【試吃】高雄老店揮君北上.蘆洲香紅面薑母鴨

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Canon 50D+Sigma 24mm F1.4


在高雄有三十多年經驗的香.紅面薑母鴨,許多薑母鴨店還特別是跟他們叫貨,
經驗老道,口味也很受當地人歡迎,如今北上開業,期望帶給台北人溫暖的滋味。

位於蘆洲中原路上,門面非常之大,可容納的客數也相對不少。

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老闆剁切著每日親自採買的紅面番鴨,非品質較差的冷凍鴨肉,
也非投機取巧的魚目混珠參雜著其他非紅面番鴨的鴨肉充斥,現場處理不怕顧客看其品質。

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配料也一字擺出讓消費者一目了然,品質逃不過眼利的消費者法眼。

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單點的配料就是一般薑母鴨店該有的都有了,不同的是這家多了爆漿鵝肉丸!
什麼都想吃所以點了不少…,建議可以揪多一點人來吃可以品嚐較多樣。

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桌上的沾醬是老闆特別調製過,不會太死鹹。

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辣椒醬也很不錯,有辣又不會太刺激,跟豆腐乳沾醬交叉的沾用還挺不錯的。

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上桌時飄散香氣的麵線,讓不是很餓的幾個人也開始口水分泌了起來,
有著類似不辣XO醬的氣味,經由每一口咀嚼而在口中散發的滋味,
很耐吃的會讓人想一直去夾它。

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帶著水珠的鮮脆高麗菜,特選高山高麗菜,煮起來的口感特別脆又不容易軟爛,
成本雖然比較高,但是讓嘴尖的消費者一吃就吃的出來品質。

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吃火鍋大家最愛放的茼篙菜,沒想到老闆說在高雄反而不紅,
建議最後再放入鍋中,不然鍋底會變色,也會影響到原本的湯頭味,
翠綠清洗的很乾淨的茼篙,自然也是輕燙至熟就很好吃。

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剛端上桌的薑母鴨瀰漫著超香的薑與麻油味,看起來油了一點,煮到後來就沒有這些油了。

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吃薑母鴨,主角鴨肉當然不可不介紹,特選成本較高新鮮的紅面番鴨
肉質好很有嚼勁,吃的到鴨肉的鮮甜,不用熬煮許久也不必擔心硬梆梆難咬,
連戴牙套的如美都吃的頗開心。

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Irene很愛吃內臟類的東西,鴨腸鴨心鴨胗怎能放過,
紅潤的鴨心、鴨胗真的用看的就知道品質很新鮮,
印證了老闆說每天新鮮採買的陳述。

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鴨心鴨胗新鮮,不需煮久,煮太久反而會讓口感變硬,
大約看到由紅轉熟的色澤後,就可起鍋。
鴨腸很juicy很Q彈,怕太韌難咬的的鴨胗意外的脆又好咬,口感一極棒,又無惱人腥味,
這兩款都讓我與如美很喜歡。
煮後的鴨腸縮在一起,吃起來不是很過癮,口感也是脆脆的,內膜處理的還算乾淨。

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鴨肉丸還挺Q的,也很多汁,吃不太出來鴨肉味就是;
特別的爆漿鵝肉丸有著多層次的口感,外層像貢丸彈牙的口感,
裡層還有包裹類似肉餡的紮實感,也很不錯;
愛吃米血的我去到哪都不忘點這道,米血口感吃來非常的軟嫩,較無Q彈的口感,
再Q一點口感會比較好一點。
好像很少吃薑母鴨吃鴨血的,腥味無,咬下軟嫩多汁,
或許都是吃麻辣鍋底的鴨血習慣了,薑母鴨的鴨血味道比較一般、不豐富。
吸滿薑母鴨湯汁的凍豆腐,咬的時候要很小心,不然會噴出一堆湯汁,
味道有入,其他人說不錯,因為本身沒特別愛凍豆腐所以不予置評。

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金珍菇、秀珍菇都是吃火鍋必備的,喜歡吃菇的Irene吃的很開心。

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外頭冷颼颼,店內翻滾著熱騰騰的薑母鍋,一群人圍在一起聊天品嚐,
不需要豪華的大餐,簡簡單單的美味,就能很滿足【試吃】高雄老店揮君北上.蘆洲香紅面薑母鴨

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越煮越甜的湯頭,已不太有酒味跟麻油味,也沒有油膩的口感,
喝起來暖和又甜美,跟一開始煮的時候喝真的大不同,強烈建議最後一定要喝這湯頭,
好喝到讓你想打包回家呢【試吃】高雄老店揮君北上.蘆洲香紅面薑母鴨

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其實個人並不特別喜歡吃薑母鴨,吃過喜歡的不多,這家卻意外的讓我感到不錯,
居然會有想再來訪的念頭,煮到最後的鮮甜湯頭跟餐點品質我想是吸引我的關鍵,
如果改成用炭火來煮多了另一種香氣我想應該會更好。

香‧紅面薑母鴨
電話:02-8282-3292
地址:新北市蘆洲區中原路13號
營業時間:下午4點-凌晨2點


【試吃】高雄老店揮君北上.蘆洲香紅面薑母鴨

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75 comments Add yours
  1. Ash推~~
    歐看了我肚子都餓了~~~~
    我好喜歡吃薑母鴨搭麵線喔
    超好吃的:D

  2. +2
    蛇蛇去吃薑母鴨的時候
    都很愛沾取店裡的豆腐乳辣醬
    不過每次都會因此辣到唉唉叫= =

  3. 吃薑母鴨就是要沾豆腐乳醬才夠味
    好的鴨肉吃起來不會難咬 這家看起來就是好吃樣
    尤其加滿了各種菜盤類 那湯底可是越煮喝起來越香甜呢
    冷冷的夜裡來碗薑母鴨補補身 暖暖心 最讚了
    小涼推^^

  4. 這麼冷的天氣,吃薑母鴨真的很不賴耶!
    只是蘆洲有點遠>__<
    要開車去吃,回來怕酒測,哈哈哈…..
    我也比較喜歡吃用炭火的,總覺得用瓦斯爐比較沒有外出用餐的fu

  5. 噗= = 很少看到沒有被魯成東山的鴨頭= = 還挺怪的XD
    薑母鴨的湯頭真的很棒~ 加甚麼料下去都好好吃><
    不過我不太常吃 不是不喜歡 是太油= =

  6. 蓉蓉推
    冬天看到這都暖和起來了啦
    天氣冷就好想去吃喔(流口水)
    我可以喝碗湯嘛??
    XDD

  7. vanessa推推
    邊看好像邊聞到薑母鴨的香味耶XD
    上星期我也跑企粗粗超過癮的啦^^

  8. 推+收~
    哇~冬天吃薑母鴨最暖和了!
    小珊珊每次都得跑去萬華排隊,下次要來這家啦!o(^_^)o

  9. 推10
    以前nana媽常吃到的鴨肉~韌到難已咬開.
    如美有戴牙套都吃的很開心~
    很吸引牙口不好的nana媽前往品嘗

  10. 推推,

    見鬼了,

    住高雄的我反而沒吃過,

    小公主卻先吃了,

    那表示我吃太少了嗎?

    嗚嗚嗚~~

  11. wow~~~這種天氣吃這薑母鴨最棒了啦!!

    讚!讚! 田心 推一個 ~~

  12. 我也吃過很韌很乾的
    這家好嫩連如美都可以吃就知道了^^

  13. 喵喵推+14

    現在吃薑母鴨最對味了

    偶們星期六也有去吃喔

    XDD


  14. 差點以為親愛的試吃奔到高雄去了
    價格有比較便宜一些 風格真的很高雄
    最近婆婆燉了一大堆補湯 喝都喝不完了>"<

  15. 哇~看起來好好吃呢!
    這種天氣就是要吃薑母鴨~
    而且這邊的配菜也都整理的很乾淨呢!

  16. 推~
    吼~一到冬天就會好想吃薑母鴨喔~
    配料一字排開,沒仔細看還以為是吃到飽~

  17. 寶貝毛推18
    哇~~~冬天真的要吃這個
    讓人想起冷颼颼的天氣
    要來上這一鍋啊!

  18. 爆漿鵝肉丸 聽起來蠻有吸引力的耶
    這天氣就是該吃薑母鴨ㄉ說

  19. 推22.
    這天氣最適合吃薑母鴨啦~~看了都覺得暖呼呼了

    我也覺得鴨腸~鴨心~鴨胗一定要有的~~真的不能放過啦!

    還有…那分解鴨頭的畫面..有點…嚇到偶啦!XD

  20. 推文:23

    ☆* ╱╲*╱╲∵∴_ ∴*
    ╱╳+▲☆聖誕鈴聲響起_
    ╱╱ ◢◣+* ∴ (\ /)_
    ╱ +◢█◣∵∴ ( ^ ^)_
    ☆ ◢██◣* ☆(_(__)*∵_
    ___▂▂█▂▂__∵**∴。∴_
    聖 誕 節 *^_^* ☆祝您聖誕節快樂

  21. 鴨腸~鴨心~鴨胗也都是我愛吃的
    因為老闆在講解如何分辨紅面番鴨^^"

  22. 薑母鴨就是要這樣坐在路邊~ 吹冷風吃最讚
    我們南部的羊肉爐和薑母鴨大概店面都會長這樣
    我流口水ㄌ,XD!

  23. 這間~真的,就在我家附近而已!!
    我常常經過,他的前身是熱炒店~
    今年冬天才改成薑母鴨的~

    今天看小公主介紹,感覺上可以衝一下了~

  24. 跟妳說哦!!!!

    我。很。有。興。趣。。。。。!!!!!!!!!!!

    哈哈哈哈哈!!!!!!!!!!

  25. 妮子推~!
    冬天吃薑母鴨
    一大享受啊!!!!
    話說我前兩天也才剛吃完
    ㄎㄎ

  26. +1
    冬天經過這間都人潮滿滿
    不過個人不是很愛吃鴨類
    每次都是打包湯頭回家自己煮~
    而且Irene喜歡內臟類阿…
    內臟含豐富鐵質的樣子~其實也算是好物…

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