【台北大安區】師出日本的好味道加上嚴選的品質.手串本舖

 

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Canon 5D2+Canon 40mm F2.8


(此為邀約試吃,內容為真實感受)

是什麼樣的美味,飄香在仁愛醫院急診室旁,嗅不到醫院的緊張氣氛,
反而有著一股緩慢步伐的悠哉氛圍,原來是從這家「手串本舖」飄散而出。

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自日本東京學成歸國的店長,從外觀到入門後的裝潢第一印象上,
跟日本小居酒屋如出一轍,尤其是坐在一樓的用餐吧台前,更是有種來到日本的錯覺。

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背後的掛勾,可張掛外套,這點跟日本也一模一樣!
座位底下也放置有小竹籃,可放包包衣物等,空間小,卻懂得善加利用。

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坐在吧台不僅可以感受濃厚的日本風情,更能近距離欣賞師傅們精湛的料理過程,
不斷飄香而出的醬燒味,也深深的勾動著每一張饕客的嘴。

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葡萄沙瓦(NT.120)、水蜜桃沙瓦(NT.120)、可爾必思(NT.80),
到居酒屋最痛快的就是一手串燒一杯啤酒!當天不適合喝酒,於是點了沙瓦來解解癮,
手串本舖的沙瓦也略帶酒味,不太像喝飲料,喝起來挺有居酒屋的fu。
(喝酒不開車,開車不喝酒;飲酒也請勿過量!)。

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大快朵頤之前,先來份和風沙拉(NT.160)開開胃,營養均衡是很重要的!
和風醬的酸甜開胃,搭配清爽的生菜恰如其分,玉米、小番茄以及蟹肉的甜,
也能適時的中和和風醬的酸,釋放出甜味。

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另外店家也給上一籃高麗菜,可沾上店家自製的辣味噌享用,
高麗菜的爽脆,加上辣味噌的濃郁又帶著淡而不刺激的辣度,相當的爽口,
也挺有去油解膩的效果。

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個人覺得是手串本舖很厲害的招牌雞里肌(山葵)(2本,NT.130),
肉品除了牛肉外幾乎沒有吃過無全熟的,山葵雞里肌卻可以!
烤到約7-8分熟的雞里肌,抹上一點山葵在上頭,如生魚片的吃法,
吃起來口感也很相像,超嫩的肉質,如鮪魚般的口感,
一點都沒有雞肉不熟的韌度,更別說有雞肉的腥味了,
只有新鮮的肉質才有辦法如此辦到,太厲害了這款。

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猜的出來這扁平狀的串燒是什麼嗎?!一定想不到這是鹽烤雞翅吧(2串NT.130),
很多女生都喜歡吃雞翅,卻不方便啃,外出約會又想吃的優雅,實在是很有難度,
貼心的將雞翅一一劃開串起,用筷子很簡單就能挑起骨頭,吃起來方便,
加上雞翅內裡的肉也完全烤到上色入味,實在是相當好吃。
(連戴牙套的老妹都能吃的非常開心,一點困擾都沒有)

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很多人不敢吃也愛吃內臟類的東西,Irene個人還挺愛的,
所以接續下來的雞心跟雞胗都是我的菜,也是買燒烤時很常點的串燒,哈。

很容易因為烤到過熟而變硬的醬燒雞心(2本,NT.100),一口咬下就知道火侯控制的相當好,
相當的軟卻完全的熟透,無過老過乾的問題,加上沒有內臟該有的腥味,成功

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雖愛吃雞胗(2本,NT.100),要吃到好吃且處理的好的雞胗也是有難度,
如果雞胗本身的味道過重過搶戲,個人也是會捨棄,加上大部分的雞胗分外有咬勁,
牙口不好的話會咬到嘴痠牙痛;又要讓我稱讚的是手串本舖的雞胗很脆,
可以輕鬆咀嚼入喉,更無討人厭的雞胗味,怎麼可以如此好吃!
不用燒烤醬去壓制內臟的腥味,僅用鹽烤就讓人不像在吃內臟類。

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聽到服務人員端上桌時說的菜名-剝皮辣椒起司肉捲(2本,NT.140),
當下還很狐疑跟詭異,沒想到在一吃之後完全改觀,掃去心中不安的陰霾,
豬肉片中捲入的是剝皮辣椒以及起司,豬肉的紮實跟醬燒味最先迎來,
接著是剝皮辣椒的獨特滋味,其實剝皮辣椒並不會辣,味道有點像青椒,
卻又無青椒那麼重的味道,最後起司噗滋的爆出來,馬上充斥著整個味蕾,
也讓肉捲吃起來更滑順濕潤,原來起司跟剝皮辣椒是如此合拍,
多層次的契合而不打架呢,這款我個人很喜歡。

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跟剝皮辣椒起司肉捲一起上桌的還有大蔥肉捲(2本,NT.120),
都是夾在肉捲中,不細看還頗有幾分相似,不同的是大蔥肉捲裡頭捲的是蔥,
普通燒烤跟串燒很易見,蔥的香甜也挺足的,且好咬不韌,
配上肉捲跟醬汁超合拍,簡單卻耐吃。

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白色沾上一層醬色的雞軟骨(2本,NT.100),應該還是很明顯可辨認出,
脆脆的雞軟骨,緊緊巴附上醬汁吃來很有味道,不會過硬的軟骨,
連戴牙套的妹妹都能放心食用。

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一樣是烤軟骨(2本,NT.100)但是部位不同吃起來的口感也分外不同,上者是雞腿的軟骨部份,
這盤是雞的膝蓋部分,一樣的脆,不過這款需要牙口較好一點的朋友,戴牙套的老妹吃一個就放棄,我則是很愛。

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很日式菜色的馬鈴薯燉肉-牛肉(NT.120),軟化的洋蔥,釋放出甜味,
綿密的馬鈴薯吸滿了甘甜的醬汁,搭配上一口如雪花牛肉片的柔嫩口感,
滿滿的幸福洋溢在心頭,雖然僅是一道很稀鬆平常可吃到的料理,
這兒的濃稠順口,贏得我心。

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到居酒屋想吃飽,那麼就點上比較有飽足感的飯類產品吧,
視覺效果上還蠻引人注意的月見井(NT.130),也是一道耐人尋味的料理;
看似半熟雞蛋,小心翼翼的想把蛋黃劃開,其實裡面藏著是一顆烤丸子,
類似川丸子跟獅子頭的口感,鬆而焦香,醬燒的滋味依舊明顯,
偶爾還可咬到雞軟骨,讓口感多了更多層次感,
配著蛋或越光米一起品嚐,無論是口感還是味道都剛剛好,簡單卻耐吃。

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最後端上的也是手工菜-雞心管(2本,NT.140),不知大家吃雞心時有沒有注意雞心上頭那一小段白色管子,
取下那節管子串在一起,一串可是需要15-20隻雞才能製作成一串,如此細小又很耗工!
是限量商品,一天只有約1~2份,相當珍貴;
脆脆的口感吃起來像脆腸,很容易咬碎,且不用擔心會有腥味,一點都無,口感讓我相當喜愛,
不過這道醬汁下手過重,吃到後來會覺得偏鹹一點。

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另外限量的還有雞脖子肉串,取雞脖子上的肉串在一起,想起來也是非常的手工,一天也才約6~7份。

品質好吃起來就好吃的雞肝(2本,NT.100),沒有一絲苦味,也沒有粉粉的口感,
眾多的醬壓了不少內臟本身的味道,讓不是很敢吃內臟類的朋友也能接受度較高。

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簡單燒烤的筊白筍(NT.130),沒有塗抹上醬汁,可以吃出筊白筍箇中的甜,
單吃原味就挺不錯的,如果嫌太淡可以沾辣味噌。

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超大一片的北海道特級一夜干(半尾)(NT.580),榮登本日最貴食材,
但以份量跟品質來說,相當的划算!搭配的蕎頭是平時很少看到吃到的食材,
juicy而本身沒有什麼過重的味道,脆脆的,跟一夜干一起品嚐又多了不同層次的口感;
肉質超細超嫩,甜度也很高,沒有什麼魚刺,魚要好吃新鮮鮮美是不二法門。

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透明瓶子內裝的就是當晚我們吃的,挺有成就感的。

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想喝點酒的,還有手串本舖自家的燒酒!!不過拜託喝酒千萬不要開車。

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吃完後讓如美大大稱讚,直呼是她吃過最好吃的串燒!整個唸唸不忘,
舉凡手串本舖的環境、餐點、服務,都相當的可取,品質的優劣,逃不過消費者的口,
鹹淡適中的好味道,藉由炭烤深入每一串新鮮的食材中,讓人願意一再上門以及頻頻點頭,
就是最好的保證了!
因為每天採買的新鮮食材有限,想品嚐還是要趁早來,晚了可就吃不到囉。

手串本舖
官網http://www.1094hot.com
粉絲團:
https://www.facebook.com/tegusiya
電話:02-2705-2892
地址:台北市大安區仁愛路四段8巷20號
營業時間:12:00~13:30/18:00~0:00

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This article has 93 Comments

  1. 桃桃推~
    串燒看起來都很吸引人!
    我整個就被剝皮辣椒肉捲給勾走了~
    令人食指大動

  2. 每一份串烤都來自日本師傅的精湛手藝
    有日式的道地風味
    我也喜歡品嚐鹽烤雞翅呢~^^
    推~3

  3. 推, 哇, 每一串看起來都好好吃. 而且手串本鋪這個店店也讓人覺得就是東西很好吃, 很日本味的感覺

  4. Yes, I will eat and buy many things! HA HA.
    Begin, I would like take train from Tokyo to Sapporo, but it's difficult to order.
    Hope I can take many beautifull pictures 🙂

  5. 王妃推~ 那個鹽烤雞翅我超想吃的! 因為雞翅是我得最愛!! 這間店好友特色喔! 食物都很美味的感覺!

  6. 推+1
    嘩~~~超多口味的串烤!!!
    是說,把瓶子全部都"叉"滿了一定很有"成就感"(插腰)
    不過這樣吃起來會不會很貴呀^^a

  7. +8
    小公主我餓了
    >///<
    每一串看起來都好好吃喔
    雞翅這樣處理還真特別
    雞軟骨我每到燒烤店必點

  8. 這間我之前看過有些網友介紹過

    感覺很不賴ㄟ

    每樣餐點看起來都很可口呢 ^^

  9. KK推~
    看到小公主開始分享一些日本的美食料裡,
    想必是先為北海道行先行暖身吧!
    看到您回答上面網友的內容,發現您是要先從東京撘新幹線
    到北海道呢,我還以為此行您是要直接到北海道呢,
    您這次日本行應該是規劃許多天吧!否則較少人會拉這麼遠的
    景點,好巧我1/12也要去日本大阪一星期,不知道小公主有沒有
    推間比較值得購買的商品呢
    祝福您旅途平安:)

  10. 柚柚+12
    新年快樂親愛的小公主:DDDDDDD
    首圖就太犯規啦~~嗶嗶嗶!!! 看了我肚子超餓耶
    燒烤, 必魯和沙哇我都好愛喔!!!

  11. 推+讚
    這間真的也是我吃過最好吃的串燒啦!!
    看小公主把招牌雞里肌放在首圖
    就知道我們是同好啦
    我來這間最愛吃的也是這道說
    超讚的XD

  12. 推16
    哇~~~
    第一次看見會送上高麗菜籃讓我們沾辣味噌呢
    感覺上高麗菜就很鮮脆

    新年快樂喔

  13. 推推
    一串串的燒物看起來美味極了
    剝皮辣椒起司肉卷及月見井
    看了就好想好想吃喔

  14. 其實原本我是想從東京搭過去 但是票太難訂了又會拖延到遊玩的時間
    所以還是決定直飛北海道:)

    大阪也是個旅遊的好地點 如果可以我也想要春天去一次
    不過因為尚未去過大阪所以沒有作過功課 所以無法提供寶貴的意見 不好意思>"<

  15. 看起來超好吃的!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    可是都迷有人陪我去(玩手指)

  16. 小粉兒推21
    我現在也蠻愛串烤的
    可以跟朋友小吃ㄧ下然後喝點小酒
    超有FU的
    只是真的會吃不飽就是了
    而且也不便宜
    所以偶爾享受一下就好XDD
    祝小公主新年快樂唷^^

  17. 推~
    天呀~透過文字介紹
    愛吃魂整個醒起來了
    改天也來去嘗鮮一下

  18. 現在美食多到走到那都吃的到呢 最重要的就是只要有錢 哈… 我也喜歡吃美食 說真的 看到
    這些好料 都讓人肚子咕嚕咕嚕叫了 哈…^^

    2013新年快樂 好消息!!!! 聖智發表新文章嚕 邀約妳一起來(賞文 推文 回應) 歡迎 期待
    在新文章中看到妳的足跡唷…^^

  19. 你有看到我吞口水了嗎??!!!
    這太邪惡誘人了 我最近愛上了串燒阿!

  20. 小慧推27
    每道看起來都很好吃耶
    都好吸引我喔
    他的筊白筍很特別耶 是用切片的方式
    我吃過的店家都是整支的說^^

    新年快樂唷^_^

  21. 推推~
    店內裝潢得很有味道呢!
    而且這日式串燒我好愛這一味啊!
    好想吃^0^

  22. 且沒有全熟的雞里肌口感真的好特別
    首圖好難選喔 因為每樣我都好愛

  23. 親愛的柚柚新年快樂!!!!!!
    最近很忙吼~~~
    放鬆一下吃點串燒配啤酒輕鬆一下

  24. 串燒店雖多但真的每一家吃起來都不太一樣
    可以好好挑選一家符合自己口味的:)

  25. 推~那雞翅看起來很優好可口的感覺^^
    整體看來店家燒烤功力不錯~
    串燒也是我的愛!

  26. 這間吃過後口味真的是好吃,感覺得到店家對食材的用心
    口味上跟其它的串燒店比真的很不同,非常的日式 只能說
    說現在這家店是我心中排名第一位了

  27. 似乎吃過的人都會愛上,除了價位高了一點其他沒有什麼好挑剔的了

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