【香港伴手禮】半世紀老店的麵廠,香濃的蝦子麵,讓人意猶未盡.有記粉麵廠 (含蝦子麵食譜)

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香港熱門伴手禮不外乎是蛋捲、曲奇餅、蝴蝶酥、檸檬王、玫瑰果醬、大排檔奶茶等,

其實還有些檯面下的名產、伴手禮很好買喔,像蝦子麵、瑤柱麵、鮑魚麵就是,

一般大家都是在超市選購,也比較好攜帶;這次不僅買了超市的蝦子麵,

還在飯店附近的當地麵廠買了蝦子麵,剛好可以比較看看。

 

在香港已有60年歷史的老字號,發迹於鴨脷洲,起初創辦人為了生計而去學打麵,

不料生意越做越好,後來成立了有記粉麵廠,由第二代分工合作經營,

在香港擁有不少門市分店。

入住的華麗銅鑼灣酒店離灣仔記粉麵廠很近,每天都會路過,

常常看到有不少當地人上門消費,喜歡蝦子麵的我,也跟著買了些。

 



 

製麵廠就是製麵廠,麵的種類超級多,密密麻麻的品名,

除了常見的蝦子麵、瑤柱麵、鮑魚麵、魚麵等,

還有蕎麥麵、菠菜麵、蕃茄麵、甘筍汁麵、南瓜麵等用新鮮蔬菜製作而成的麵。

光是蝦子麵就分三種等級!特級蝦子麵、頂級蝦子麵、星級蝦子麵,

等級不同價格也有所不同,自己吃的可以買好一點。

 

越南河粉、冷麵、油麵等居然也都有。

 

另外買了一瓶小的蝦粉跟一瓶辣椒醬。

 




 

用塑膠袋盛裝,跟一般上市場買麵的日常是一樣的,要好看就買超市賣的吧。

 

鮮味魚蓉麵的顏色比較淡、偏白。

 



 

一般大部份都是用水煮的方式,就是當一般湯麵來料理,

水滾後先下配料,這裡用的是魚丸、魚餃、鮮蝦,燙熟後撈起,

再放下麵糰,煮約1~2分鐘後撈起(視喜愛的軟硬度調整時間),

加點鹽巴調味,再將配料跟湯與麵組合一起。

 

煮的時候以為下的蝦子麵,所以全用蝦的配料,吃了之後才發現下的應該是魚麵,

魚麵的麵體偏白,不像蝦子麵條上看的到一點一點的蝦粉,

味道走的是清爽的滋味,應該要加魚肉煮比較不會搶走魚麵的風味。

 

顏色比較深邃的是蝦子麵,麵體上還可看到一點一點的蝦粉。

 



 

蝦子麵跟一般的麵一樣可兩吃,湯煮或是乾炒,乾炒的話先用冷水浸泡,

讓蝦子麵散開,約莫1~2分鐘,然後照一般炒麵的步驟製作即可,

有記粉麵廠的蝦子麵偏軟,故不要炒太久,以免太軟爛。

 

家裡所剩食材不多,就簡單料理,先用油把蝦子煎到約7-8分熟後盛起,

然後用煎香蝦子的鍋子加入少許蒜片爆香,再加入泡開的蝦子麵以及蝦子,

可加鹽巴或是醬油調味,大致翻炒後即可上桌。

(有豆芽菜的話可加入豆芽菜,應該會更加分)

 

自己吃所以就買最貴的星級蝦子麵,蝦味巴在麵條中,每一口都鮮香濃郁,

配上油煎的Q彈鮮蝦,簡單又好吃的美味料理!有點後悔買太少了。

 

要送禮的話可以選擇盒裝的特級蝦子麵,一盒內有兩球麵,

盒裝只有特級蝦子麵可選,沒有其他種類。(圖中左下)

 

各家門市可參考外袋上的資訊。

 

雖然買的都是寬麵,但有記粉麵廠的麵體煮一下就軟了,

不像超市買的蝦子麵要煮比較久,烹煮的時間要注意,以免過於軟爛;

香港伴手禮還再煩惱要買什麼嗎?不是只有一堆餅乾、甜點可以買,

買個蝦子麵、瑤柱麵、鮑魚麵也很好,不管自用或是送禮都合適。

 




 


有記粉麵廠

粉絲頁:https://www.facebook.com/aberdeenyaukeenoodles/

電話:+852 2187 3789

地址:香港灣仔天樂里9號地下7E號舖


 

 

三天兩夜香港自由行:

Day 1:桃園國際機場→香港國際機場→新五龍粥麵茶餐廳(午餐)→檸檬王→鋒味曲奇→惠康超市→蛋卷皇后→利苑酒家-灣仔→百佳超市→華麗銅鑼灣酒店(宿)

Day 2:丹麥餅店→香港迪士尼樂園→CRUMBS Bakery→點點心思→華麗銅鑼灣酒店(宿)

Day 3:金記冰室→赤柱廣場&赤柱市集→何洪記粥麵專家→蝴蝶酥四重奏→香港國際機場→桃園國際機場

 

 

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