【食譜】炎炎夏日來點清爽的菜色．涼拌黑木耳 & 柴魚高麗菜

天氣如此熱，胃口不好嗎？油膩、油炸的東西看了就沒胃口，
那就來點清爽一點的佳餚吧，涼拌菜是夏日的好伙伴。

涼拌黑木耳 做法：

１．Irene家是用乾木耳，食用先需先用水泡開，約泡半天後撈起。

２．煮一鍋水，待水滾後將黑木耳丟入燙熟。(木耳快熟，約煮3-5分鐘即可)

３．將木耳撈起，泡冷開水降溫以及保持脆度。

Sauce材料：薄鹽醬油、醬油膏、烏醋、冷開水、香菜、蒜末、辣椒、胡椒粉。

４．取適量的薄鹽醬油、烏醋將香菜、蒜末、辣椒、胡椒粉均勻攪拌，再酌量加入醬油膏，最後加一點冷開水稀釋，鹹度可自行調整。

５．將Sauce淋在冷卻的黑木耳上，然後送入冰箱冰鎮，會更入味。

這樣，一道涼爽又開胃的涼拌黑木耳就完成啦。

高麗菜都習慣用炒的嗎？用清燙的也別有風味喔。

柴魚高麗菜 做法：

１．將高麗菜洗淨後切絲，放入滾水中川燙至熟。(鍋中可放入一些鹽巴增加鹹度)

２．把燙熟後的高麗菜瀝乾撈起。

３．淋上一些醬油膏再撒上柴魚片即可完成。(家中有蒜油的話也可淋上一些)

高麗菜這樣吃起來不顯油膩，多了柴魚的香氣，也是炎炎夏日中清爽的一款佳餚。