【試吃】重口味的雲躲豬‧柏拉圖美食

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雲躲豬的這各名稱實在是很特別，
據說是新年菜的雲躲豬料理方式：先準備一個大餐盤，準備一鍋滾水，
將萵苣洗乾淨再川燙好鋪設於盤上，
將一盒雲躲豬放入後開至中火，
待雲躲豬浮起後1分鐘撈起再漂亮的擺放在鋪好萵苣的盤上。 

盤中先用川燙過後的青江菜鋪底，
然後用了雞蛋與三色蔬菜加水勾芡後淋在煮熟的雲躲豬上，
顏色看起來挺多彩的。

內餡採用活菌豬絞肉與蝦米、洋蔥、醬油、冰糖、胡椒和祖傳香料秘方等製成，
香鹹夠味！與一般吃到整陀的絞肉很不同，
有些像是肉燥飯上淋的那種肉燥，
超級香！重口味的Irene覺得可以接受，
吃的較清淡的朋友可能會覺得過鹹。

傳統鹹湯圓的料理方法也不難，
水滾後將傳統美味鹹湯圓放入開至中火，
待湯圓浮起後3分鐘後即可撈起，加入些青菜就是一碗好吃的鹹湯圓！

鹹湯圓吃起來跟雲躲豬差不多，
只是外型是圓的，口感比較軟一點，
不過一樣可口。

無敵瓜仔肉的豬肉是用採用活菌豬的後腿肉和夾心肉部分的全瘦絞肉，
店家現場採購，絕不採取絞好送來的肉品，讓顧客吃的安心。

食用方法很簡單，前一晚從冷凍取出置於冷藏後，
然後用湯匙挖成球狀或自己喜歡的形狀，
然後蒸熟即可。

蒸的時間是從水蒸氣冒出的時候開始算25分鐘即可，
如用電鍋蒸的話則是在無敵瓜仔肉的容器外加2杯的水。

已經調味的很夠味的瓜仔肉，
實在的口感就像獅子頭般的扎實，
甚至更實在感，口感也很有嚼勁，
吃的出新鮮的豬肉滋味。

由於柏拉圖美食秉持著新鮮的原則，所以都是等顧客下單才會去採買食材，
純手工製作沒有現貨可以馬上提供，所以一般下訂後會等上三~四天左右，
不過這樣的品質要求讓人吃的更安心。

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