【宜蘭礁溪】當新鮮遇上創意.堯川居酒屋 創藝日式料理

13.06.22-堯川居酒屋
Canon 5D2+Canon 17-40mm


(此為邀約試吃,內容為真實感受)

漁獲豐富的宜蘭,利用在地優勢,替遠道而來的遊客,奉上最鮮最好的漁貨,

價格還遠比台北市區的更便宜,因此到宜蘭旅遊度假、品嚐美食,成了一種趨勢。

新鮮的漁貨還不夠看,堯川融入到日本、歐洲取經的經驗,

讓食材不單單是簡單的表現,更是一種兼具藝術以及美味的雙重饗宴。

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喜歡的偶像劇-美味的想念也有到此取景耶!

就是陸總帶以歡到宜蘭出差的那場戲。

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有一般人少的座位區,也有能欣賞廚師廚藝的吧台區。

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7月開始新增了大圓桌區,讓人多時的家庭聚會、公司聚會、朋友聚會或宴客等,

都擁有更合適的選擇,一起share用餐更方便。

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很日式風情的庭園裝飾,牆面上的話更是栩栩如生,搭配上如勝洋水草的吊飾,增添綠意。

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人數少的用餐是一道道的套餐式,人數多則改成一起上桌式,

桌面少了眾多餐盤的佔據,省空間也省水,環保又美觀;

無菜單式的料理,平日午間價格有NT.680,晚餐則為NT.880 & NT.1280兩者可選,

此次用的是一人NT.1280價位。

招待的小菜,爽脆的小黃瓜搭配海哲皮,整個開胃。

因為是無菜單料理,所以無明確菜名,純粹自取。

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透涼過癮的生啤酒,還真好喝,吃著生魚片大口喝著啤酒!這就是夏天!

(喝酒不開車/開車不喝酒,飲酒過量有害健康)

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不喝啤酒的可以喝果汁或汽水。

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#1綜合生魚片

一開場就被這浩盪的聲勢給震住,無敵大的生魚片盤,加上鮮花的裝飾,

超有藝術感的,給的大器的份量加上視覺上的美觀,驚呼的料理從第一道就開啟序幕。

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新鮮的飛魚當裝飾,另類代表魚貨的新鮮。

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生魚片的部分有四款:紅條鮭魚紅甘鮪魚

只有紅條帶皮,略厚的魚皮,比較韌而有咬勁,剛好跟緊實的魚肉互相搭配,

鮭魚驚人的厚度,軟中甚至有點帶脆的口感,甜度跟油脂也不用多說,

厚而沒有帶筋的鮪魚,吃的出鮮與好口感。

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不吃生魚片的朋友也有其他醃漬的料理,如香魚製成的南蠻漬、黑豆等,

飽滿的口感中帶著日式醬汁的甜,也是相當美味。

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#2螃蟹海鮮鍋

結束豐盛生魚片的洗禮後,緊接著上的火鍋也著實讓人大呼過癮!

一大隻的旭蟹,搭配鮮蝦、貝類、豆腐、青菜、菇類等,豪華性也不亞於生魚片盤。

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用日本白味噌和牛奶等熬煮而成,如豚骨般的色澤,味道之香濃不在話下,

甘、甜滋味縈繞於口,喝了之後也不見口乾舌燥,久煮後的湯頭只見越來越鮮甜而不會越煮越鹹,

大受青睞!超推這鍋。

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特別一提的莫過於旭蟹,肉質超細緻且甜美,單吃原味完全不用沾醬就很美味,

鮮美程度令人允指回味。

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途中還會有漂亮的服務生來加湯。

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#3蔬果生菜沙拉

吃了大魚大肉,營養均衡也要兼顧,豐富的生菜加上水果,

還有如餅乾般的配料增具口感,酸甜又清爽,一次補齊各行各色的蔬果健康。

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#4糕渣

宜蘭的特產還有糕渣,最容易買到吃到的就是簡單的炸糕渣,

融入日式的料理以及創意,用蘿蔔泥去除炸物的油膩,

甜甜的日式醬汁左右糕渣高湯的香濃,軟綿的用舌尖一抵化開,

只留下一抹香甜,還有無盡的回味。

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堯川除了注重食材的品質外,器皿也很注意,如水蜜桃鴨胸跟角蝦等所用的裝置器皿,

都是精心挑選以及打造的,品嚐口中的佳餚,視覺上也同時獲得享受。

#5水蜜桃鴨胸

一上場也是抓住大夥目光的創意料理,用木頭搭配磁鐵的創意,非常吸睛!

有時候吃美食不光光只是胃的滿足,也欣賞著廚師們的巧思。

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小黃瓜片的清脆、水密桃的juicy以及香甜,釋去了燻鴨胸的強烈抨擊,

不同的食材,能和諧的在口中共存,相互的瀰漫各自的特色,

最後融合成一股彌新的滋味,食材搭配的運用上非常得宜。

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#6角蝦
忍受一直散發在空氣中的香氣,吞著口水拍照實在痛苦,

艷紅的烤角蝦,好似說著趕快來吃我吧!這股香味,任誰都抵擋不住。

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這似乎是Irene第一次吃到角蝦這玩意,還真少見!

角蝦身型是螯蝦中最大者,且價格頗高,量少珍貴,又有小龍蝦、鐵甲蝦之別稱。

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蝦殼真的有如鐵甲般的堅硬,拔的時候要注意,肉質有如龍蝦般的緊實鮮甜,

加上烤過的香味,吃原味就十足迷人。

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#7安格斯牛小排

眾多的海鮮陪伴下,中途穿插了一道肉品來調和一下,

安格斯牛小排的品質相信也不必多說大家都知道!紅嫩的牛小排,嚼勁是有的,

咀嚼中的肉汁和牛肉的甜味,僅僅靠醃漬的調味就很足夠,一片一片意猶未盡。

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#8金桔醋

冰鎮在碎冰中的金桔醋,不需另外加冰塊還能維持其冰涼爽口,又不用擔心稀釋,

如果再加上乾冰,想必更有噱頭。

精選員山鄉的金桔所製成,帶有淺淺的金桔味,襯著醋的強烈味蕾刺激,

中和後順口而不嗆,又帶著淡淡的香氣,剛好替雜食的口中消除異味、去油解膩,

是名很稱職的清潔員。

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#9五行蔬果盤

吃的巧也要吃的健康均衡,五行五色的蔬菜,替健康把關,攝取足夠的纖維,

綠色的花椰菜、黃色的地瓜、白色的白蘿蔔、紫色的山藥、紅色的紅蘿蔔

繽紛的顏色,刺激視覺;白蘿蔔的透,口感好沒有土味,綿密的地瓜的甜度更是高,

山藥本身沒有什麼味道,口感跟地瓜差不多,卻帶有相當的營養成分。

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#10玫瑰鹽烤紅喉

喜歡吃海鮮的朋友到宜蘭準沒錯,吃不完的海鮮,過癮至極,

新鮮的海鮮,單吃原味最能吃出其本身的特色,如同前面幾道一般,

高單價的紅喉,光吃這道就值回票價。

紅喉的肉質相當的細嫩甜美,軟嫩的肉質輕輕一咬,油脂跟鮮甜馬上爆發,

柔順的就滑入喉,在場無一不稱讚!擠上檸檬、沾點玫瑰鹽,更提鮮美。

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#11生魚片壽司捲
日式料理中的食事,總是會在最後出現,程序上跟品嚐正宗的日本料理如出一徹,

不同的是,使用的都是道地的台灣食材。

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鮭魚親子、鮪魚壽司捲的一紅一橘,配上鮮花點綴,即使再飽的狀態也敲醒了味蕾,

魚片切的薄度剛剛好,易於入口,點綴的幾顆鮭魚卵咬破時的鮮鹹,讓壽司滋味的層次更迷人了。

13.06.22-堯川居酒屋

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#12水果

最後的水果也不馬虎,巧手擺設下,平凡無奇的西瓜還有奇異果,

卻可因不同的呈現而有不同的價值,替驚喜連連的餐點畫下完美的句點。

13.06.22-堯川居酒屋

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很驚人很震撼的美食饗宴,不單單是味覺上的享受,視覺效果也兼具了,

用料的新鮮,充分發揮宜蘭在地的優勢,選料上的大器,更是讓菜餚更具有競爭力,

或許一個人千來元的價格看似高貴,反觀一樣的價格在台北根本吃不到這樣的豐盛,

不如到宜蘭來大快朵頤吧。

 

堯川居酒屋 創藝日式料理

電話:03-988-3258

地址:宜蘭縣礁溪鄉健康路38號

營業時間:11:30~14:00/17:30~22:00 (週二公休)

 

 

 

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This article has 58 Comments

  1. 桃桃推~
    這頓飯好迷人呀!看到格友們的試吃,我也把這裡放進口袋名單裡了 XD

  2. 推, 我覺得近二年, 居酒屋在台灣大大流行, 自己也很喜歡, 覺得是很適合和朋友一起約著說話的地方


  3. 喔喔喔喔~~~~怎麼我每次來小公主這看完都只有喔喔的感想
    是說外觀看不出來像居酒屋耶

  4. 小凉推^^

    這餐簡直時創意和美味的結合
    不管人數的多寡都可以來享用呢
    加上許多創意 連小朋友都會喜歡的料理
    讓我放入了口袋名單~

  5. kk推~
    最近小公主介紹好多礁溪的美食餐廳呢,
    這些我都要好好的記錄下來,免得去礁溪,
    只想到吃甕仔雞呢,呵呵

  6. 喔~~~~我和小蓮一樣~~只想發出讚嘆聲!!!
    我好愛海鮮~這篇真是看得我猛吞口水!
    角蝦不容易吃到呢!

  7. 天呀~妳們吃這一頓也太澎派了吧!
    看到我都快尖叫了 >///<

    生魚片跟螃蟹鍋都是人家的菜
    阿!中午了,我要吃去很隨便的便當了,○亨!XD

  8. 好豪華呢
    這一餐打破去宜蘭只能吃烤雞的觀念
    每一道菜就像藝術品一樣的吸引著我
    看得我目不轉睛了
    可惜無菜單料理
    如果趣也不一定能吃道一模樣的料理
    不過卻多了更多的期待啊

  9. 說到礁溪好像自然就會想到甕仔雞
    我一次都沒吃過>"<
    礁溪好吃的太多了

  10. 推17~
    啊~啊~啊~又有一家無菜單料理!!
    真的是超~~~精緻的啦!
    可惜小珊珊不吃生魚片…色澤看起來超讚,肯定新鮮哪!
    最貴1280一套喔…真的好誘人喔…

  11. 這用料,滿的太驚人了吧!!!!!!!!!!!!!!
    流口水ing~~~~~~~

    角蝦的體型,真的還滿特別的耶~~~~
    奇妙奇妙!長這麼大還沒吃過咧~

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