【金門】百分之百金門在地製造．良金牧場

Canon 5D2+Canon 17-40mm

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(此為邀約，內容為真實感受)

說到金門的伴手禮，第一個想到的應該就是牛肉乾了吧！

金門在地的肉乾品牌多達十多家，比較知名的莫過於良金跟高坑吧，

良金跟高坑也是Irene比較常購買的品牌；

這回有機會到良金牧場參觀，相當雀躍。

養殖、製作、研發、包裝完全自己來，品質、衛生等自己都能精準掌握，

良金是全金門唯一自己有牧場的企業，從源頭到行銷，一貫性的作業程序，

並非進口半成品再自己加工包裝。

 

 

傳說中的良金牧場現身！極盛時期牛隻多達1300頭，相當龐大，

現在雖無極盛時期那麼壯觀，看起來還是很大。

 

有些會被放出來放風，一點都不怕人。

牛隻的管理除了電子耳標外，也將號碼烙在牛背上，為其終身號碼，

不會有借屍還魂的情況發生。

盛產高梁酒的金門，酒糟也自然很多，用養份高的酒糟混雜乾濕牧草飼養，

並協詢國外營養師添加牛隻所需要的營養等，讓牛兒都長健健康康。

這些柵欄都有經過設計，不管是方便打針、量體重還是趕上車，都是經過巧思的設計。

良金牛肉乾的原料在包裝上也標示的很清楚，礙於金門牛肉供應量不足，

且也為了增加牛肉乾的光澤感及Q度，

除了使用金門高粱牛外也同時也有添加部分進口的澳洲牛肉，

進口牛肉的添加比例約佔1/2，挑選的部位也都是經過慎選的。

台灣人最愛買的淘寶網上也買的到良金的商品了！

聽說前陣子還有內地的同胞為了想吃良金而訂了三包，

運費都快比商品還要貴了，可見良金的魅力之大。

以往習慣性的只會買肉乾系列，沒注意到良金還有許多牛肉相關的調理包，

如冬天的好朋友－牛肉爐！光看照片就讓人超有興趣的！

聽說量販店可以買的到，等冬天再來採購。

另外像牛肉牛軋糖也是一個超酷的產品，且市場接受度還相當高呢。

 

採用「欄柵技術」來延長食品的保存期限，為了健康減少防腐劑的使用，

針對容易讓食物腐敗的因素來加以改善，如降低水活性、避免空氣的接觸、細菌的滋生等，

用包裝、製程技術而不是添加大量的防腐劑來保存食品。

 

 

「良金牛肉乾-原味」筋的部分需費力咀嚼，不至於咬不斷，其實反而有種越咬越香甜的樂趣，

沒筋的地方很薄很柔嫩，含水量也不錯。

良金的肉乾隨身包之前就很常買，一包的份量一次剛剛好，

直接倒到口中完全不沾手，相當的方便，放在包包裡面隨時想吃都可以，

不用開開關關避免跟空氣的接觸，易於保存。

「良金黑豬肉角-綜合隨身包」和「綜合牛肉角(隨身包)」，

沒有什麼Irene害怕的豬肉騷味，質地上比較鬆軟一點，

辣味吃起來很過癮，適合重口味的朋友；

牛肉角的色澤比較深，口感更紮實，咬起來比豬肉角硬些，

但是越咬越香，也不會越咬越鹹，很耐吃，很適合解饞的小物。

(這次拿到的新舊包裝都有，之後會換新包裝，比較大包、金光閃閃的模樣)

不愛傳統整片的肉乾，良金也有蜜汁系列可選擇，

「良金黑豬肉乾-蜜汁」的包裝也是一片一片的單包裝，

隨身攜帶方便，品嚐也不沾手。

沒有烤到焦的苦味，蜜汁的甜度適中並不過甜，口感好咬不堅韌，

略帶濕潤吃起來更不卡口，有越吃越ㄙㄨㄚˋ嘴的魅力。

家裡常買肉鬆，算是居家的必備品之一，搭配清粥或自製皮蛋豆腐都可派上用場，

對不同廠牌的肉鬆自然也吃過不少，良金的「高粱黑豬肉鬆(海苔)」很細，

炒到很香酥，咀嚼在口中散發出來肉香十足，細緻不乾口，單吃也不過鹹，

抓了幾把往嘴巴裡放，還有些欲罷不能，單吃也沒有過大的負擔，超香。

令Irene躍躍欲試的就是這款「牛肉牛軋糖」了，甜的牛軋糖大家都吃過，

裡面包鹹的牛肉牛軋糖可就特別了！

包裝上也是單入單入，方便食用不沾手，攜帶分享也很方便。

 

 

乳白色澤的牛軋糖，可見細碎的牛肉分布在理頭，一黑一白相當明顯，

柔軟的牛軋糖，咀嚼中瀰漫乳香，咬到牛肉塊時的嚼勁跟肉香，甜中帶微微的鹹，

其實沒有想像中來的詭異跟不搭，反而有種想再回味的慾望，超特別的。

(每一塊含的牛肉部位因不同，口感上也會有差，有幾塊吃起來過硬，有些則還好。)

逢年過節還在送傳統的牛軋糖嗎？不如換個特別的伴手禮吧，保證有耳目一新的全新感受。

雞精、蜆精已經不足為奇了，有聽過牛肉精嗎？！

新研發的「牛肉精華萃取液」，顛覆既有的印象，原來不只有雞能製作成雞精，

連牛肉也能萃取出精華液。

擁有農產品產銷履歷的認證，讓人吃的更安心，

更委託合格的工廠萃取製造、裝瓶、高溫滅菌，從原料到成品，皆通過標準的保障。

真空包裝打開會有啵一聲！聞起來沒有什麼很濃或很腥的味道，

Irene向來很抗拒喝這種萃取液、四物等等的產品，味道超不愛的，

好在良金的「牛肉精華萃取液」沒有太過詭異的味道，味道也幾乎不太濃厚，

淡淡的四物味跟淡淡的牛肉味，混搭在一起並不奇怪，雖然不到讓人很喜愛的地步，

卻不讓我抗拒，這點就贏了吧XD。

藉由參觀良金的過程中，獲得了許多關於這方面的知識，也更了解製作的過程，

對肉乾有更進一步的認識，在商品的挑選上，也更能得心應手！

良金對自家品質的要求，從認證、獲獎等等上就不難了解，

親自走訪更是有很深的體會，吃的安心、吃的健康，不就是眾人最單純的追求嗎，

貫徹此理念的良金，不得不讓人推薦。

良金牧場

http://www.liangjin.com.tw/news.aspx

電話：082-335-886、331-883

地址：金門縣金湖鎮漁村28-1號

 
 
 

兩天一夜飛去金門度個假：

Day1：吉品租車→蛋狗(合泉平價中心)→特約茶室展示館→良金牧場→沙美老街→金高梁手工蛋捲→西園塩場→伯爵四季民宿→模範街美食→延平郡王祠&建功嶼→新大廟口海鮮

Day2：金門陶瓷廠→山外聚落→山外彩色房子→談天樓→水頭聚落

 

 

 

 

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