【甜點】友情無價‧草莓戚風蛋糕

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特地休假就是會了製作慶生蛋糕,到食品烘培行買了這麼多的器具(之前買的都過期了,又要重新買一次【甜點】友情無價‧草莓戚風蛋糕),有麵粉、泡打粉、玉米粉、蛋糕模、橘子水、紙盒等;其中最讓我喜歡的是Kitty造型的蛋糕模與蛋糕的小插卡(很像貼紙的那一大張),想必大家都看過很多小蛋糕上面都會插著一個小立牌,就是這個啦!一張才30元呢。
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又跑到水果行買了蛋糕的好朋友-草莓,一盒90元,兩盒特價170元,挑了形狀跟顏色比較漂亮的,放在蛋糕上才會美麗阿!可惜現在還不到時候,所以吃起來酸度還是偏高,不過還好Irene不怕酸。
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基本戚風蛋糕(分蛋類)
材料
:(約六吋模2個或八吋模1個)
A:  沙拉油-60g
        橘子水-40g
        鹽-少許
        細砂糖-20g
B: 低筋麵粉-95g
        玉米粉-8g
        泡打粉-5g
C: 蛋黃-60g
        全蛋-1個
D: 蛋白-150g
        細砂糖-95g
        白醋-5g

作法:
1.將A料打製糖散。
2.篩入B料,攪拌均勻。
3.加入C料,攪拌均勻備用。
4.將D料打至中性發泡(挖起一些打發的蛋白,看其狀態,中性發泡呈軟柱狀)。
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P.S 打發蛋白要很注意的是千萬不能有水氣,不管是鍋子還是器具,不然會打不成功的,打好後的蛋白很像鮮奶油。

5.先挖約1/3的蛋白泡沫到麵糊中輕輕拌勻。
6.再將整盆麵糊倒入蛋白中,攪拌均勻即可。
7.麵糊倒入模型後輕摔一下,震出氣泡即可放入烤箱。(上火160度140度,烤約35~40分鐘)
8.烤好出爐後,倒扣。
9.待涼沿邊刮出蛋糕,取下模型。
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等涼後取下就可以開始來創作裝飾了!因為壽星們不愛鮮奶油,所以改用巧克力醬來點綴及連結草莓,再加上些許杏仁片增添香氣;其實自製有趣的地方是可以隨個人喜愛做搭配與調整,創意無窮。
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其實鮮豔的草莓一放,整個顏色跳脫出來,隨便放都很好看。
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上層烤的香香的部份是我的最愛,蛋糕體很紮實,被我摔的夠多次夠重,所以空氣都摔出來了,可惜這次比例有些小誤差,所以不夠軟嫩,沒有到達之前的標準,下次再來。
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簡單的淋上巧克力醬,放上一顆小草莓,單純自然的午後時光,也能有簡單的感動。這次買了一堆食材、器具與休了一天假完成的蛋糕,價格折算下來可說是不斐啊!不過友情無價,還好壽星們有喜歡我的賀禮【甜點】友情無價‧草莓戚風蛋糕
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6 comments Add yours
  1. 挖…小公主好厲害
    會做蛋糕…(而且還是可以拿去店面賣的那種感覺)
    桃子也好愛草莓….
    我都看著你的蛋糕流口水了~
    期許新的一年 能跟小公主摩艾 b醬好好聚會
    呵呵~

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