【台北信義區】好「蝦」的拉麵,渾厚蝦味加上濃郁豚骨,又油又濃的日式拉麵.一幻拉麵えびそば

拉麵


在信義區剛引進「一幻拉麵」時,造成一陣排隊風潮,

每日現量的湯頭,來晚了可就吃不到了,雖對拉麵無特別喜好,

卻對其濃厚蝦味存有一絲好奇,有別於常見的豚骨、醬油、味噌口味,

蝦拉麵倒是第一次見識,加上前陣子在日本買了一幻拉麵的泡麵回來,

吃了之後挺喜歡這股味道,趁現在風潮已過,幾乎不需要排隊,直接試試現煮的拉麵。

拉麵

 



 

裡頭的空間很大也很舒適,不像日本的拉麵店小又壅擠,

店員很親切,從一踏進到坐下都感覺相當好。

 




 

提供兒童椅、兒童餐具,是小孩友善的餐廳。

 

主要品項就是拉麵、餃子、飯糰、台灣限定的叉燒飯以及飲品等,

拉麵的點法是先從4種湯頭:「原味」、「適量豚骨」、「濃厚豚骨」、「台灣」中選一種,

然後再選擇口味:「鮮蝦味噌」、「鮮蝦鹽味」、「鮮蝦醬油」,

如此可搭出眾多的組合,喜歡怎麼配就怎麼搭;

拉麵均一價NT.250,加麵另加NT.30。

 



 

桌上有七味粉跟拉麵胡椒可使用。

 

蝦味飯糰,NT.50

拉麵太重口味所以點了份蝦味飯糰給小孩吃,原本考慮叉燒飯,但考慮還有蝦味煎餃,

怕太多吃不完,所以就選了份量比較少的飯糰。

米飯有點黏,淡淡的蝦味,表現並不亮眼。

 



蝦味煎餃(五個),NT.120

煎餃底部煎的很酥脆,一口咬下還有肉汁潺流而出,非常juicy,

吃的到完整的蝦肉,肉餡調味適中不會太鹹,算是好吃的煎餃。

 

鮮蝦味噌-適量豚骨 V.S 鮮蝦鹽味-濃厚豚骨,看起來都是很深邃的湯頭,右邊的味噌湯頭顏色有較深些。

 




鮮蝦鹽味-濃厚豚骨

每一碗拉麵上都會加上一大匙紅紅的蝦味麵酥,不僅增加賣像更提升蝦味,

是由用小麥粉、紅薑泥、甜蝦頭高湯一起調配後再油炸而成,可趁熱拌著麵條一起品嚐。

 

高湯用甜蝦頭熬煮而成,再依顧客所點的口味加入豬背油、蝦油調味,就像日本吃到的拉麵一樣,

又濃、又油、又鹹,標準的重口味,拉麵端上時服務人員有告知如果覺得湯頭太鹹可請他們加清湯稀釋,

以蝦味為底的拉麵第一次接觸,果然獨樹一格,兼具蝦的甜跟香氣,濃厚豚骨讓整體滋味更渾厚,

卻不會搶走蝦的風采,增加油脂跟豚味,喜歡超濃厚湯頭的可以點之。

 



 

麵條有粗麵跟細麵可選擇,剛好一碗選粗一碗選細,我選的是細麵,軟硬適中,

迎合大部份顧客的口感,若是可以選擇軟硬度的話個人比較偏愛硬麵

 

叉燒很薄、很軟透,肥瘦相間,肥肉不算多,吃起來很柔嫩,

幾乎入口即化,肉味濃郁,就是太薄了點。

 



鮮蝦味噌-適量豚骨

味噌口味原本就走鹹的路線,加上豚骨就成了又濃又鹹的一款,雖味噌滋味沒有到很明顯,

但鹹度卻有感,以蝦味為底的湯頭,還是吃的到蝦甜味,少了濃郁的豚骨,多了味噌的鹹香,

泰瑞表示下次應該要吃原味鮮蝦才對。

 

泰瑞這碗是粗麵,比較有咬勁。

 

 

拉麵端上時服務人員有告知如果覺得湯頭太鹹可請他們加湯稀釋,

吃習慣日本的重口味拉麵,所以是還可以接受,不嗜太濃太鹹的朋友應該會不習慣,

下次再訪會選擇原味試試,少了豚骨的交疊,蝦味或許會更純粹更明顯。

 

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一幻拉麵

電話:02-2723-5578

地址:台北市信義區松壽路30號

營業時間:11:00–15:30, 17:00–22:30


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