【台南】跟著在地人吃.開元紅燒土魠魚羹

14.03.16-台南.開元紅燒土魠魚羹
Canon 5D2+Canon 17-40mm


 

抵達台南的第一天早餐,
在地人的泰瑞叔叔推薦我們一家虱目魚加肉燥飯老店,
有了在地人的推薦,自然不可錯過。

遠遠的就看到開元路上的開元紅燒土魠魚羹不少人用餐,
面對的前方是一片空地,這裡是美國學校舊址。

14.03.16-台南.開元紅燒土魠魚羹
 

沒有Menu,自己看著牆上的項目點餐,
好多台南在地人一個人來吃早餐,簡單的一碗肉燥飯配上一碗湯,
或是一碗土魠魚羹麵,帶來一整天滿滿的元氣。

14.03.16-台南.開元紅燒土魠魚羹

開元紅燒土魠魚讓我喜歡的是種類的多樣化,
不想吃肉燥飯的可以吃碗粿或羹麵,
不想喝勾欠土魠魚羹的可以喝清爽的虱目魚湯,
蘿蔔青菜各有人愛,也不再煩惱早餐要選碗粿店還是土魠魚羹店啦。

桌上很多調味料,有我超愛的蒜泥。

14.03.16-台南.開元紅燒土魠魚羹

在台南,滷肉飯都稱之肉燥飯(NT.25),看起來相似,吃起來卻不同,
肉燥飯醬汁甜甜的並不鹹,味道清爽沒負擔,口味比較清淡,
像是自家滷的肉汁而非滷汁,泰瑞慣性的加了胡椒粉,
味道又整個壓過肉汁味,個人喜歡單純的吃法。

14.03.16-台南.開元紅燒土魠魚羹

14.03.16-台南.開元紅燒土魠魚羹

 

 

顏色超深的碗粿(NT.30),紮實而不偏軟,略帶勾欠而甜鹹的醬汁,
點綴的剛剛好,米香、醬香,加上大塊的豬肉以及香菇,頗得我心。

14.03.16-台南.開元紅燒土魠魚羹

14.03.16-台南.開元紅燒土魠魚羹

加上大量愛的蒜泥,超加分XD。

14.03.16-台南.開元紅燒土魠魚羹

14.03.16-台南.開元紅燒土魠魚羹

平時鮮少會主動找虱目魚吃,只要到了台南,自然而然的就會想點這道,
台南果然是虱目魚的故鄉:D;
泰瑞不想吃太多,所以只選了魚肚+魚丸湯(NT.95)二合一,
完整大片的虱目魚肚,細嫩的模樣,實難不垂涎。

14.03.16-台南.開元紅燒土魠魚羹

清澈清爽的湯頭,新鮮的魚湯不用多調味就很可口,
加上不少薑絲提味,暖呼呼的就愛這味;魚肚肥而柔嫩,
無刺吃的開心,鮮甜的虱目魚味,佔據口中滿滿,
魚丸很Q彈,魚味也明顯,不過還是偏愛新鮮魚肉多些。

14.03.16-台南.開元紅燒土魠魚羹

看到牆上寫著限量豆腐,趕緊點了一塊,
方方正正的豆腐,外皮像油豆腐的口感,裡頭則是鬆軟的嫩豆腐,
店家阿姨熱心的過來告知,加這瓶調味料更好吃!
不僅配色上豐富許多,白醋的酸、辣椒的夠勁,酸酸甜甜的,
提升出豆腐更多層次的味覺表現,沒有被告知的話還真不知道要這樣加。

14.03.16-台南.開元紅燒土魠魚羹

 

 

14.03.16-台南.開元紅燒土魠魚羹

14.03.16-台南.開元紅燒土魠魚羹

14.03.16-台南.開元紅燒土魠魚羹

八點半左右到達,土魠魚羹還在煮,幸好約再等10分鐘即可完成,
因為點了肉燥飯&碗粿,所以不加麵的選了紅燒土魠魚羹(小,NT.55)。

14.03.16-台南.開元紅燒土魠魚羹

14.03.16-台南.開元紅燒土魠魚羹

雖是紅燒湯頭,看起來很透徹,勾欠濃稠度尚可,再濃稠就讓我卻步了,
大量的白菜,軟而甜,湯頭是台南固有的甜味,不過開元的甜度上可以接受,
炸的酥脆的土魠魚塊給的不少,肉細而不粗,酥脆中帶著魚肉緊實的口感,
好吃!有人事後後悔沒點大的XD。

14.03.16-台南.開元紅燒土魠魚羹

14.03.16-台南.開元紅燒土魠魚羹

雖然事後泰瑞叔叔反應開元好像不是他說的那家,
不過意外造訪的開元也是大有來頭和大有名氣,
來到早餐吃的超豐盛的台南,怎能不大快朵頤一番呢。

開元紅燒土魠魚羹

地址:台南市北區開元路299號

 

 

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This article has 52 Comments

  1. 我喜歡羹類的食物呢~
    看到桌上的那個辣椒醬
    很威的感覺
    推推

  2. 翔翔來了~~
    最近好忙…難得閒一下
    來看小公主的宵夜文~哈哈
    看的翔翔好餓呀~~~

  3. 史努比推

    有在地人的推薦就不會踩到地雷了
    看這一張張的美食照就覺得好吃
    我很愛碗粿!

  4. 台南小吃多多 令我好懷念阿~
    在台北吃的土魠魚羹總覺得比起台南的少了一味阿~

  5. 我餓了~
    我們在屏東也很這樣吃早餐耶~
    肉燥飯、乾麵、土魠魚羹,XD!

  6. paula推~
    碗粿跟虱目魚湯是我很喜歡的台南味道~
    羹類在南部都偏甜,不過土魠魚很好吃~

  7. 嘉義比較多黑白切跟肉羹麵XD
    我倒是習慣回南部早餐吃肉羹麵了

  8. 是阿是阿,很多時候喝不習慣南部的羹
    偏甜又勾芡很重
    所以虱目魚清湯就比較合我的愛

  9. 台南是小吃天堂呢~
    每次去總要吃個幾家才願意回高雄!
    大家都說南部口味較甜~
    好像是真的!
    我自己也習慣了~

  10. 看到又想去台南吃了XD
    好久沒吃土魠魚羹了
    點滿一桌最開心了

  11. 好想吃土魠魚羹啊~~~
    台北都找不到好吃的!!
    蒜泥+碗糕=絕配!

  12. 剛開始去吃有點不習慣
    是說現在還是有點不習慣啦
    因為有些店特別甜,超過我的極限了

  13. 好像真的不好找到好吃的土魠魚羹
    不管吃什麼都要加蒜泥
    好好吃
    哈哈

  14. Kk推~
    以前不知道土魠魚羹的美味不敢吃呢, 後來吃過一次之後才發現真的是太好吃了, 話說台南的小吃真的是種類繁多,令人眼花撩亂呢(^_-)

  15. 土魠魚羹我超喜歡))))
    喜歡到想在裡頭游泳這樣!!!

    沒有刺又好吃好想團購阿~

  16. 碗粿很吸引人耶!!!
    一開始白河阿婆的碗粿也滿好吃的…後來變成切粿之後…就…一切都變了…

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