【台北松山區】日式創作料理 V.S Lounge Bar,日夜兩種情.KUMA手作日式料理


Canon 5D2+Canon 40mm


經由泰瑞朋友的引薦,來到開幕才一個多月的KUMA手作日式料理
藏身南京東路巷弄中,若非照著地址而來,還不知巷中有一家有質感的手作日式料理,
且白天就能吃到居酒屋的料理!不用苦苦等到晚上囉!

店面外觀看起來很大,裏頭座位卻不算太多,因此用餐空間上比較舒適些,
乾乾淨淨的,第一眼印象就是舒服。

明亮寬闊的料理台,不管哪個角度都能輕鬆欣賞到師傅精湛的廚藝,
而特別的是白天以日式料理為主,晚上則搖身一變成為Lounge Bar,
氣氛完全不同,更適合三五好友來聊天小酌。

 

 

眾多的酒任君品嚐。(飲酒過量有害健康;未滿十八歲請勿飲酒;喝酒也請勿開車)


想要有些隱密性的話,有類似半開放式的包廂可選擇,
晚上變身Lounge Bar當然要有點自己的小空間囉(笑)。

還有飛鏢機,一起同樂氣氛high。


白天的菜單參考。

晚上的菜單參考。

新菜色會寫在黑板上。

超酷的是KUMA的免洗筷,超高級超有質感的,一點都看不出來是一次性的免洗筷!
稻殼材料製作,有設計感又兼具環保,還設計有筷架,太實用了。

用心裝扮的「可樂」(NT.40),附上1/4的檸檬,無論是裝飾還是加入可樂中,都提升了可樂的質感;
可爾必思」(NT.40),以日式料理餐廳的飲料價位來說不算貴;柳橙汁(NT.60)。

背景是年輕有型的店長。


野菜和風沙拉」使用的是和風醬,微酸的口感挺不錯的,不太愛酸感太重的和風醬。

吃飯前最愛來一碗暖呼呼的熱湯,日式料理少不了的當然就是「味噌湯」囉,
裡頭除了海帶、豆腐外,還有切小丁的鮭魚,口感豐富,鹹淡也很適中。

 

泰瑞朋友超推的「蔥花鮪魚散壽司蓋飯」(NT.250),滿滿的鮪魚完全看不到底下的飯啊!
其實Irene不是很喜歡蔥花鮪魚,因為不愛細碎的魚肉加上粘稠的口感,但KUMA的意外的讓我喜歡。

一片的份量很驚人的「鹽烤鮭魚排」(NT.320),相當大片且厚實,
沒有烤到過老,鮭魚肉細嫩飽水,淋點檸檬帶著清香酸甜,新鮮好吃。

「烤日式五花肉」(NT.220)讓不敢吃五花肉的我也吃了不少片,
幾乎把油脂都給逼出了,咬起來不太有肥肉的油膩感,
瘦肉的嚼勁與肥肉的彈牙,兼具著兩種不同層次的口感,不錯。

吃日式料理幾乎都會點的「日式炸豆腐」(NT.180),實在是太誘人了,
炸的金黃酥脆,口感卡滋卡滋的,裏頭的豆腐滑嫩,
泡著甜甜的sauce以及解膩的蘿蔔泥一起入口,簡單而滿足。

料多豐富的「生魚蓋飯」(NT.240),算一算多達九片生魚片!
魚肉新鮮大片且有一定的厚度,幾乎沒吃到什麼筋,部位上有嚴選,醋飯口感也不錯。

干貝生魚蓋飯」(NT.420)算是生魚蓋飯的升級版,生魚片的部分是一樣的,多了兩顆干貝,
稍微炙燒過多了股香氣,好柔軟好鮮美,讚。

 

又是一磅礡登場的「烤鮭魚頭(NT.480),一個盤子就佔掉桌面大半的空間,真的很大一份!

 

烤鮭魚頭算是老饕菜色,因為Irene不愛會吃魚所以在外幾乎很少點魚頭,
其實魚頭的肉超嫩超好吃,夾了幾塊鮭魚頭的肉,真的比魚身還要細緻柔嫩許多,
含水度也是激爆,不得不說烤魚頭怎麼可以這麼好吃阿。

平時不太愛茄子,因為其口感超軟爛,但是看到日本茄子還是會想一試阿,
看看跟台灣有啥不一樣?「蒜泥烤日本茄」(NT.150)的形狀跟模樣超可愛,
像是深紫色小胡瓜剖半樣,絲絲的纖維明顯,軟中又帶有口感,烤的鹹鹹香香挺不錯的,
跟台灣茄子大不同,喜歡嚐鮮的朋友可以試試。

不在Menu上的隱藏版菜色-「毛毛蟲壽司」,氣勢驚人!
比起Irene吃過的毛毛蟲壽司,KUMA的真是巨無霸毛毛蟲。

一片一片切好的捲壽司,再一層一層加上豐富的配料,光看就極具視覺效果。

裡面夾有炸蝦以及配料,上層再鋪上炙燒鮭魚片,最後撒上柴魚片以及鮭魚卵,
一層一層的好料,不管哪一口,都相當滿足啊;
有口感的醋飯,裹著紮實Q彈的炸蝦,炙燒鮭魚片的柔軟以及甜美,
是我最愛的部分,柴魚片在最後襲來濃郁的香氣,搭配上一顆一顆爆發出海洋鹹味的鮭魚卵,
每一口都是不同的感受與不同的驚喜。

若要說缺點,那就是一捲實在太大,無法一口塞,
分次品嚐無法一口感受到全部食材的層次口感以及豐富的滋味,餡料也容易灑落。

「綜合握壽司-八貫」(NT.370),八款完全不同的握壽司,有蛋有魚有蝦有鮭魚卵,
每款生魚片的口感也都截然不同,一盤全滿足!人多share故無每個都吃到,
生魚片的部分一樣新鮮沒話說

炙燒握壽司-八貫」(NT.370)跟握壽司的內容種類有些雷同,
但也是有幾個不太一樣,加上炙燒手法,口感有所不同。

比目魚鰭邊是高級的享受,但其充沛油脂的口感,有些人愛有些人則不愛,
其實好吃的比目魚鰭邊入口即化,化開後四散的炙烤魚油香,令人難忘,
不過Irene也吃過不好吃的比目魚鰭邊,整個就像在吃油一樣,完全沒香氣,
KUMA的比目魚鰭邊沒這困擾,是好吃的,但要注意趁熱吃,冷掉會影響口感跟滋味。

就握壽司來說,Irene偏愛炙燒多些,因為多了一股香氣,
炙燒過後將魚肉本身的油脂給逼出,品嚐時更油滑瀰香。

火侯控制的相當好的「烤透抽」(NT.380)!
脆、軟、Q彈,完全沒有烤過頭而讓口感太老的問題,
很嫩又帶著烤過的香氣,單吃就能感受到透抽本身的鮮甜,
重口味的話再沾點胡椒鹽,鹹甜滋味讓人一口接一口!
若是有喝酒就是超適合配酒的下酒菜啦。

 

飯後甜點還有「冰淇淋」喔,口感類似冰沙,像白一冰淇淋的口感,不會有越吃越渴的感覺,
還不錯,只是個人喜歡黏稠口感的那種霜淇淋XD。

親自到基隆漁港去挑選漁獲的堅持,讓店內的食材始終保持新鮮的好口感,
生食、海鮮最怕的就是不新鮮,吃日本料理其實只要食材新鮮,料理得宜,
就算是簡單、常見的菜色,一樣能吃出幸福愉悅感,帶來好吃的笑容:)。

 

(此為邀約合作,內容為真實感受)

 

KUMA手作日式料理
粉絲團:https://www.facebook.com/Kumasushi666
電話:02-3765-2160
地址:台北市松山區南京東路五段123巷1弄22號
營業時間:週一至週日 11:30~21:00 (最晚預約/點餐時間:20:00)

 

 

 

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This article has 24 Comments

  1. 這家我有喜歡!!!!
    有呂董愛的生食生魚片
    也有我愛的熟食,兩個人不會打架拉XDD

  2. 推7~
    哈哈哈~真的很像毛毛蟲耶!!!!!!!!
    最近老爺也愛上創意日式料理,因為只有壽司或者是生魚片了,還有更多選擇哩!
    鮭魚頭~~~真的是老饕的最愛啦!
    配著酒慢慢啃~

  3. 每道料理看起來都好美味哦

    半夜看這…好像不太對耶xd
    (抱著零食…解餓好了)

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