【香港伴手禮】半世紀老店的麵廠，香濃的蝦子麵，讓人意猶未盡．有記粉麵廠 (含蝦子麵食譜)

香港熱門伴手禮不外乎是蛋捲、曲奇餅、蝴蝶酥、檸檬王、玫瑰果醬、大排檔奶茶等，

其實還有些檯面下的名產、伴手禮很好買喔，像蝦子麵、瑤柱麵、鮑魚麵就是，

一般大家都是在超市選購，也比較好攜帶；這次不僅買了超市的蝦子麵，

還在飯店附近的當地麵廠買了蝦子麵，剛好可以比較看看。

 

在香港已有60年歷史的老字號，發迹於鴨脷洲，起初創辦人為了生計而去學打麵，

不料生意越做越好，後來成立了有記粉麵廠，由第二代分工合作經營，

在香港擁有不少門市分店。

入住的華麗銅鑼灣酒店離灣仔記粉麵廠很近，每天都會路過，

常常看到有不少當地人上門消費，喜歡蝦子麵的我，也跟著買了些。

 

 

製麵廠就是製麵廠，麵的種類超級多，密密麻麻的品名，

除了常見的蝦子麵、瑤柱麵、鮑魚麵、魚麵等，

還有蕎麥麵、菠菜麵、蕃茄麵、甘筍汁麵、南瓜麵等用新鮮蔬菜製作而成的麵。

光是蝦子麵就分三種等級！特級蝦子麵、頂級蝦子麵、星級蝦子麵，

等級不同價格也有所不同，自己吃的可以買好一點。

 

越南河粉、冷麵、油麵等居然也都有。

 

另外買了一瓶小的蝦粉跟一瓶辣椒醬。

 

 

用塑膠袋盛裝，跟一般上市場買麵的日常是一樣的，要好看就買超市賣的吧。

 

鮮味魚蓉麵的顏色比較淡、偏白。

 

 

一般大部份都是用水煮的方式，就是當一般湯麵來料理，

水滾後先下配料，這裡用的是魚丸、魚餃、鮮蝦，燙熟後撈起，

再放下麵糰，煮約1~2分鐘後撈起(視喜愛的軟硬度調整時間)，

加點鹽巴調味，再將配料跟湯與麵組合一起。

 

煮的時候以為下的蝦子麵，所以全用蝦的配料，吃了之後才發現下的應該是魚麵，

魚麵的麵體偏白，不像蝦子麵條上看的到一點一點的蝦粉，

味道走的是清爽的滋味，應該要加魚肉煮比較不會搶走魚麵的風味。

 

顏色比較深邃的是蝦子麵，麵體上還可看到一點一點的蝦粉。

 

 

蝦子麵跟一般的麵一樣可兩吃，湯煮或是乾炒，乾炒的話先用冷水浸泡，

讓蝦子麵散開，約莫1~2分鐘，然後照一般炒麵的步驟製作即可，

有記粉麵廠的蝦子麵偏軟，故不要炒太久，以免太軟爛。

 

家裡所剩食材不多，就簡單料理，先用油把蝦子煎到約7-8分熟後盛起，

然後用煎香蝦子的鍋子加入少許蒜片爆香，再加入泡開的蝦子麵以及蝦子，

可加鹽巴或是醬油調味，大致翻炒後即可上桌。

(有豆芽菜的話可加入豆芽菜，應該會更加分)

 

自己吃所以就買最貴的星級蝦子麵，蝦味巴在麵條中，每一口都鮮香濃郁，

配上油煎的Q彈鮮蝦，簡單又好吃的美味料理！有點後悔買太少了。

 

要送禮的話可以選擇盒裝的特級蝦子麵，一盒內有兩球麵，

盒裝只有特級蝦子麵可選，沒有其他種類。(圖中左下)

 

各家門市可參考外袋上的資訊。

 

雖然買的都是寬麵，但有記粉麵廠的麵體煮一下就軟了，

不像超市買的蝦子麵要煮比較久，烹煮的時間要注意，以免過於軟爛；

香港伴手禮還再煩惱要買什麼嗎？不是只有一堆餅乾、甜點可以買，

買個蝦子麵、瑤柱麵、鮑魚麵也很好，不管自用或是送禮都合適。

 

 

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有記粉麵廠

粉絲頁：https://www.facebook.com/aberdeenyaukeenoodles/

電話：+852 2187 3789

地址：香港灣仔天樂里9號地下7E號舖

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三天兩夜香港自由行：

Day 1:桃園國際機場→香港國際機場→新五龍粥麵茶餐廳(午餐)→檸檬王→鋒味曲奇→惠康超市→蛋卷皇后→利苑酒家-灣仔→百佳超市→華麗銅鑼灣酒店(宿)

Day 2:丹麥餅店→香港迪士尼樂園→CRUMBS Bakery→點點心思→華麗銅鑼灣酒店(宿)

Day 3:金記冰室→赤柱廣場&赤柱市集→何洪記粥麵專家→蝴蝶酥四重奏→香港國際機場→桃園國際機場

 

 

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