【台北大安區】頂級燒肉與魔術表演的雙重奏‧油花炭火燒肉專門店

 

Canon 5D2+Canon 40mm F2.8

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(此為ipeen口碑卷體驗，內容為真實感受)

愛品嚐肉類的朋友，想必對「油花」兩字最是敏感，一家頂級燒肉以油花當店名，
不僅好記，想必對肉品的優劣選擇上也是錙銖必較的，另一賣點還有現場的魔術表演，
品嚐美食的同時，也能欣賞到精采的表演。

每週三、六有現場的魔術表演。

店內外的裝潢頗具日式風情，張掛的許多小物也是特地從日本帶回來的，
店長說之前的甜點湯匙也是從日本特別帶回來的木製小湯匙，有各式的動物造型，
一把要價日幣300，後來逐漸被顧客給摸走，現今就沒了，好可惜阿。

洗手間位於地下1樓，B1很空曠，沒有設置座位，廁所很乾淨也很明亮，
樓梯間貼著滿滿的日本牛肉介紹，看到九州跟熊本的牛肉介紹，很後悔當時的九州行沒有吃到。

牛全身可食用的部位，品嚐的同時也能認識一下。

菜單相當多頁，不一一拍照，官網上都有且很詳細，可直接連結官網查看；
單價不算便宜，但是品質有一定的水準。

加點的兩杯飲料油花陳釀酸梅湯，NT.60、荔枝可爾必思，NT.120，
沒有想像中酸的酸梅湯，挺順口的，山楂甘草的滋味挺厚實的，
荔枝可爾必思很單純的就像可爾必思中有著香甜的荔枝香，也挺好喝的；
喜歡喝啤酒的朋友可參考油花推薦的Orion生啤酒，可是從日本直送的沖繩生啤酒！

牛肉最常搭配的玫瑰鹽，油花採用的是來自喜瑪拉雅山的玫瑰岩鹽，沾上一點，更提出甜味。

其實肉品新鮮單吃就很美味，喜歡重口味的也可沾上店家特別熬煮的自製燒肉醬或新鮮的檸檬汁，
甘甜的燒肉醬，個人很喜歡，喜歡清爽一點的朋友，也可沾著檸檬汁一起享用，
可消除燒烤的油膩，酸中帶甜的滋味，也別有一番風味；
另外一格可放桌上的五味粉使用。

份量不少的和風胡麻沙拉，有別於常見的千島醬跟日式和風醬，搭配的則是胡麻醬跟嫩豆腐，
且高麗菜切的比較細碎些，非大片大片狀，攪拌均勻後，菜絲更容易沾染上醬汁，
胡麻的香還有花生顆粒的豐富口感與花生香並行，特別爽口，豆腐有著老皮嫩肉的口感，
又感覺帶有些金沙料理的錯覺，表現很突出又與眾不同的和風胡麻沙拉！個人很愛。

接著上的是小菜：韓式泡菜、辛脆小黃瓜，韓式泡菜跟一般吃到飽燒肉店提供的大同小異，
比較沒有那麼酸，略帶辣，單吃也還ok，搭配肉片一起吃也不錯；
辛脆小黃瓜讓我跟老妹都很喜歡，辣度比韓式泡菜高，爽脆的小黃瓜，咬下的輕甜中同時帶來蒜香與味增的甜，
加上調味的辣，滋味讓人很回味，相當的重口味。

主角一上場：豬雞三式盛合(松阪豬+豬五花+雞腿肉)，
松阪豬跟豬五花大約是四片，松阪豬的脆感不用多形容，沾不沾醬都好吃，上頭沾有芝麻，單吃也有芝麻香，
很害怕豬五花口感的我，意外的喜愛油花的豬五花，烤好後的油脂並不膩口，略帶有脆脆的口感，並不噁心，
怕太油膩可沾些檸檬汁一起入口，清爽解膩。

雞腿肉看起來沒有什麼特別之處，有事先醃漬過，所以單吃也很有味道，烤的雞皮脆脆香香的，很讓人喜愛，
特別吃法是烤好後的雞腿肉再沾上奶油一起入口，香滑順口，
很少吃到燒烤店的雞皮可以烤的如此具有口感！(還是燒烤店的服務人員比較會烤)

燒烤就是要用炭火才香！高溫的炭火才能把肉汁緊緊鎖在裡頭，而這裡的木炭不太會有煙，
就算沒有抽風機也不見店內煙霧瀰漫，身上的燒肉味其實也不重，而服務生的換網速度更是頻繁。

怕吃不飽嗎？那就來份鮭魚烤飯糰吧！
像不像一個笑臉？超可愛的，用餐也能營造一種小驚奇，讓用餐的顧客發出慧心的一笑，也是小貼心之處。

烤飯糰很簡單，每面都略烤到焦脆即可沾上海苔粉品嚐，飯糰內還夾有細碎的鮭魚，
咬起來分外的香，不過老妹不是很喜歡，她嫌太乾了些。

 

主角二接著上場，牛肉盛合(牛舌+和牛肋條+霜降牛五花+和牛板腱)，
看來牛肉還是店家主打的招牌，連擺盤也特別用心。

整盤中最令我期待的就是這兩片，原來是牛肩的部位，油脂分布非常的均勻也充沛，
只要烤一面等血水出現即可捲起品嚐，此時約莫4.5分熟最好吃；
入口即化如雪花的細致口感，讓人大大驚奇，原來牛肩如此夢幻，得到老妹當日讚賞的冠軍。

也是高級食材的牛舌，在一些燒肉店曾經吃過，當下並不覺得牛舌特別美味，
不過這裡的牛舌讓我知道了為何大家如此喜愛，烤好後的牛舌口感是脆的！加上夾入的蔥花，真是對味極了，
有別於牛肩的入口即化，牛舌的爽脆則是奪得我心。

外觀類似骰子牛肉的和牛肋條，切成塊狀，肋條的油脂比較多，因此建議烤到7.8分熟，口感較佳，
在服務人員精湛的技術下，烤的程度恰到好處，沒有想像中會有的韌度，很有嚼勁也很juicy，
比骰子牛好吃很多，另外可沾上搭配的醬汁，內有燒肉醬與奶油跟蒜香，搭配起來也是一極棒。

外熟內嫩的牛五花，比較厚也比較具有口感，雖然也很好吃，但相較於上面幾款，就比較沒有個人特色了。

油花使用的「澳洲和牛」皆為9+等級，是目前台灣吃得到的最高等級和牛，油花質量直逼日本純種和牛，
高貴的品質，一吃就可體會到。

從一開始到最後都會有服務人員過來幫忙燒烤並解說教學，如此才能品嚐到最好口感，
不然一份食材這麼貴，烤壞了豈不是很浪費。

吃了那麼多肉當然也要來點蔬菜營養一下，綜合野菜－玉米．杏鮑菇．青椒，
玉米有事先煮熟所以不必烤很久即可食用，飽滿又金黃，嚐起來自然很鮮甜，
切成薄片的杏鮑菇也不用烤很久，甜甜的沒什麼很重的菇味，
青椒有額外附贈的味增醬可沾取，我不愛所以沒吃。

吃的差不多後，當天駐場的魔術師開始一桌一桌現場表演，第一次進距離欣賞魔術，
只能說很厲害，看不出破綻阿@@。

油花除了頂級的食材外跟現場魔術表演外，手做甜點也是一大特色，
全出自老闆一人之手，沒學過餐飲的他，自己慢慢摸索，竟也就造就了許多美味的甜點。

不加一滴水的日式烤布蕾，濃醇香甜是必備的，口感相當綿密好吃；
情人節特別推出的提拉米蘇，也廣受好評，細密又帶著咖啡酒香的柔軟慕絲感，也是受人青睞，
在大口吃肉的快感下，來份優雅的甜點當結束，真的是很完美。

雖然單價高了點，品質卻是完美呈現，坊間也是有不少高單價的燒肉店，
可見大家對其品質跟價位是可接受的，與其吃一堆不受感動的肉品，不如再多加點錢，
吃的撐不如吃的精巧，會讓人感動又回味再三。

油花炭火燒肉專門店
http://www.marbling.com.tw/index.asp
電 話：02-2755-5200
地 址：台北市大安區敦化南路二段63巷53弄7號
營業時間：週一至週日及例假日17:30~22:30 

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