【台北松山區】無菜單的道道驚喜,料理的獨具創意.漁聞樂 壽司割烹

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【台北松山區】無菜單的道道驚喜,料理的獨具創意.漁聞樂 壽司割烹
Canon 5D2+Canon 17-40mm


(此為邀約試吃,內容為真實感受)

位於台視附近三月才新開幕的「漁聞樂壽司割烹」,
雖位處比較不熱鬧的區段,但是網路上已累積不少好評價,
外觀帶著日式的簡約風,提供的是無菜單的精緻料理。

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平日有商業午餐,晚餐跟假日則提供無菜單料理,
且標榜「漁港直送活海鮮」,是漁聞樂的具有吸引力的特色!
吃新鮮的割烹要花多少錢?!680元起就能讓你吃到,
想吃豪華一點的也有1200元可選擇。

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一樓的吧台區座位不多,現場觀看師傅的精湛手藝秀,
兼具視覺與味覺的雙重饗宴,位置不多,沒預訂可是搶不到的呦。

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吧台還有充電插座可以使用,太貼心了。

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地下一樓則是方桌,不喜歡坐吧台喜歡方桌的朋友可以有另一種選擇,
人多坐方桌也比較方便聊天、share。

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想喝日本酒,這裡很多

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水箱中養殖著許多活跳跳的海鮮,

盤中飧的食材都是從裏頭抓的,新鮮度可想而知。

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坐定後先奉上一人一杯的熱茶,暖呼呼的茶香,讓人一杯接著一杯。

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目前商業午餐的選項,聽說即將要變換菜單囉。

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這回品嚐的是680元以及1200元的無菜單料理,來看看有哪些好料吧!
(沒有特別標示金額的菜色就是680元跟1200元相同的部分)

首先第一道從清爽的「牛蒡手卷」開場,
建議上桌後盡快食用,避免海苔軟化而影響口感,
薄脆的海苔,夾著清爽爽口的高麗菜和炸的很酥脆牛蒡絲,
香中參雜著海苔的甜,很清爽順口的開胃菜。

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「前點三碟」,包含三款小菜,分別是木瓜螺、毛豆、海菜,
選用來自野柳的海菜,口感很爽脆;毛豆是淡淡的黑胡椒味,
濃淡剛剛好,很ㄙㄨㄚˋ嘴;木瓜螺口感很有咬勁,類似鮑魚,
比鮑魚再有口感一點,喜歡吃螺類的Irene還挺喜歡的。

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前面吃了好多小點開了胃,繼續邁向沙拉系列,
「蓮藕沙拉」(680元菜色),脆脆的蓮藕片本身沒有什麼味道,
醬料吃起來類似Q比的沙拉醬,有點微酸不死甜。

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像藝術品般的「蘋果沙拉」(1200元菜色),實在是很漂亮,
挖空的新鮮蘋果內填入玉米筍、蘋果、蟹肉、花椰菜,
搭配優格醬,從來沒想過可以用這樣的方式吃沙拉,好看又好吃。

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「綜合生魚片」(680元菜色),魚片的種類跟1200元的相同,所以一併在之後介紹

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「綜合生魚片」(1200元菜色),多了鮑魚跟干貝,豪華大升級

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1200元跟680元的生魚片拼盤放在一起就知道差異了吧XD

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使用的是現磨的山葵,香而不嗆辣。

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醃蘿蔔好好吃,脆脆酸酸的。

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生魚片的種類包含好多,每一口都能品嚐到不同口感與滋味的魚生,
青甘、鮭魚、紅杉、鰹魚、姬鯛、青花、竹莢,鰹魚味道比較濃郁,
最喜歡的還是超厚的鮭魚,好軟好甜美阿

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建議趁海苔軟化前趕快品嚐,脆脆甜甜的海苔夾上軟嫩的干貝,鮮美。

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超大顆完整又肥美的鮑魚!爽度十足,有嚼勁、Q彈,口感超棒。

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「鮮魚南蠻漬」內包含許多炸過的魚肉,用外觀分不出來,

但是一吃就可發現每塊魚都不太一樣,緊實的魚肉,炸過後更紮實,
甜甜的醬汁,很有日本風味。

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喜歡吃生魚片的人來漁聞樂真的是會很開心,
吃了一大份生魚片後,又來個份小的「散壽司」(680元菜色),
各式的生魚片小丁鋪在米飯上,五顏六色光看就很有食慾,
且現在熱呼呼的天氣,吃散壽司完全不怕沒食慾。
生魚片新鮮就不多說,米飯的Q軟跟水分飽滿,也是壽司丼好吃的關鍵阿。

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價位比較高當然也吃的比較高級點,所以1200元菜色是提供「握壽司」,
新鮮又有口感的生魚片,好吃的壽司飯,也都不再多贅述。

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吃到一半喝杯果醋潤潤喉開開胃很正常,
不過水蜜桃口味就很少見了,
香甜的「水蜜桃果醋」,甜美中夾帶著些微很舒服的酸,
消除了不少前幾道的豐富滋味,感覺又進入另一個領域,
繼續品嚐接續而來的迷人料理。

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在日本吃過幾次玉子燒,其實並沒有到很喜歡,總是覺得好甜膩,
漁聞樂的「松露玉子燒」意外的讓我很喜歡,除了不甜外,
柔軟淡香的玉子燒、淡淡的松露味點綴飄香著,
加上類似白醬的sauce微甜不膩,
整體搭配的好和諧,好吃。

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接續前面的蘋果沙拉,感覺使用不少水果入菜,
兼具視覺效果又健康,將雞肉放在柳橙上的「橙汁燒雞」(680元菜色),
雞腿肉的嫩、香鹹,沾染上淡淡的甜美的橙汁,也不錯吃,
只是美感大於創意度多些。

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「烤綠竹筍」(1200元菜色),當季的綠竹筍,水份飽滿又鮮甜,
用簡單的料理烤熟之後就很好吃,吃的出原味與鮮美。

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吃了許多魚生來點熟魚「鹽烤黃雞」(680元菜色)平衡一下,
黃雞魚是全年都可捕獲的漁獲,但盛產期在夏季,
這時期吃是肉質最美味的時刻;黃雞魚雖小隻,肉質肥美、細緻,
魚刺也不多,鹽烤更吃的出其原始滋味。

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突然紅蟳上場!!邊拍邊流口水的同時,服務生來說明上錯桌了,嗚。

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「蘿蔓蝦」(1200元菜色)將大草蝦包裹在蘿蔓生菜中,

搭配許多牛蒡絲,口感層次上也相當豐富,
細細的牛蒡絲好脆,像是吃細細的王子麵口感,
發現漁聞樂還挺喜歡用牛蒡絲來搭配料理,
大草蝦超紮實又Q彈,新鮮甜度又高,每一口飽滿的滿足感難以言喻,
配上生菜解膩,這樣的組合也解決了許多人不愛吃生菜的困擾。

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招待的「玉米筍」撒上紫蘇鹽,淡淡的鹹味提出玉米筍的美味,
單純簡單的料理就很棒。

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簡單的「味噌湯」(680元菜色),要煮的好喝也是要有技巧的,
濃郁的味噌湯又怕味噌加的太多而過鹹,味噌加的少味道又很淡,
漁聞樂的味噌湯不知加了什麼,有濃郁的味噌滋味卻又不死鹹,
個人很喜歡。

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很愛吃蛤的Irene,看到「大蛤清湯」(1200元菜色)整個眼睛亮,
超超超大的大蛤,光兩個就佔滿整個碗,清爽的湯頭、
有嚼勁的蛤肉,新鮮甜美,好滿足啊。

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最後用「紅豆冰淇淋」來做完美的結尾,紅豆的含量多,
幾乎口口都吃的到紅豆綿密的口感,重點是不會太甜,
吃完沒有過重的負擔感。

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說到無菜單料理第一個閃過腦海的就是宜蘭,
現在不用衝到宜蘭就能品嚐無菜單料理,還是漁港直送的活海鮮!
不用跑漁港也能大快朵頤,這樣的價格很物超所值,
加上漁聞樂對料理上的創意,讓人耳目一新,
除了無菜單的道道驚喜外,更多了對食材料理的全新體驗。

(此為體驗文)

漁聞樂壽司割烹
粉絲團:https://www.facebook.com/Fish.Smell.Love?fref=ts
電話:02-2579-2760
地址:台北市八德路三段12巷52弄6號
營業時間:11:30~14:30 / 18:00~22:00

 

 

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32 comments Add yours
  1. 看得我流口水~
    價格不同,生魚片一就吸引人啊~
    差別就在有些份量比較多啦~
    看了真的想吃啊!!!!!!

  2. 在日本,一顆鮑魚就要上萬日幣(當然也依大小而論)
    這家的1200おまかせ蠻超值
    而且食材的處理方式非常有創意
    我很喜歡蘋果沙拉(*´∇`*)

  3. kk推
    我也很喜歡吃這樣的無菜單料理,師傅看當天的食材來決定今天的菜色,每次去都有不一樣的驚喜呢

  4. 哦!我想吃….
    都給我都給我
    哈哈哈((瘋了XDD
    叫紅蟳不要走….

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