【台北中山區】隱密的好料理，住著一個堅持的靈魂．二鬍豪邁廚房 私宅飯廳

Canon 5D2+Canon 17-40mm

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(此為試吃，內容為真實感受)

網友大頭，是以前ipeen認識的朋友，現在自己開起餐館來了，大夥揪一揪來見見老朋友，
也順道嚐嚐大頭的好廚藝，沒想到大頭擁有一身的料理好功夫，
道道經典、盤盤美味，更重要的是那堅持的理念，讓大夥吃的安心也吃的健康。

二鬍豪邁廚房店址在新生北路二段的巷弄內，是條單行道，
步行的話也可從林森北路的巷口走進來，小小的巷弄，
相當不起眼也不熱鬧，任誰都想不到理頭藏著一間私宅飯館！

一樓是廚房料理區，開放式的空間，對料理過程、食材衛生等，都能一目了然，
不是時尚潮流的現在化廚房，沒有華麗的裝飾，有著只是想用心堅持作料理的精神，
座位設在地下室，與樓上廚房忙碌的兵荒馬亂成兩個不同的世界(笑)。

 

用餐區的柔和光線，溫馨的裝潢，很有私宅的味道，洋溢著開心回家吃飯的溫馨感。

 

二鬍的老母雞鍋很有名，幾乎每桌都會點上一份，
吃火鍋習慣沾醬，也準備有小區的沾醬區讓客人取用。

 

碗、盤、筷、湯匙則自行取用。

簡單的三面Menu，種類並不多，由於店內只有大頭一人掌廚，
因此無法設列太多品項，以免更拖累上餐的速度，
對食材的把關嚴選上應該也會照料不及。
三五好友或是全家大小來到這，簡單吃、健康吃、開心吃、美味吃，
不就是很讓人滿足了嗎。

 

桌桌必點的山當歸老母雞湯鍋(大，NT.880)，就藏在沉重的鑄鐵鍋中，
質感、內蘊，相互呼應，熱氣的裊裊上升，暖著在座每個人的心。

鍋底涵蓋著土雞肉、娃娃菜、玉米、凍豆腐，簡單常見的食材，
在老闆的堅持下，幾次的與菜商深夜懇談與退貨後，表現兩樣情！
玉米的飽滿甜美，說一吃就驚艷一點也不為過，甜度爆表，
最後又加續了一大盤。

而用老母雞熬煮的雞湯，甘醇中帶著淡淡的鮮，口味淡雅，
吃的出原味更吃的出健康！煮到最後融入許多食材的滋味後，
更好喝更濃醇。

超用心的將每片肉片捲成這麼漂亮的黑豬五花肉片(NT.220)，
五花豬肉的肥瘦相間，層次口感在齒間最為明顯，肥而不膩，新鮮且美味。

用木盆裝的白飯，滿足視覺上的效果，分明且飽滿的米飯，
細細咀嚼中可感受其甜味，連白飯都讓人驚喜。

 

首先來盤下飯的蒜苗炒臘肉(NT.260)，大豆干、蒜苗、湖南臘肉、蒜頭一塊拌抄，
色香味一應俱全，配色也相當的美麗，上桌不斷侵襲而來的培根鹹香，味道十足，
湖南臘肉的肥瘦，讓眾人猜想是培根還是豬頭皮？
豆干的軟嫩、臘肉的鹹香，配上蒜頭、蒜苗，簡單的組合就能如此協和又合拍。

 

店內招牌、必點的還有這爆炒香辣蝦(NT.680/斤)，
來自屏東的活跳蝦，每天下午3點前新鮮配送到店，
加上蔥蒜等辛香料拌炒，十足的下飯下酒菜。

爆炒香辣蝦新鮮外，精選產卵前的母蝦，
每隻蝦頭都帶有蝦膏，香濃鮮的滋味，不在話下；
蝦肉的彈牙肥美，香料的香辣夠勁，允指回味的意猶未盡，
從這道料理得到驗證。

二鬍豪邁廚房的菜色實在道道都好下飯，
這款無骨雞腿三杯雞(NT.380)也是讓大夥又挖了不少碗。

去骨的土雞腿肉方便食用，緊實有嚼勁的肉質，拌炒到入味，
九層塔的香、蒜頭的迷人滋味、麻油的加分，還有辣椒的後勁，
超夠勁下飯又不死鹹，若說市面上甜甜鹹鹹的三杯雞是兒童版的，
那麼二鬍的三杯雞絕對是迎合大人們的最佳版本。

人氣的爆漿豆干(一份NT.50，此為兩份)，簡單食材、不馬虎的料理，
用八角、花椒、乾辣椒等滷煮的豆干，又悶上4小時，
入味程度從每一片豆干都看的出來！
一口咬下，豆干中的孔洞塞滿著滿滿滷汁，
Q彈爆汁的豐富口感以及香料味的瀰漫，絕對讓你想再夾上第二塊。

 

 

大家吃的意猶未盡，因此再加點些好料來嚐嚐吧！
火鍋冒著餘煙，想忽視都沒辦法，好品質的帶皮鯛魚片(NT.260)，在燈光下閃耀著，
不需多餘的調味，用老母雞湯頭來熟化它，鯛魚的鮮甜加上清爽甘醇的湯頭，完整的單純、自然的浮現。

超費時的海鹽烤鮮魚(NT.380)，也是來店必點，魚肚中塞著滿滿的香料，
剝去碳化的魚皮，赤裸裸的魚肉，細嫩有多汁，完全沒土味，沾點胡椒鹽，
更提出鮮甜，從一筷又一筷的動作間，看得出來彼此對這道的支持。

 

前面的烤魚不過癮嗎，再來份火烤厚香菇(NT.120)，香菇霹靂厚實，也是單純沒有其它調味，
烤到菇香整個釋放，香又juicy，也是再沾個胡椒鹽就無敵好吃的料理，誰說美食一定要繁瑣的工法呢？！
只要食材，簡單料理、吃原味，就讓人滿足。

突然又跑出個重口味的川味紅燒牛腩(NT.180，此為兩份)，二鬍的料理真的都超下飯；
香辣麻，入味的馬鈴薯與牛腩，恣意的將香料們的特色化開在口中，特別是入口即化的牛腩，只有一個字：棒。

最後用到清爽健康的蜜汁胡麻醬佐鮮蔬豬肉(NT.150)來作結尾，鮮艷的配色，刺激食慾，
胡麻醬的香氣，不約而同的釋放，不管是生菜還是豬肉片，只要沾上胡麻醬就很好吃！慢慢的又開始開胃了…。

 

終場加映YYB自製的咖啡戚風蛋糕，專業又好吃。

當天還有獅子頭、麻辣豆腐等沒有品嚐到，
沒有預約不但無法奪門而入，更是品嚐不到這些好菜色；
由於掌廚的只有二鬍一人，因此料理種類無法多，上菜速度也有所限制，
好東西是需要等待的，精心挑選的好食材、堅持健康無添加的理念，
加上自身的好手藝，即便是普通到不行的家常菜，也能使人印象深刻而迷戀，
想求個輕鬆用餐、想吃點家常料理，來二鬍走走吧。

二鬍豪邁廚房
電話:0912-689-625
地址:台北市中山區新生北路二段60巷42-1號
營業時間:17:30~01:00
預約制，不定休，只收現金