湯比較方便吃
    且天氣轉涼喝著熱湯好溫暖喔
    既然都吃了,生完就繼續吃吧XD

  8. 一開始不習慣也很驚訝
    後來慢慢習慣也漸漸愛上台南豐盛的早餐

  9. 我原本就愛牛肉
    懷孕後變得更愛了
    且聽說吃牛肉可以胖小孩不胖媽媽更開心

  10. 哇哇哇哇哇!!!!!!!!!!!
    牛肉是補寶寶的聖品啊~~~
    這篇大集合,超棒的呀!!!

  11. 難得這次有夥伴,當然要吃我最喜歡的牛肉湯囉
    不然平時只有我跟泰瑞根本就不會去吃

  12. 這三家老K都沒吃過
    都好想吃呀
    老K只有吃過六千牛肉湯
    覺得滿好吃的
    以這三家顏色來說康樂街老K最想試
    老K愛生的XD

  13. 這次雙十假期,在台南市區騎單車逛大街,看到好多牛肉湯店呢!
    真算是台南道地的美食。

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