【宜蘭礁溪】當新鮮遇上創意．堯川居酒屋 創藝日式料理

Canon 5D2+Canon 17-40mm

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(此為邀約試吃，內容為真實感受)

漁獲豐富的宜蘭，利用在地優勢，替遠道而來的遊客，奉上最鮮最好的漁貨，

價格還遠比台北市區的更便宜，因此到宜蘭旅遊度假、品嚐美食，成了一種趨勢。

新鮮的漁貨還不夠看，堯川融入到日本、歐洲取經的經驗，

讓食材不單單是簡單的表現，更是一種兼具藝術以及美味的雙重饗宴。

喜歡的偶像劇－美味的想念也有到此取景耶！

就是陸總帶以歡到宜蘭出差的那場戲。

有一般人少的座位區，也有能欣賞廚師廚藝的吧台區。

 

7月開始新增了大圓桌區，讓人多時的家庭聚會、公司聚會、朋友聚會或宴客等，

都擁有更合適的選擇，一起share用餐更方便。

很日式風情的庭園裝飾，牆面上的話更是栩栩如生，搭配上如勝洋水草的吊飾，增添綠意。

人數少的用餐是一道道的套餐式，人數多則改成一起上桌式，

桌面少了眾多餐盤的佔據，省空間也省水，環保又美觀；

無菜單式的料理，平日午間價格有NT.680，晚餐則為NT.880 & NT.1280兩者可選，

此次用的是一人NT.1280價位。

招待的小菜，爽脆的小黃瓜搭配海哲皮，整個開胃。

因為是無菜單料理，所以無明確菜名，純粹自取。

 

透涼過癮的生啤酒，還真好喝，吃著生魚片大口喝著啤酒！這就是夏天！

(喝酒不開車／開車不喝酒，飲酒過量有害健康)

不喝啤酒的可以喝果汁或汽水。

#1綜合生魚片

一開場就被這浩盪的聲勢給震住，無敵大的生魚片盤，加上鮮花的裝飾，

超有藝術感的，給的大器的份量加上視覺上的美觀，驚呼的料理從第一道就開啟序幕。

新鮮的飛魚當裝飾，另類代表魚貨的新鮮。

 

 

生魚片的部分有四款：紅條、鮭魚、紅甘、鮪魚；

只有紅條帶皮，略厚的魚皮，比較韌而有咬勁，剛好跟緊實的魚肉互相搭配，

鮭魚驚人的厚度，軟中甚至有點帶脆的口感，甜度跟油脂也不用多說，

厚而沒有帶筋的鮪魚，吃的出鮮與好口感。

不吃生魚片的朋友也有其他醃漬的料理，如香魚製成的南蠻漬、黑豆等，

飽滿的口感中帶著日式醬汁的甜，也是相當美味。

#2螃蟹海鮮鍋

結束豐盛生魚片的洗禮後，緊接著上的火鍋也著實讓人大呼過癮！

一大隻的旭蟹，搭配鮮蝦、貝類、豆腐、青菜、菇類等，豪華性也不亞於生魚片盤。

用日本白味噌和牛奶等熬煮而成，如豚骨般的色澤，味道之香濃不在話下，

甘、甜滋味縈繞於口，喝了之後也不見口乾舌燥，久煮後的湯頭只見越來越鮮甜而不會越煮越鹹，

大受青睞！超推這鍋。

特別一提的莫過於旭蟹，肉質超細緻且甜美，單吃原味完全不用沾醬就很美味，

鮮美程度令人允指回味。

途中還會有漂亮的服務生來加湯。

#3蔬果生菜沙拉

吃了大魚大肉，營養均衡也要兼顧，豐富的生菜加上水果，

還有如餅乾般的配料增具口感，酸甜又清爽，一次補齊各行各色的蔬果健康。

#4糕渣

宜蘭的特產還有糕渣，最容易買到吃到的就是簡單的炸糕渣，

融入日式的料理以及創意，用蘿蔔泥去除炸物的油膩，

甜甜的日式醬汁左右糕渣高湯的香濃，軟綿的用舌尖一抵化開，

只留下一抹香甜，還有無盡的回味。

堯川除了注重食材的品質外，器皿也很注意，如水蜜桃鴨胸跟角蝦等所用的裝置器皿，

都是精心挑選以及打造的，品嚐口中的佳餚，視覺上也同時獲得享受。

#5水蜜桃鴨胸

一上場也是抓住大夥目光的創意料理，用木頭搭配磁鐵的創意，非常吸睛！

有時候吃美食不光光只是胃的滿足，也欣賞著廚師們的巧思。

 

小黃瓜片的清脆、水密桃的juicy以及香甜，釋去了燻鴨胸的強烈抨擊，

不同的食材，能和諧的在口中共存，相互的瀰漫各自的特色，

最後融合成一股彌新的滋味，食材搭配的運用上非常得宜。

#6角蝦
忍受一直散發在空氣中的香氣，吞著口水拍照實在痛苦，

艷紅的烤角蝦，好似說著趕快來吃我吧！這股香味，任誰都抵擋不住。

這似乎是Irene第一次吃到角蝦這玩意，還真少見！

角蝦身型是螯蝦中最大者，且價格頗高，量少珍貴，又有小龍蝦、鐵甲蝦之別稱。

蝦殼真的有如鐵甲般的堅硬，拔的時候要注意，肉質有如龍蝦般的緊實鮮甜，

加上烤過的香味，吃原味就十足迷人。

#7安格斯牛小排

眾多的海鮮陪伴下，中途穿插了一道肉品來調和一下，

安格斯牛小排的品質相信也不必多說大家都知道！紅嫩的牛小排，嚼勁是有的，

咀嚼中的肉汁和牛肉的甜味，僅僅靠醃漬的調味就很足夠，一片一片意猶未盡。

#8金桔醋

冰鎮在碎冰中的金桔醋，不需另外加冰塊還能維持其冰涼爽口，又不用擔心稀釋，

如果再加上乾冰，想必更有噱頭。

精選員山鄉的金桔所製成，帶有淺淺的金桔味，襯著醋的強烈味蕾刺激，

中和後順口而不嗆，又帶著淡淡的香氣，剛好替雜食的口中消除異味、去油解膩，

是名很稱職的清潔員。

 

#9五行蔬果盤

吃的巧也要吃的健康均衡，五行五色的蔬菜，替健康把關，攝取足夠的纖維，

綠色的花椰菜、黃色的地瓜、白色的白蘿蔔、紫色的山藥、紅色的紅蘿蔔，

繽紛的顏色，刺激視覺；白蘿蔔的透，口感好沒有土味，綿密的地瓜的甜度更是高，

山藥本身沒有什麼味道，口感跟地瓜差不多，卻帶有相當的營養成分。

 

 

#10玫瑰鹽烤紅喉

喜歡吃海鮮的朋友到宜蘭準沒錯，吃不完的海鮮，過癮至極，

新鮮的海鮮，單吃原味最能吃出其本身的特色，如同前面幾道一般，

高單價的紅喉，光吃這道就值回票價。

紅喉的肉質相當的細嫩甜美，軟嫩的肉質輕輕一咬，油脂跟鮮甜馬上爆發，

柔順的就滑入喉，在場無一不稱讚！擠上檸檬、沾點玫瑰鹽，更提鮮美。

#11生魚片壽司捲
日式料理中的食事，總是會在最後出現，程序上跟品嚐正宗的日本料理如出一徹，

不同的是，使用的都是道地的台灣食材。

鮭魚親子、鮪魚壽司捲的一紅一橘，配上鮮花點綴，即使再飽的狀態也敲醒了味蕾，

魚片切的薄度剛剛好，易於入口，點綴的幾顆鮭魚卵咬破時的鮮鹹，讓壽司滋味的層次更迷人了。

#12水果

最後的水果也不馬虎，巧手擺設下，平凡無奇的西瓜還有奇異果，

卻可因不同的呈現而有不同的價值，替驚喜連連的餐點畫下完美的句點。

很驚人很震撼的美食饗宴，不單單是味覺上的享受，視覺效果也兼具了，

用料的新鮮，充分發揮宜蘭在地的優勢，選料上的大器，更是讓菜餚更具有競爭力，

或許一個人千來元的價格看似高貴，反觀一樣的價格在台北根本吃不到這樣的豐盛，

不如到宜蘭來大快朵頤吧。

 

堯川居酒屋 創藝日式料理

電話：03-988-3258

地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路38號

營業時間：11:30~14:00/17:30~22:00 (週二公休)