【台北中山區】肉肉控必點「一本拉麵」，太壯觀．神山 麵屋武藏

NEX 7+18-55mm

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想朝聖麵屋早已許久，不過平時除非心血來潮，
突然很想吃拉麵，不然很少會主動到拉麵報到，
距離上次吃拉麵也相隔好多個月，
就來這藏在口袋名單中許久的麵屋武藏報到吧。

相對於對面的鰻魚飯，麵屋武藏的人可說是少阿，
將近六點前來，不需要排隊，但若是要點限定的「一本拉麵」，
6點才有提供，所以6點之後才能入座。

在門外等的時候就可以先點餐囉，入座後比較快。

 

有一二樓空間，一樓主要是吧台座位，二樓是方桌，
適合人多，裝潢都是帶有日式風情。

沒有太多的調味料，桌上僅見七味粉與神山特制胡椒，
神山特制胡椒非一般的胡椒，裡頭好似許多辛香料組成，
很香，建議可以用用看。

喜愛起士的友人選了神山限定「起士拉麵」(NT.300)，
跟一本拉麵一樣午、晚限量各20碗。

湯底是豚骨魚介雙湯頭加入由馬茲瑞拉起士、切達起士所製成的起士醬，
湯頭顏色上比較偏白些，配料還搭配義大利香料與黑胡椒拌炒過的黃綠節瓜、
香菇、鴻禧菇、洋菇、三色菜絲、糖心蛋與大塊祕方叉燒等，
整體看來相當豐富；湯頭屬於清爽口感，不油不膩，
湯汁略帶起士味和菇味，適合輕淡口味的朋友。

另一位友人點的「豚骨魚介味噌拉麵」(NT.280)，
顏色上就比較深，偏赤味噌的色澤，
說到這款還挺不簡單的，光是味噌就加入了八種！
金懷石味噌、信州味噌、加賀味噌、赤味噌、八丁味噌、善光寺味噌、
白味噌、韓國味噌等，對上豚骨魚介系湯頭，
味道相當濃郁，尾韻可以喝到淡淡的柴魚香味。

 

當天想吃沾麵的泰瑞點了「濃厚沾麵」(NT.280)，
內容看起來比較單薄，但是叉燒相當的美味。

沾醬是豚骨與魚干湯頭特調過後的重口味，
類似一本拉麵湯頭的濃稠版，中卷拉麵吸附著滿滿醬汁，
麵條夠味又Q彈，味道很足很濃厚。

 

 

 

吃完後沾醬可請服務人員加湯稀釋，
就變成清爽版的湯汁可飲用，
清爽版的喝起來負擔較沒那麼大，還不錯。

噹噹，接著就是讓肉怪趨之若鶩的神山限定「一本拉麵」(NT.380)！
午、晚限量各20碗，那一大根五花叉燒，不知迷惑了多少人阿。

 

使用大塊上等五花肉，耗時二日的醃製後再慢火燒烤，
整塊叉燒表皮的焦炙的模樣非常迷人，
看似肥膩，其實在烤時原本五花肉的油膩感已去除不少，
加上一層瘦肉一層肥肉的相間，一口咬下，無想像中的肥膩。
(但是還是建議一桌點個一碗分食就好，吃太多還是會膩的)

 

細捲麵帶Q，不像細麵是比較硬的口感，也能吸附湯汁，更滑溜順口。

湯頭偏油偏鹹很濃郁，因為Irene選的口味是濃厚版的，
湯汁帶有叉燒炙烤的滋味，還挺特別的，但也有點搶走了湯頭本身的特點，
整體來說個人覺的也還不錯，但是適合重口味者。

吃拉麵總是習慣再點上一盤炸雞，
外酥內嫩的「雞肉唐揚」(NT.120)，不油膩，
肉汁甜美而肉嫩，調味下手比較輕些。

 

點餐時可指定加麵，若是點餐時沒有註明，事後無法追加喔！
一本拉麵的叉燒如果點餐時也沒指定切塊處理，上桌後也無法再切塊，
所以點餐時要決定好。
豚骨魚介系雙湯頭很有特色，限定的一本拉麵也適合愛大口吃肉的朋友，
此次算是嚐鮮，對拉麵還是偏愛單純的豚骨湯頭多些。

神山 麵屋武藏
http://www.m634.com.tw/
電話：02-2542-8222
地址：台北市中山區中山北路一段121巷18號

 

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