【台北中正區】台北車站美食/日本來的米其林一星拉麵/松露醬油湯頭.Tsuta蔦


一開幕就引發話題的「Tsuta蔦」,頂著2016甫榮獲米其林一星的光環,

自開幕以來每天都是大排長龍的景象,海外的第二站據點,就選在台灣台北的HOYII北車站,

鄰近也同為米其林一星的「添好運」以及「了凡香港油雞飯麵」。

 

圍著廚房所設置的吧台區座位,能欣賞師傅們的製做拉麵的整個過程;

沒有一般方桌,所以想帶小朋友來的話請考量。

 

 

 

門口有自動票卷機,不知是否人太多還是機器尚未ready,當天是人工點餐,

口味只有兩種-醬油拉麵和鹽味拉麵,除了拉麵還有幾款小丼飯可選。

 

燒烤梅花丼,NT.100

小孩不適合吃拉麵所以特地點丼飯給他,一碗份量不大,肉的份量給的很足,片的很薄,

幾乎看不到底下的白飯了;溫度不太燙,少了點吃熱食的感動,口味稍嫌一般。

 

叉燒醬油拉麵,NT.360

每一款拉麵都有含叉燒,差別在於一片叉燒或是四片叉燒,直接豪氣的選了四片叉燒的叉燒醬油拉麵。

 

 

使用來自和歌山的醬油為主所調製出的醬汁,雖是醬油湯底喝起來卻是甘醇不死鹹,

醬油的甘醇有著溫順的口感,拌入松露的渾厚香氣,與醬油相得益彰,鹹、香的雙重奏,

像首妙曼的舞曲,在口中翩翩起舞,令人驚喜的湯頭。

 

麵條份量和本店一樣為140克,為細麵,無法選擇軟硬度,口感屬於中偏硬,吸附的醬汁不少。

 

相較於湯頭的表現,叉燒相形失色,柔軟不乾柴,無豬肉明顯的騷味,香氣卻無出色之處,小缺憾。

 

 

叉燒鹽味拉麵,NT.360

透著光的鹽味湯頭,清徹純粹,攪拌前的輕啜一口,細雅的清爽,微淡的鹹味,更深的是湯底中的揉合,

更加顯現以魚乾、全雞、海瓜子所熬製的底子,但一攪拌入橄欖醬後,其明顯的香氣,

幾乎搶光了清雅的風采,可說是特別的滋味,但並不習慣。

 

或許吃過幾次鹹而無特色的醬油拉麵,所以幾乎不愛點以醬油為基底的拉麵,

但「Tsuta蔦」顛覆了我對醬油拉麵的看法,第一次愛上醬油拉麵,

它的香醇、清新卻夠味,佐以罕見的松露為伍,不僅讓拉麵湯頭多了層次也多了新鮮感,

就算沒有米其林一星的光環,我想Tsuta蔦依舊是一間值得一嚐的拉麵店。

鹽味拉麵就…可以跳過。

 

Tsuta

粉絲頁:https://www.facebook.com/tsutataiwan/

電話:02-2370-3978

地址:台北市忠孝西路一段361F (HOYII北車站/台北捷運車站M6出口)

營業時間:11:00~22:00

 

 

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This article has 14 Comments

  1. Irene去吃啦!!!!
    一直想說要等熱潮再退一點再去
    現在看到排隊都會再等等

    不過~看了分享
    哪天去吃的話一定要點醬油口味!!!

  2. 燒烤梅花的肉片看起來超薄的
    鹽味拉麵看大家的評語都普普
    謝謝irene的分享

  3. 醬油拉麵感覺好好吃耶
    再外麵我也幾乎不會點醬油拉麵
    下次排隊就可以試試看了XD

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